Kikausha chaini mashine inayotumika sana katika usindikaji wa chai. Kuna aina tatu za michakato ya kukausha chai: kukausha, kukaanga na kukausha jua. Mchakato wa kawaida wa kukausha chai ni kama ifuatavyo.

Mchakato wa kukausha chai ya kijani kwa ujumla ni kukausha kwanza na kisha kukaanga. Kwa sababu maudhui ya maji ya majani ya chai baada ya kuvingirishwa bado ni ya juu sana, ikiwa yameangaziwa na kukaushwa moja kwa moja, yataunda makundi haraka kwenyeMashine ya Kuchoma Chai, na juisi ya chai itashika kwa urahisi kwenye ukuta wa sufuria. Kwa hiyo, majani ya chai hukaushwa kwanza ili kupunguza unyevu ili kukidhi mahitaji ya kukaanga.

Kukausha kwa chai nyeusi ni mchakato ambao msingi wa chai huchachushwa namashine ya kuchachusha chaihuchomwa kwa joto la juu ili kuyeyusha maji haraka ili kufikia ukavu unaohifadhi ubora.

Kusudi lake ni mara tatu: kutumia joto la juu ili kuzima haraka shughuli za enzyme na kuacha fermentation; kuyeyusha maji, kupunguza kiasi, kurekebisha sura, na kudumisha ukavu ili kuzuia ukungu; kutoa harufu ya nyasi yenye kiwango kidogo kinachochemka, kuimarisha na kuhifadhi chembechembe zenye kunukia zenye kiwango cha juu, na kupata harufu tamu ya kipekee ya chai nyeusi.

Chai nyeupe ni bidhaa maalum ya Uchina, inayozalishwa zaidi katika Mkoa wa Fujian. Njia ya uzalishaji wa chai nyeupe inachukua mchakato wa kukausha jua bila kukaanga au kukanda.

Kukausha kwa chai ya giza ni pamoja na njia za kuoka na kukausha jua ili kurekebisha ubora na kuzuia kuzorota.

TheMashine ya Kukaushia Chaihutegemea hewa ya moto inayotiririka kukauka majani ya chai. Sehemu za kazi ambazo hubeba majani ya chai ni sahani za minyororo, vifuniko, mikanda ya matundu, sahani za orifice au mabwawa.