Hatua za usindikaji za poda ya chai ya kijani kibichi:

(1) Duka la majani safi
Sawa na usindikaji wa chai ya kijani na mchakato wa kueneza. Kueneza majani safi yaliyokusanywa nyembamba kwenye bodi ya mianzi katika mahali pa baridi na hewa ili kuruhusu majani kupoteza unyevu. Unene unaoenea kwa ujumla ni 5-10cm. Wakati wa kawaida wa kueneza chai ni masaa 8-10 kwa chai ya chemchemi na masaa 7-8 kwa chai ya vuli. Kueneza majani safi hadi buds na majani ni laini na rangi ya majani ni kijani kibichi, na kupoteza uzito wa 5% hadi 20%. Wakati wa mchakato mpya wa kueneza jani, kulingana na kasi ya mchakato wa kukausha, inahitajika kufahamu kila wakati unene tofauti na kiwango cha uingizaji hewa wa jani safi, na urekebishe wakati wa kuenea wakati wowote

(2) Matibabu ya kinga ya kijani
Mchakato wa ulinzi wa kijani hufanywa wakati wa mchakato mpya wa kueneza jani. Unapowekwa masaa 2 kabla ya kukauka, tumia uwiano fulani wa mkusanyiko wa kijani kibichi kwa majani safi ya chai kwa matibabu ya teknolojia ya kinga ya kijani, ikiruhusu kuanza na kutoa athari ya kinga ya kijani. Matibabu ya kinga ya kijani ni muhimu
Kuwa mwangalifu wakati wa kuruka, na usisababishe uharibifu wa mitambo kwa majani safi ili kuwazuia kugeuka kuwa nyekundu na kuathiri ubora wa poda ya chai ya kijani kibichi.

(3) Kumaliza utengenezaji wa filamu
Madhumuni ya kukauka ni sawa na ile ya kusindika chai ya kijani ya kawaida, ikilenga kuharibu shughuli za Enzymes katika majani safi, kuzuia oxidation ya enzymatic ya misombo ya polyphenolic, kuzuia majani kugeuka nyekundu, na kuhakikisha rangi safi ya kijani na rangi ya supu ya poda ya chai. Kubadilisha sehemu ya maji ndani ya majani, kupunguza shinikizo la seli, kuongeza ujasiri, na kufanya majani kuwa laini. Wakati maji ndani ya majani yanapovuka, hutoa harufu ya nyasi, polepole ikifunua vitu vyenye kunukia, ambavyo vinafaa kwa malezi ya harufu.

Mbinu ya kurekebisha: Mauaji ya joto ya juu inahitajika, lakini hali ya joto haipaswi kuwa juu sana. Vinginevyo, ingawa shughuli za enzyme zinaharibiwa haraka, mabadiliko ya kisaikolojia ya vitu vingine kwenye majani hayawezi kukamilika kwa wakati, ambayo hayafai kwa malezi ya ubora wa poda ya chai ya ultrafine. Mchakato wa kukausha poda ya chai ya kijani ya ultrafine inaweza kufanywa kwa kutumia njia za kukausha ngoma na njia za kukausha mvuke.

① Drum Withering: Sawa na kukauka kwa chai ya kawaida ya kijani. Kasi ya mzunguko wa silinda wakati wa mchakato wa kumaliza ni 28r/min. Wakati hali ya joto katikati ya duka iliyorahisishwa inafikia 95 ℃ au zaidi, mchakato wa kulisha blade huanza, na inachukua dakika 4-6 kukamilisha mchakato wa kumaliza.

② Kukauka kwa mvuke: Kutumia mvuke ya joto-juu inayotokana na mashine ya kukausha mvuke, shughuli za enzyme katika majani safi hupitishwa kupitia uingiliaji wa haraka wa mvuke. Kwa mfano, mashine ya kuzaa ya mvuke ya 800KE-MM3 inayozalishwa nchini Japan hutumiwa kwa sterilization. Shinikizo la maji kwa sterilization ya mvuke ni 0.1MPa, kiasi cha mvuke ni 180-210kg/h, kasi ya kufikisha ni 150-180m/min, mwelekeo wa silinda ni 4-7 °, na kasi ya mzunguko wa silinda ni 34-37R/min. Ikiwa unyevu wa majani safi uko juu, mtiririko wa mvuke unapaswa kudhibitiwa hadi kiwango cha juu cha 270kg/h, kasi ya kufikisha inapaswa kuwa 180-200m/min, mwelekeo wa uwekaji rahisi wa bomba unapaswa kuwa 0 ° ~ 4, na kasi ya mzunguko wa bomba iliyorahisishwa inapaswa kuwa 29-33R/min. Wakati wa mchakato wa kukausha, umakini unapaswa kulipwa kwa msimamo wa joto la mvuke, na mabadiliko ya ghafla ya joto yanapaswa kuepukwa. Njia tofauti za kukauka zina athari tofauti kwenye sehemu kuu za kemikali kwenye majani yanayokauka. Microwave iliyosaidia chai ya kijani ina maudhui ya juu zaidi ya polyphenol, ikifuatiwa na chai ya kijani ya kukaanga na chai ya kijani iliyosaidiwa.

Ingawa microwave inakauka na kukauka kwa mvuke ina muda mfupi, majani safi bado yanahitaji kupata matibabu ya maji mwilini baada ya kukauka kwa mvuke, na kusababisha kupungua kwa kiwango cha maudhui ya polyphenol wakati wa mchakato wa maji mwilini; Yaliyomo ya asidi ya amino ni ya juu zaidi katika kukaanga sufuria na kukauka, kwani kaanga ya sufuria na wakati wa kukausha ni ndefu na hydrolysis ya protini inatosha, maudhui ya asidi ya amino huongezeka; Yaliyomo ya chlorophyll, mvuke kuua majani ya kijani ni kubwa kuliko microwave kuua majani ya kijani, na microwave kuua majani ya kijani ni kubwa kuliko sufuria ya kukaanga majani ya kijani; Kuna mabadiliko kidogo katika yaliyomo katika sukari ya mumunyifu na dondoo za maji. Uwiano wa phenol/amonia ya mvuke iliyouawa poda ya chai ya kijani ni ndogo, kwa hivyo ladha ya mvuke iliyouawa ya kijani ya chai ya kijani ni safi na zaidi. Tofauti ya yaliyomo ya chlorophyll huamua kuwa rangi ya mvuke iliuawa poda ya chai ya kijani ni bora kuliko ile ya microwave kuuawa na kukaanga kuuawa.

. Majani hupunguza laini na hushikamana kwa urahisi kwenye clumps. Kwa hivyo, majani yaliyopunguka baada ya kukauka kwa mvuke yanapaswa kuwekwa moja kwa moja kwenye mashine ya kufifia kwa kupungua, na kilichopozwa na kufifia na upepo mkali. Kupiga kwa majani kunapaswa kufanywa kwa kasi ya mara kwa mara ili kuhakikisha kuwa upotezaji wa maji ya majani ya kijani yaliyouawa ni wastani, ili kuhakikisha ubora wa bidhaa ya chai ya kijani kibichi. Ikiwa njia ya mauaji ya roller inatumika kusindika poda ya chai ya kijani ya ultrafine, mchakato huu hauhitajiki.

(5) kusugua na kupotosha
Kwa sababu ya kusagwa kwa mwisho kwa poda ya chai ya kijani kibichi, hakuna haja ya kuzingatia jinsi ya kuwezesha kuchagiza wakati wa mchakato wa kusonga. Wakati wa kusonga ni mfupi kuliko ile ya chai ya kawaida ya kijani, na kusudi lake kuu ni kuharibu seli za majani na kuongeza mkusanyiko wa ladha ya chai ya kijani ya kijani. Teknolojia ya rolling lazima imedhamiriwa kulingana na utendaji wa mashine ya kusonga, na vile vile umri, huruma, umoja, na ubora wa majani. Uangalifu maalum unapaswa kulipwa kwa kusimamia mambo ya kiufundi kama vile kiwango cha kulisha jani, wakati, shinikizo, na kiwango cha kusongesha ili kuboresha ubora wa rolling na kuhakikisha ubora wa bidhaa ya poda ya chai ya kijani kibichi. Kutumia mashine ya kusongesha 6CR55 kwa kusonga, kiwango cha kulisha majani cha 30kg kwa ndoo au kitengo kinapendekezwa. Shinikizo na wakati, majani ya zabuni huchukua kama dakika 15, na shinikizo nyepesi kwa dakika 4, shinikizo nzito kwa dakika 7, na shinikizo nyepesi kwa dakika 4 kabla ya kuondolewa kutoka kwa mashine; Majani ya zamani huchukua kama dakika 20, pamoja na dakika 5 za kushinikiza mwanga, dakika 10 za kushinikiza nzito, na dakika nyingine 5 ya kushinikiza taa kabla ya kuondolewa kwenye mashine; Kiwango kinachofaa cha kusugua ni wakati majani yamepindika kidogo, juisi ya chai hutoka nje, na mkono huhisi kuwa nata bila kugongana.

(6) Kugawanya na uchunguzi
Kugawanya na uchunguzi ni mchakato muhimu sana ambao unahitaji kufanywa baada ya kusonga na kupotosha. Kwa sababu ya kuvuja kwa juisi ya chai kutoka kwa majani yaliyovingirishwa, inakabiliwa sana na kushikamana. Ikiwa haitatengwa na kukaguliwa, bidhaa kavu itakuwa na kavu isiyo sawa na rangi isiyo ya kijani. Baada ya kutenganisha na uchunguzi, saizi ya majani ni sawa. Halafu, majani yaliyopimwa yamekatwa tena ili kufikia kiwango thabiti cha kusugua, ambayo ni ya faida kwa kuboresha rangi na ubora wa bidhaa za chai ya kijani kibichi.

(7) Upungufu wa maji mwilini na kukausha
Imegawanywa katika hatua mbili: kukausha kwa kwanza na kukausha mguu, wakati ambao mchakato wa kupona na unyevu unahitajika.

① Kukausha awali: Kusudi la kukausha awali ni sawa na ile ya kukausha chai ya kijani. Mchakato wa kukausha wa kwanza umekamilika chini ya hali fulani ya joto na unyevu. Kwa wakati huu, kwa sababu ya unyevu mwingi wa majani, chlorophyll huharibiwa sana chini ya hali ya unyevu na moto, na kutolewa kwa dutu zenye kunukia zenye kunukia kunazuiliwa, ambayo haifai mabadiliko ya ubora wa poda ya chai ya kijani kibichi. Utafiti umegundua kuwa kukausha kwa microwave ni njia bora ya kukausha awali ya poda ya chai ya kijani kibichi. Njia hii ina wakati mfupi wa upungufu wa maji mwilini na ina faida kwa kuboresha kiwango cha uhifadhi wa chlorophyll na ubora wa hisia za poda ya chai ya kijani kibichi.

Kukausha mguu: Madhumuni ya kukausha mguu ni kuendelea kuyeyuka maji, kupunguza unyevu wakati wa kutengeneza majani hadi chini ya 5%, wakati wa kukuza harufu ya chai. Ni bora kutumia njia ya kukausha microwave kwa miguu kavu. Microwave Magnetron inapokanzwa frequency: 950MHz, nguvu ya microwave: 5.1kW nguvu ya maambukizi: 83% nguvu, upana wa ukanda wa conveyor: 320mm, wakati wa microwave: 1.8-2.0min. Inashauriwa kwa unyevu wa chai kavu kuwa chini ya 5%.

(8) Ultrafine pulverization

Ubora wa chembe za ultrafine za poda ya chai ya kijani kibichi imedhamiriwa na mambo matatu yafuatayo:

① Unyevu wa bidhaa za kumaliza: unyevu wa bidhaa za kumaliza nusu kusindika na poda ya chai ya kijani ya ultrafine lazima kudhibitiwa chini ya 5%. Ya juu ya unyevu wa bidhaa zilizomalizika nusu, ugumu wa nyuzi, na ni ngumu zaidi kwa nyuzi na mwili wa majani kuvunja chini ya vikosi vya nje.

② Njia ya Maombi ya Nguvu ya nje: Nyuzi na nyama ya majani ya mimea ya chai kavu iliyomalizika inahitaji kuvunjika na kukandamizwa na nguvu ya nje kuunda chembe za poda ya chai ya kijani kibichi. Kipenyo cha chembe hutofautiana kulingana na nguvu ya nje iliyotumika (njia ya kusagwa). Njia zote mbili za kusaga magurudumu na milling ya mpira hutumiwa kwa kuponda chini ya hatua ya nguvu ya mzunguko, ambayo haifai kwa kupasuka na kusagwa kwa shina za chai na shina; Aina ya fimbo moja kwa moja ni msingi wa kanuni ya nyundo, ambayo ina kazi za kukata, msuguano, na kubomoa. Inakandamiza nyuzi za mmea wa chai kavu na nyama ya majani kabisa na ina athari nzuri.

③ Joto la chai ya nyenzo iliyokandamizwa: rangi ya kijani na chembe nzuri ndio sababu kuu zinazoathiri ubora wa poda ya chai ya kijani kibichi. Katika mchakato wa kusaga ultrafine, wakati wakati wa kusaga unapoongezeka, chai ya nyenzo iliyokandamizwa hupitia msuguano mkubwa, kukata, na kubomoa kati ya vifaa, ambavyo hutoa joto na kusababisha joto la chai ya nyenzo iliyoangamizwa kuongezeka. Chlorophyll imeharibiwa chini ya hatua ya joto, na rangi ya poda ya chai ya kijani kibichi hubadilika manjano. Kwa hivyo, wakati wa mchakato wa kuponda poda ya chai ya kijani kibichi, joto la chai ya nyenzo iliyokandamizwa lazima kudhibitiwa madhubuti, na vifaa vya kusagwa lazima viwe na kifaa cha baridi.
Njia inayotumika sana ya kuponda poda ya chai ya ultrafine nchini China ni mtiririko wa hewa. Walakini, poda ya chai ya ultrafine inayozalishwa na mtiririko wa hewa ina kiwango cha chini cha kusukuma, na kwa sababu ya mtiririko wa hewa wenye kasi kubwa wakati wa operesheni ya kusukuma, vifaa tete huchukuliwa kwa urahisi, na kusababisha harufu ya chini ya bidhaa.
Utafiti umeonyesha kuwa kati ya njia kuu zinazotumika kwa sasa, kama vile milling ya gurudumu, kusagwa kwa hewa, kusagwa kwa waliohifadhiwa, na nyundo za fimbo moja kwa moja, njia ya moja kwa moja ya fimbo ya kukanyaga ndio inafaa zaidi kwa majani ya chai. Vifaa vya pulverization iliyoundwa na viwandani kulingana na kanuni ya nyundo za fimbo moja kwa moja ina nyakati tofauti za ultrafine kwa sababu ya huruma tofauti za malighafi. Kadiri malighafi ya zamani, ni muda mrefu zaidi wakati wa kusukuma. Vifaa vya kusagwa kwa ultrafine kwa kutumia kanuni ya nyundo ya fimbo moja kwa moja hutumiwa kukandamiza majani ya chai, na wakati wa kusagwa wa dakika 30 na kiwango cha kulisha majani ya kilo 15.

(8) Ufungaji wa bidhaa uliomalizika
Bidhaa za poda ya chai ya kijani kibichi ina chembe ndogo na zina uwezo wa kuchukua unyevu kutoka kwa hewa kwa joto la kawaida, na kusababisha bidhaa hiyo kugongana na kuharibu katika kipindi kifupi. Poda ya Chai ya Ultrafine iliyosindika inapaswa kusanikishwa mara moja na kuhifadhiwa kwenye hifadhi baridi na unyevu wa jamaa chini ya 50% na kiwango cha joto cha 0-5 ℃ ili kuhakikisha ubora wa bidhaa.