Chai yenye harufu nzuri ilitoka kwa Enzi ya Wimbo nchini China, ilianza katika Enzi ya Ming na ikawa maarufu katika Enzi ya Qing. Uzalishaji wa chai yenye harufu nzuri bado hauwezi kutenganishwa namashine ya kusindika chai.

ufundi

1. Kukubalika kwa malighafi (ukaguzi wa mboga za chai na maua): Kagua mboga za chai kwa ukali na uchague maua ya jasmine yaliyojaa umbo, sare kwa saizi, na rangi angavu.

2. Usindikaji wa greaves ya chai: Kulingana na madaraja tofauti ya majani ya chai, yanarundikwa na kusafishwa kwa ajili ya uzalishaji. Vipu vya chai vinatakiwa kuwa na unyevu wa 8%, safi na hata kuonekana, na hakuna inclusions.

3. Usindikaji wa maua: Maua ya Jimmy yanayohitajika kwa chai yenye harufu nzuri huchakatwa na kuzalishwa kwa kutumia maua yanayozalishwa kati ya majira ya joto na kiangazi.

Kuna viungo viwili kuu vya kiufundi katika usindikaji wa maua: kulisha maua na uchunguzi wa maua.

Lisha maua. Baada ya maua ya maua kuingia kwenye kiwanda, yanaenea. Wakati hali ya joto ya maua iko karibu na joto la kawaida au 1-3 ° C juu kuliko joto la chumba, hupigwa. Wakati joto la rundo linafikia 38-40 ° C, hugeuka na kuenea ili baridi chini ili kuondokana na joto. Rudia utaratibu huu mara 3-5. Madhumuni ya utunzaji wa maua ni kudumisha ubora wa maua na kukuza uvunaji sawa na ufunguzi na harufu.

Sieve maua. Wakati kiwango cha ufunguzi wa maua ya jasmine kinafikia 70% na shahada ya ufunguzi (pembe inayoundwa na petals baada ya buds kufunguliwa) hufikia 50-60 °, maua yanachunguzwa. Matundu ya matundu ni 12 mm, 10 mm na 8 mm ili kuainisha maua. Wakati kiwango cha ufunguaji wa maua ya jasmine kilichopangwa kinafikia zaidi ya 90% na shahada ya ufunguzi kufikia 90 °, ni kiwango kinachofaa cha kuchanua.

4. Kuchanganya kwa Camellia: Chai na maua yanahitajika kusambazwa sawasawa, na operesheni ya kuchanganya lazima ikamilike dakika 30-60 baada ya kiwango cha ufunguzi na shahada ya jasmine kufikia kiwango cha kiufundi, na urefu wa rundo kwa ujumla ni 25-35 cm. , ili kuepuka kiasi kikubwa cha mafuta ya jasmine muhimu Tete.

5. Acha ili kusimama kwa harufu: Muda wa kusimama kwa harufu ya kwanza ni masaa 12-14. Kadiri idadi ya harufu inavyoongezeka, wakati wa kusimama unaweza kupunguzwa hatua kwa hatua, na kwa ujumla hakuna kusafisha katikati.

6. Maua: Pia huitwa maua, mabaki ya maua yenye harufu nzuri hukaguliwa namashine ya uchunguzikutenganisha chai na maua. Maua yanapaswa kufuata kanuni za maua kwa wakati, haraka na safi. Wakati mabaki ya maua yenye shina zaidi ya tano yanapochanua, yatakuwa na rangi nyeupe nyangavu na bado yatakuwa na harufu ya muda mrefu, hivyo lazima yapakwe au kukaushwa kwenye maua yaliyokaushwa kwa wakati; embossing kawaida hufanywa kati ya 10:00-11:00 asubuhi, na mabaki ya maua na besi za chai Baada ya kuchanganya, zirundike hadi urefu wa 40-60 cm, na uiruhusu kusimama kwa saa 3-4 kabla ya kuchanua.

7. Kuoka: Ni muhimu sana kudhibiti unyevu wa kukausha wakati wa kuoka. Kwa ujumla, unyevu wa kikapu cha kwanza ni karibu 5%, kikapu cha pili ni karibu 6%, na kikapu cha tatu ni karibu 6.5%, na kisha kuongezeka kwa hatua kwa hatua; joto la kuoka kwa ujumla ni 80-120℃, na hupungua polepole kadiri idadi ya nyakati inavyoongezeka.

8. Matibabu ya inclusions ya majani ya chai kabla ya jacquard: Inclusions, vipande, poda, buds, nk zinazozalishwa wakati wa mchakato wa harufu ya chai lazima ziondolewa kabla ya jacquard.

9. Jacquard: Baadhi ya majani ya chai yaliyochomwa na themashine ya kuchoma chaisio safi na safi. Ili kufanya upungufu huu, wakati wa harufu ya mwisho, kiasi kidogo cha maua ya jasmine yenye ubora wa juu huchanganywa na majani ya chai na kushoto kusimama kwa masaa 6-8. Maua hayaokwi kabla ya kupangwa sawasawa na kuingizwa kwenye masanduku.