Mchakato katika kiwango cha kitaifa cha uzalishaji wa chai ya Puerh ni: kuokota → kuweka kijani kibichi → kukanda → kukausha → kukandamiza na kufinya. Kwa kweli, kukauka na aMashine ya kukausha chaikabla ya kijani inaweza kuboresha athari za kijani, kupunguza uchungu na astringency ya majani ya chai, na kufanya chai zinazozalishwa zaidi ladha na tamu. Kunyauka ni sehemu muhimu ya mchakato wa uzalishaji wa chai ya Puerh ambayo haiwezi kupuuzwa.

Kunyauka, pia inajulikana kama kusinyaa, huenea sawasawa chini ya hali fulani ya joto na unyevu, ili kukuza kwa kiasi shughuli ya vimeng'enya vya majani safi, yaliyomo kwenye nyenzo hupitia mabadiliko ya wastani ya mwili na kemikali, hutoka sehemu ya maji, ili shina. na majani hunyauka, rangi ni kijani kibichi, na gesi ya majani mabichi hutawanywa, na majani mabichi yaliyovunwa yanaenezwa kulingana na unene fulani, na kwa kukausha, majani mapya. kuonekana kuwa mnyonge. Katika mchakato wa kukauka, mfululizo wa mabadiliko hutokea kwenye majani mapya: maji hupunguzwa, majani huwa laini kutoka kwa brittle na ngumu, ambayo ni rahisi kutumia.Mashine ya Kurekebisha Chaikukanda ndani ya baa; kukauka kwa ufanisi, ili nyasi za majani safi zipungue na kutoa harufu nzuri, na kuwa na harufu ya matunda au ya maua, na chai iliyokamilishwa ni laini katika ladha bila uchungu na astringency.

Wakati kunyauka haitoshi, majani ya chai yana maji mengi, plastiki duni, rahisi kuvunja wakati wa kukanda, na hata kupoteza juisi ya chai. Chai kavu hutengenezwa kwa kamba fupi na zilizovunjika, vipande vingi vya mwisho, ladha ya chini na ukali, rangi ya supu ya mawingu, na chini ya jani la kijani. Wakati wa kukauka kupita kiasi, majani yaliyokauka yana maji kidogo, majani ni kavu na ngumu, nata ndogo, ni ngumu kuwa kamba wakati wa kukandia, na chai iliyokandamizwa huongezeka. Chai kavu iliyofanywa kwa njia hii ni huru, na flakes zaidi na ladha ya chini. rangi ya kijivu uliopooza haonyeshi nywele, supu rangi jani chini giza.

Kukausha kwa wastani kwa majani safi, yaliyomo kwenye maji yamepunguzwa, sehemu ya yaliyomo kwenye mabadiliko ya nyenzo, muundo wa jani huwa laini, kwa wakati huu unaweza kuingiza mchakato unaofuata kwa kutumiaMashine ya Roller ya Chai.