Roller ya Chaini moja wapo ya mbinu muhimu za usindikaji za kuunda muonekano mzuri wa chai na kuboresha ubora wa chai. Athari ya rolling inategemea mali ya mwili ya majani safi ya chai na teknolojia ya rolling.

Katika utengenezaji wa chai, ni mambo gani yanayoathiri ubora wa kusonga?

1. Njia ya kukausha

Idadi kubwa ya majani ya chai husindika kwa kutumia mashine. Uwezo wa upakiaji wa jani la vifaa vya mitambo huanzia 10kg hadi 50kg. Chai nyeusi imegawanywa ndani ya chai nyekundu na chai nyeusi iliyovunjika kulingana na njia ya uzalishaji na sura ya bidhaa iliyomalizika. Kwa hivyo, chai nyeusi rolling kawaida huwa na njia ya CTC (muhtasari wa CTC, kuponda, machozi na curl) na njia ya LTP (LTP, muhtasari wa procescer ya Laurie chai). ), nk, njia hizi za usindikaji husababisha tofauti katika kiwango cha uharibifu wa seli ya chai, hutengeneza chai ya sifa tofauti.

2. Kiasi cha majani yameongezwa

Kiasi cha majani imedhamiriwa naMashine ya roller ya chaimfano na huruma ya majani safi. Majani ya vijana laini sio laini sana na ni rahisi kusonga. Majani magumu na mazito ya zamani ni elastic sana na sio rahisi kuvingirwa katika sura fulani. Kwa hivyo, kiasi cha majani inaweza kuwa zaidi kwa majani safi na kidogo kwa majani mazito na ya zamani.

3. Wakati wa kukausha

Wakati wa mchakato wa kusonga, wakati wa kusonga una athari kubwa kwa ubora wa majani yaliyovingirishwa. Wakati wa kusugua unapaswa kuamua kulingana na upole na kiwango cha kukausha (au kijani) cha malighafi. Ikiwa wakati ni mfupi sana, kamba hazitakuwa ngumu, na kutakuwa na vijiti vingi vya chai nene, vipande vilivyovunjika, na supu ya chai itakuwa nyembamba; Ikiwa wakati ni mrefu sana, vijiti vya chai nene vitapunguzwa, lakini vipande vitavunjwa, vidokezo vya jani vitavunjwa, kutakuwa na vipande vilivyovunjika zaidi, na sura hiyo haitakuwa ya kawaida.

4. Kwisi na bonyeza

Mashine ya majani ya chaiPressurization ndio msingi wa teknolojia ya rolling. Uzito na wakati wa kushinikiza una athari kubwa kwa kukazwa na kusagwa kwa kamba za chai. Kiwango cha kupotosha kina uhusiano mkubwa na kiwango cha uharibifu wa tishu za majani na rangi, harufu na ladha ya endoplasm. Ikiwa shinikizo ni kubwa sana, kamba zitafungwa sana, lakini ikiwa shinikizo ni kubwa sana, majani yatatoka kwa urahisi na kuvunja, na rangi na ladha ya supu haitakuwa bora; Ikiwa shinikizo ni ndogo sana, majani yatakuwa nene na huru, na hata madhumuni ya kusonga hayawezi kufikiwa.

5. Joto na unyevu wa chumba cha kusugua

Kwa chai nyeusi,Mashine ya kusongesha chaihuanza kufanya kazi, na oxidation ya enzymatic huanza. Joto lililotolewa na oxidation husababisha joto la jani kwenye pipa la kusugua kuendelea kuongezeka. Pamoja na msuguano wa rolling, joto fulani hutolewa, na joto la jani pia huongezeka. Chumba cha kusugua kinahitaji joto la chini. Kwa ujumla, joto la chumba linadhibitiwa saa 20 ~ 24 ℃. Fermentation haiwezi kuepukika wakati wa mchakato wa kusonga. Ikiwa unyevu kwenye hewa ni chini, maji kwenye majani yaliyovingirishwa yatabadilika kwa urahisi, ambayo yatakuwa na athari mbaya kwa Fermentation. Chumba cha kusugua kwa ujumla kina unyevu wa jamaa wa 85 hadi 90%.

Baada ya kusonga, majani ya chai huwa na kuunda clumps, ambayo ni kubwa kama ngumi na ndogo kama walnut. Wanahitaji kutikiswa kutoka kwa clumps na aMashine ya kufyatua chai, na majani mazuri na vipande vimepimwa ili kuboresha ubora wa chai.