Kavu ya chaini mashine inayotumika kawaida katika usindikaji wa chai. Kuna aina tatu za michakato ya kukausha chai: kukausha, kukaanga na kukausha jua. Michakato ya kukausha chai ya kawaida ni kama ifuatavyo:

Mchakato wa kukausha wa chai ya kijani kwa ujumla hukauka kwanza na kisha kukaanga. Kwa sababu yaliyomo kwenye maji ya majani ya chai baada ya kusonga bado ni ya juu sana, ikiwa yamekaushwa na kukaushwa moja kwa moja, wataunda haraka clumps kwenyeMashine ya kuchoma chai, na juisi ya chai itashikamana kwa urahisi na ukuta wa sufuria. Kwa hivyo, majani ya chai hukaushwa kwanza ili kupunguza unyevu ili kukidhi mahitaji ya kukaanga sufuria.

Kukausha kwa chai nyeusi ni mchakato ambao msingi wa chai ulichomwa naMashine ya Fermentation ya Chaiimechomwa kwa joto la juu ili kuyeyusha maji haraka ili kufikia ukavu wa kuhifadhi ubora.

Kusudi lake ni mara tatu: kutumia joto la juu ili kuharakisha shughuli za enzyme haraka na kuacha Fermentation; kuyeyusha maji, kupunguza kiasi, kurekebisha sura, na kudumisha kavu ili kuzuia koga; Ili kutoa harufu ya nyasi ya chini ya kuchemsha, ongeza na kuhifadhi vitu vyenye kunukia vya juu, na upate harufu ya kipekee ya chai nyeusi.

Chai Nyeupe ni bidhaa maalum ya Uchina, inayozalishwa katika Mkoa wa Fujian. Njia ya uzalishaji wa chai nyeupe inachukua mchakato wa kukausha jua bila kukaanga au kusugua.

Kukausha kwa chai ya giza ni pamoja na njia za kuoka na kukausha jua kurekebisha ubora na kuzuia kuzorota.

Mashine ya kukausha chaihutegemea hewa inayopita moto ili majani ya chai kavu. Sehemu za kufanya kazi ambazo hubeba majani ya chai ni sahani za mnyororo, vitunguu, mikanda ya matundu, sahani za orifice au mabwawa.