Uainishaji wa chai ya Wachina

Chai ya Wachina ina aina kubwa zaidi ulimwenguni, ambayo inaweza kuwekwa katika vikundi viwili: chai ya msingi na chai iliyosindika. Aina za msingi za chai hutofautiana kutoka kwa kina hadi kina kulingana na kiwango cha Fermentation, pamoja na chai ya kijani, chai nyeupe, chai ya manjano, chai ya oolong (chai ya kijani), chai nyeusi, na chai nyeusi. Kutumia majani ya msingi ya chai kama malighafi, aina anuwai ya chai iliyochapishwa huundwa, pamoja na chai ya maua, chai iliyoshinikizwa, chai iliyotolewa, chai ya matunda, chai ya afya ya dawa, na chai iliyo na vinywaji.

Usindikaji wa Chai

1. Usindikaji wa chai ya kijani

Viwanda vya chai ya kijani iliyokokwa:
Chai ya kijani ndio aina ya chai inayozalishwa zaidi nchini China, na chai zote 18 zinazozalisha majimbo (mikoa) hutengeneza chai ya kijani. Kuna mamia ya aina ya chai ya kijani huko Uchina, na maumbo anuwai ikiwa ni pamoja na curly, moja kwa moja, umbo la bead, umbo la ond, sindano umbo, bud moja umbo, flake umbo, kunyoosha, gorofa, granular, maua umbo, nk. Chai ya jadi ya kijani ya China, chai ya eyebrow na chai ya lulu, ndio teas kuu za kijani kibichi.
Mchakato wa Mchakato wa Mchakato: Kukausha → Rolling → Kukausha

Kuna njia mbili za kuua chai ya kijani:Pan kukaanga chai ya kijanina chai ya kijani moto. Chai ya kijani kibichi huitwa "chai ya kijani kibichi". Kukausha kunatofautiana kulingana na njia ya mwisho ya kukausha, pamoja na kukaanga, kukausha, na kukausha jua. Koroga kaanga huitwa "koroga kukaanga kijani", kukausha huitwa "kukausha kijani", na kukausha jua huitwa "kukausha jua".
Chai dhaifu na ya hali ya juu ya kijani, na maumbo na aina tofauti, huundwa na njia tofauti za kuchagiza (mbinu) wakati wa mchakato wa utengenezaji. Baadhi ni laini, zingine zimepotoshwa ndani ya sindano, zingine hutiwa ndani ya mipira, zingine hutekwa vipande vipande, vingine vimefungwa na kupindika, zingine zimefungwa kwenye maua, na kadhalika.

2. Usindikaji wa Chai Nyeupe
Chai nyeupe ni aina ya chai ambayo huvunwa kutoka kwa buds nene na majani ya aina kubwa ya chai nyeupe na nywele nyingi za nyuma. Buds za chai na majani hutengwa na kusindika kando.
Mchakato wa Mchakato wa Mchakato: Majani safi → Kukausha → Kukausha

3. Usindikaji wa chai ya manjano
Chai ya manjano huundwa kwa kuifunga baada ya kukauka, na kisha kuifunga baada ya kuchoma na kukaanga kugeuza buds na kuacha manjano. Kwa hivyo, njano ndio ufunguo wa mchakato. Kuchukua Mengding Huangya kama mfano,
Mchakato wa Mchakato wa Msingi:Kukauka → Ufungaji wa awali → Re kukauka → Re ufungaji → Kukausha tatu → Kuweka na kueneza → Nne kukaanga → Kuoka

4. Usindikaji wa Chai ya Oolong

Chai ya Oolong ni aina ya chai iliyochomwa nusu ambayo huanguka kati ya chai ya kijani (chai isiyosafishwa) na chai nyeusi (chai iliyojaa kabisa). Kuna aina mbili za chai ya oolong: chai ya strip na chai ya hemisphere. Chai ya hemisphere inahitaji kuvikwa na kung'olewa. Chai ya mwamba wa Wuyi kutoka Fujian, Phoenix Narcissus kutoka Guangdong, na chai ya Wenshan Baozhong kutoka Taiwan ni mali ya chai ya strip oolong.
Mchakato wa Mchakato wa Mchakato.

5. Usindikaji wa Chai Nyeusi

Chai nyeusi ni ya chai iliyochomwa kikamilifu, na ufunguo wa mchakato ni kusugua na kunyoa majani ili kugeuka kuwa nyekundu. Chai nyeusi ya Kichina imegawanywa katika vikundi vitatu: chai ndogo nyeusi, chai nyeusi ya gongfu, na chai nyekundu iliyovunjika.

Wakati wa mchakato wa mwisho wa kukausha katika utengenezaji wa chai nyeusi ya Xiaozhong, kuni ya pine huvuta sigara na kukaushwa, na kusababisha harufu ya moshi wa pine.

Mchakato wa kimsingi: Majani safi → Kukauka → Rolling → Fermentation → Uvutaji sigara na kukausha

Uzalishaji wa chai nyeusi ya gongfu inasisitiza fermentation wastani, kuchemsha polepole na kukausha juu ya moto mdogo. Kwa mfano, chai nyeusi ya Qimen Gongfu ina harufu maalum ya juu.

Mchakato wa Mchakato wa Mchakato: Majani safi → Kukausha → Kuzunguka → Fermentation → Kuchoma na Moto wa Pamba → Kukausha na joto la kutosha

Katika utengenezaji wa chai nyekundu iliyovunjika, kusugua naMashine ya kukata chaihutumiwa kuikata vipande vidogo vya granular, na Fermentation wastani na kukausha kwa wakati kunasisitizwa.

5. Usindikaji wa chai nyeusi
Chai nyeusi ni ya chai iliyochomwa kikamilifu, na ufunguo wa mchakato ni kusugua na kunyoa majani ili kugeuka kuwa nyekundu. Chai nyeusi ya Kichina imegawanywa katika vikundi vitatu: chai ndogo nyeusi, chai nyeusi ya gongfu, na chai nyekundu iliyovunjika.
Wakati wa mchakato wa mwisho wa kukausha katika utengenezaji wa chai nyeusi ya Xiaozhong, kuni ya pine huvuta sigara na kukaushwa, na kusababisha harufu ya moshi wa pine.
Mchakato wa kimsingi: Majani safi → Kukauka → Rolling → Fermentation → Uvutaji sigara na kukausha
Uzalishaji wa chai nyeusi ya gongfu inasisitiza fermentation wastani, kuchemsha polepole na kukausha juu ya moto mdogo. Kwa mfano, chai nyeusi ya Qimen Gongfu ina harufu maalum ya juu.
Mchakato wa Mchakato wa Mchakato: Majani safi → Kukausha → Kuzunguka → Fermentation → Kuchoma na Moto wa Pamba → Kukausha na joto la kutosha
Katika utengenezaji wa chai nyekundu iliyovunjika, vifaa vya kukanda na kukata hutumiwa kuikata vipande vidogo vya granular, na Fermentation wastani na kukausha kwa wakati kunasisitizwa.
Mtiririko wa Mchakato wa Mchakato (chai nyeusi ya Gongfu): Kukausha, kusugua na kukata, Fermentation, kukausha