Kina är ett stort teodlingsland. Marknadens efterfrågan påtemaskineriär enormt, och grönt te står för mer än 80 procent av de många typerna av te i Kina, grönt te är världens föredragna hälsodryck och grönt te tillhör den kinesiska nationaldrycken. Så vad är grönt te egentligen?

Grönt te är den huvudsakliga tekategorin i Kina och har den högsta produktionen i de sex stora tekategorierna av primärt te, med en årlig produktion på cirka 400 000 ton. Grönt te dödas, knådas och vrids, torkas och andra typiska processer, och färgen på dess färdiga produkter.

Vilka är bearbetningsprocedurerna för grönt te?

1. Grön skörd

Grönt plockning avser processen att plocka grönt te, som är uppdelat i mekanisk plockning och manuell plockning, och mekanisk plockning kan göras medTeplockningsmaskin. Plockningen av tegrönt har strikta standarder, och graden av mognad och enhetlighet hos knoppar och blad, samt tidpunkten för plockning, är en mycket viktig del för att bestämma kvaliteten på teblad.

2. Vissning

Efter att de färska bladen plockats sprids de påte vissnande maskin, och bladen är ordentligt vända på mitten. När vattenhalten i färska löv når 68%-70%, och bladen blir mjuka och doftande, kan den gå in i dödsstadiet.

3. Dödande

Dödande är nyckelprocessen vid bearbetning av grönt te. DeFixeringsmaskin för grönt tevidtar åtgärder vid hög temperatur för att sprida vattnet i bladen, dämpa enzymaktiviteten, blockera den enzymatiska reaktionen och få inneslutningarna i de färska bladen att genomgå vissa kemiska förändringar, för att bilda grönt tes kvalitetsegenskaper och bibehålla färgen och smaken av tebladen.

4. Vridning

Efter avlivning knådas tebladen avTe rullmaskin. Huvudfunktionerna för knådning är: att ordentligt förstöra bladvävnaden, så att tejuicen lätt kan bryggas ut, men också att motstå bryggning; att minska volymen för att lägga en bra grund för stekning och formning; och att forma olika egenskaper.

5. Torkning

Torkningsprocessen för grönt te använder i allmänhettetorkförst så att vattenhalten reduceras för att uppfylla kraven för grytstekning och sedan steks och torkas.

Processen för bearbetning av grönt te är att sprida, döda, knåda och torka. Bland dem är spridning och dödande nyckelprocesserna som påverkar friskheten och smaken av grönt te. Innehållet av katekin, som är det huvudsakliga beska och sammandragande smakämnet i te, minskas gradvis genom andningskonsumtion och enzymatisk oxidation under spridningsprocessen, och dess innehåll minskar måttligt efter spridning, vilket bidrar till att minska bitterheten och sammandragningen. av tesoppa och förstärker tesoppans mjukhet.

Dödande är nyckelprocessen för kvalitetsbildning av grönt te. Om avlivningstiden är för kort kommer hydrolysen och omvandlingen av polysackarider, proteiner och tepolyfenoler att vara otillräcklig, och omvandlingen av lösliga sockerarter, fria aminosyror och andra smakämnen blir mindre, vilket inte bidrar till bildningen av färska och uppfriskande smak av tebuljong.

För närvarande finns det främst mikrovågsugn,Roterande trumtork, ånga värme och hög värme vind i produktionen av grönning. Forskningen visar att den elektromagnetiska endotermiska grönningen i trumläge, genom innovativ segmenteringsbehandling, den första delen av den höga temperaturen för att snabbt inaktivera enzymet för att stoppa den enzymatiska oxidationen i de färska bladen; sedan gradvis minska fattemperaturen i den andra sektionen, vilket bidrar till bildandet av aminosyror, lösliga sockerarter, aromatiska ämnen och andra färg- och smakkvalitetskomponenter, det gröna teet produceras grön färg, hög arom, fräsch smak.