Mchakato wa kimsingi wa kiteknolojia wa chai ya giza ni kuweka kijani kibichi, kukandia kwa awali, kuchachusha, kukanda tena na kuoka. Chai ya giza kwa ujumla huchukuliwa naMashine ya Kuchuma Chaikuchukua majani ya zamani kwenye mti wa chai. Kwa kuongeza, mara nyingi huchukua muda mrefu kujilimbikiza na kuvuta wakati wa mchakato wa utengenezaji, hivyo majani ni mafuta nyeusi au kahawia nyeusi, hivyo inaitwa chai ya giza. Chai ya nywele nyeusi ndio malighafi kuu ya kushinikiza chai mbalimbali zilizoshinikizwa. Chai ya giza inaweza kugawanywa katika chai ya giza ya Hunan, chai ya kijani ya Hubei ya zamani, chai ya Tibet na chai ya giza ya Diangui kutokana na tofauti katika maeneo ya uzalishaji na ufundi.

Chai ya giza inafanywa kupitia mfululizo wa mashine za usindikaji wa chai, kijani, rolling, stacking, kukausha na taratibu nyingine.

Kurekebisha: Ni kutumiamashine ya kurekebisha chaikuua majani ya kijani kwenye joto la juu, ili ladha ya uchungu ya chai itapungua.

Kukanda: Ni kukanda majani ya chai yaliyokamilishwa kuwa nyuzi au CHEMBE kwa kutumia amashine ya kusongesha chai, ambayo ni ya manufaa kwa sura ya rolling na fermentation ya chai ya baadaye.

Chai nyeusi iliyochakatwa ina rangi angavu na nyeusi, ladha yake ni tulivu na hafifu, ina rangi nyekundu inayong'aa, na ina harufu nzuri ya misonobari. Kwa upande wa sura, chai nyeusi ina chai huru na chai iliyoshinikizwa.

Chai ya giza ni chai ya baada ya chachu yenye vitamini na madini, pamoja na protini, amino asidi na vitu vya sukari. Kunywa chai nyeusi kunaweza kujaza madini muhimu na vitamini mbalimbali, ambayo ni nzuri kwa kuzuia na tiba ya lishe ya upungufu wa damu.

Tabia ya chai ya giza

Malighafi ya majani safi yanayotumiwa katika chai nyingi za giza ni mbaya na ya zamani.

Wakati wa usindikaji wa chai nyeusi, kuna mchakato wa kubadilika rangi.

Chai za giza zote hupitishwa kupitia mchakato wa autoclave na mchakato wa kukausha polepole.

Rangi ya chai kavu ya chai ya giza ni nyeusi na mafuta, au hudhurungi ya manjano.

Ladha ya chai nyeusi ni laini na laini, tamu na laini, na imejaa wimbo wa koo.

Harufu ya chai nyeusi ni tambuu, iliyozeeka, yenye miti mingi, ya dawa, n.k., na ni ya muda mrefu na ni sugu kwa kutokwa na povu.

Rangi ya supu ya chai nyeusi ni machungwa-njano au machungwa-nyekundu, harufu ni safi lakini sio kutuliza nafsi, na chini ya majani ni njano-kahawia na nene.

Chai nyeusi ina kiwango cha juu cha upinzani wa povu na inafaa kwa pombe mara kwa mara.

Ikilinganishwa na chai nyingine, mchakato wa uzalishaji wa chai ya giza ni ngumu zaidi na ngumu zaidi. Uzalishaji wake umegawanywa katika hatua tano: kumalizia, kukandia kwa awali, kuweka safu, kukandia tena, na kukausha. Themashine za kusindika chaikutumika katika kila kiungo ni tofauti. Wakati wa mchakato wa uzalishaji, viwango tofauti vya joto, unyevu na pH vitatoa aina tofauti, na hivyo kuwa na athari kubwa juu ya ubora wa chai nyeusi.