Chai ya papo hapo ni aina ya poda nzuri au bidhaa ya chai ya punjepunje ambayo inaweza kufutwa haraka katika maji, ambayo huchakatwa kwa njia ya uchimbaji (uchimbaji wa juisi), uchujaji, ufafanuzi, ukolezi na kukausha. . Baada ya zaidi ya miaka 60 ya maendeleo, teknolojia za jadi za usindikaji wa chai papo hapo na aina za bidhaa kimsingi zimepevuka. Pamoja na mabadiliko ya mahitaji ya soko la walaji la China katika enzi mpya, sekta ya chai ya papo hapo pia inakabiliwa na fursa na changamoto kubwa. Inachambua na kufafanua shida kuu, inapendekeza njia za maendeleo ya siku zijazo na mahitaji ya kiufundi, na kufanya utafiti unaofaa wa kiufundi kwa wakati ufaao ili kuboresha. Ni muhimu sana kutatua maduka ya chai ya kiwango cha chini na kukuza maendeleo endelevu ya chai ya papo hapo. viwanda.

Uzalishaji wa chai ya papo hapo ulianza nchini Uingereza katika miaka ya 1940. Baada ya miaka ya uzalishaji na maendeleo ya majaribio, imekuwa bidhaa muhimu ya kinywaji cha chai sokoni. Marekani, Kenya, Japan, India, Sri Lanka, China n.k zimekuwa uzalishaji mkuu wa chai ya papo hapo. nchi. Utafiti na maendeleo ya chai ya papo hapo ya China ilianza miaka ya 1960. Baada ya R & D, maendeleo, ukuaji wa haraka, na ukuaji wa kasi, China imeendelea polepole kuwa mzalishaji mkuu wa dunia wa chai ya papo hapo.

Katika miaka 20 iliyopita, idadi kubwa ya teknolojia mpya na vifaa kama vile uchimbaji, utenganishaji, ukolezi na ukaushaji polepole zimeanza kutumika sana katika bidhaa za chai ya papo hapo, na ubora wa chai ya papo hapo umeboreshwa kwa kiasi kikubwa. (1) Teknolojia ya uchimbaji wa hali ya juu. Kama vile vifaa vya uchimbaji wa halijoto ya chini, vifaa vya uchimbaji vya nguvu vinavyobadilika mara kwa mara, n.k.; (2) teknolojia ya kutenganisha utando. Kama vile filtration microporous, ultrafiltration na vifaa vingine kujitenga utando na matumizi ya chai papo utando maalum kujitenga; (3) teknolojia mpya ya ukolezi. Kama vile uwekaji wa vifaa kama vile evaporator ya filamu nyembamba ya katikati, membrane ya osmosis ya nyuma (RO) au mkusanyiko wa nanofiltration (NF); (4) teknolojia ya kurejesha harufu. Kama vile utumiaji wa kifaa cha kurejesha harufu cha SCC; (5) teknolojia ya enzyme ya kibiolojia. Kama vile tannase, cellulase, pectinase, nk; (6) teknolojia nyingine. Kama vile programu za UHT (Udhibiti wa hali ya juu wa kudhibiti papo hapo). Kwa sasa, teknolojia ya jadi ya usindikaji wa chai ya papo hapo nchini China imekomaa kiasi, na mfumo wa teknolojia ya usindikaji wa chai ya papo hapo kwa msingi wa uchimbaji wa chungu kimoja, upenyezaji wa kasi ya juu, ukolezi wa utupu na teknolojia ya kukausha dawa na uchimbaji wa nguvu wa kukabiliana na msukosuko, kutenganisha utando, utando. mkusanyiko, na kufungia imeanzishwa. Mfumo wa kisasa wa teknolojia ya usindikaji wa chai ya papo hapo kulingana na teknolojia mpya kama vile kukausha.

Kama bidhaa ya chai inayofaa na ya mtindo, chai ya maziwa ya papo hapo imekuwa ikipendwa na watumiaji, haswa watumiaji wachanga. Kwa kuongezeka kwa kasi kwa chai na ukuzaji wa afya ya binadamu, uelewa wa watu juu ya athari za chai kwenye antioxidant, kupunguza uzito, kupunguza shinikizo la damu, kupunguza sukari ya damu, na kupambana na mzio umekuwa ukiongezeka. Jinsi ya kuboresha kazi ya afya ya chai kwa misingi ya kutatua mahitaji ya urahisi, mtindo na ladha, pia ni kuzingatia muhimu kwa ajili ya kunywa chai rahisi na yenye afya kwa kundi la watu wa makamo na wazee. Mwelekeo muhimu wa kukuza thamani iliyoongezwa.