Katika miaka ya hivi karibuni,Mashine ya kusaga chaiteknolojia imeendelea kukomaa. Vinywaji na vyakula vipya vya rangi na visivyo na mwisho vimekuwa maarufu sokoni, na kupendwa na kutafutwa na watumiaji, maendeleo ya haraka ya tasnia ya matcha yamevutia umakini unaoongezeka.

Usindikaji wa Matcha ni pamoja na michakato miwili: usindikaji wa msingi wa matcha (tencha) na usindikaji uliosafishwa wa matcha. Kuna michakato mingi na mahitaji ya juu ya kiufundi. Mchakato wa usindikaji ni kama ifuatavyo:

1-silaji

Majani safi yanaweza kusindika baada ya kuwasili kwenye kiwanda. Ikiwa haiwezi kusindika kwa wakati, itahifadhiwa. Unene wa silage safi ya majani haipaswi kuzidi 90 cm. Wakati wa mchakato wa kuhifadhi, tahadhari inapaswa kulipwa kwa kudumisha upya wa majani safi na kuzuia kuwa moto na nyekundu.

2-Kata majani

Ili kufanya malighafi sare, majani safi yanahitaji kukatwa kwa kutumia aMashine ya Kukata Chai ya Kijani. Majani mapya kwenye tanki la kuhifadhia silaji huingia kwenye kikata majani kwa kasi ya kudumu kupitia ukanda wa kupitisha kwa kukata-kata na kukata longitudinal. Majani safi kwenye bandari ya kutokwa ni sawa kwa urefu.

3-kamilisha

Tumia kurekebisha mvuke au hewa ya moto ya mvukeMashine ya Kurekebisha Chaiili kuhifadhi klorofili iwezekanavyo na kufanya chai kavu ya kijani kwa rangi. Tumia mvuke uliojaa au mvuke wa halijoto ya juu kutibu, kwa joto la mvuke la 90 hadi 100°C na kiwango cha mtiririko wa mvuke wa kilo 100 hadi 160/saa.

4-Kupoa

Majani yaliyokaushwa yanapeperushwa hewani na feni na kuinuliwa na kuteremshwa mara kadhaa kwenye wavu wa kupozea wa mita 8 hadi 10 kwa ajili ya kupoeza haraka na kupunguza unyevunyevu. Poza hadi maji kwenye shina na majani ya chai yagawiwe tena, na majani ya chai yawe laini yanapobanwa kwa mkono.

5-Kuoka kwa awali

Tumia dryer ya mbali ya infrared kwa kukausha kwanza. Inachukua dakika 20 hadi 25 kukamilisha kuoka kwa awali.

6-Kutenganisha shina na majani

TheMashine ya Ungo wa Chaiinatumika. Muundo wake ni mesh ya chuma ya nusu-cylindrical. Kisu cha ond kilichojengwa huondoa majani kutoka kwenye shina wakati wa kuzunguka. Majani ya chai yaliyovuliwa hupitia ukanda wa conveyor na kuingia kwenye kitenganishi cha hali ya juu cha hewa ili kutenganisha majani na shina za chai. Uchafu huondolewa kwa wakati mmoja.

7-Kukausha tena

Tumia aMashine ya kukausha chai. Weka joto la dryer hadi 70 hadi 90 ° C, muda hadi dakika 15 hadi 25, na udhibiti unyevu wa majani yaliyokaushwa kuwa chini ya 5%.

8- Tencha

Bidhaa kuu ya matcha iliyochakatwa baada ya kuoka tena ni Tencha, ambayo ina rangi ya kijani kibichi, hata kwa ukubwa, safi, na ina harufu ya kipekee ya mwani.