Klassificering av kinesiskt te

Kinesiskt te har den största sorten i världen, som kan klassificeras i två kategorier: grundläggande te och bearbetat te. De grundläggande typerna av te varierar från grunt till djup beroende på fermenteringsgraden, inklusive grönt te, vitt te, gult te, oolong te (grönt te), svart te och svart te. Med hjälp av grundläggande teblad som råvaror bildas olika typer av upparbetat te, inklusive blommate, komprimerat te, extraherat te, fruktsmakat te, läkemedelshälsa och te som innehåller drycker.

Tebehandling

1. Bearbetning av grönt te

Tillverkning av rostat grönt te:
Grönt te är den mest producerade typen av te i Kina, med alla 18 teproducerande provinser (regioner) som producerar grönt te. Det finns hundratals varianter av grönt te i Kina, med olika former inklusive lockiga, raka, pärlformade, spiralformade, nålformade, enkel knoppformade, flingorformade, sträckta, platta, granulära, blommorformade, etc. Kinas traditionella gröna teer, ögonbryn och pärlte, är huvudporten.
Grundläggande processflöde: Withering → Rolling → Torkning

Det finns två sätt att döda grönt te:stekad grönt teoch varmt ånggrönt te. Ånggrönt te kallas "ångat grönt te". Torkning varierar beroende på den slutliga torkningsmetoden, inklusive stekning, torkning och soltorkning. Rör stekning kallas "Rör stekgrön", torkning kallas "torkgrön" och soltorkning kallas "Sol torkande grönt".
Det känsliga och högkvalitativa grönt te, med olika former och former, bildas av olika formningsmetoder (tekniker) under tillverkningsprocessen. Vissa är plattade, andra är vridna i nålar, andra knådas i bollar, andra fångas i skivor, andra knådas och krullas, andra är bundna i blommor och så vidare.

2. Bearbetning av vit te
Vitt te är en typ av te som skördas från de tjocka knopparna och bladen av stora vita te -sorter med rikligt rygghår. Te -knopparna och bladen separeras och bearbetas separat.
Grundläggande processflöde: Färska blad → vissnande → torkning

3. Gul tebearbetning
Gult te bildas genom att linda in det efter visning och sedan inpacka det efter rostning och stek för att vrida knopparna och lämnar gula. Därför är gulning nyckeln till processen. Att ta Mengding Huangya som ett exempel,
Grundläggande processflöde:Withering → Inledande förpackning → Re -stekning → Re -förpackning → Tre stekning → Stapling och spridning → Fyra stekning → Bakning

4. Oolong tebearbetning

Oolong te är en typ av halvfermenterat te som faller mellan grönt te (Unfermented te) och svart te (helt fermenterat te). Det finns två typer av oolong te: strip te och halvklote te. Hemisfär te måste lindas och knådas. Wuyi Rock Tea från Fujian, Phoenix Narcissus från Guangdong och Wenshan Baozhong Tea från Taiwan tillhör kategorin Strip Oolong Tea.
Grundläggande processflöde(Wuyi Rock Tea): Färska blad → Sol torkad grön → Cool Green → Gör grönt → Kill Green → Knåda → Torra

5. Svart te -bearbetning

Svart te tillhör helt fermenterat te, och nyckeln till processen är att knåda och jäsa bladen för att bli röda. Kinesiskt svart te är uppdelat i tre kategorier: Small Variety Black Tea, Gongfu svart te och trasigt rött te.

Under den slutliga torkningsprocessen i produktionen av xiaozhong svart te röks och torkas tallved, vilket resulterar i en distinkt tallrökarom.

Grundläggande process: Färska blad → vissnande → rullande → jäsning → rökning och torkning

Produktionen av gongfu svart te betonar måttlig jäsning, långsam rostning och torkning över låg värme. Till exempel har Qimen Gongfu svart te en speciell hög arom.

Grundläggande processflöde: Färska blad → vissnande → Rolling → Fermentering → Rostning med ullbrand → Torkning med tillräcklig värme

Vid produktion av trasigt rött te, knådning ochteskärmaskinanvänds för att klippa den i små granulära bitar, och måttlig jäsning och i rätt tid torkas.

5. BEHANDLING
Svart te tillhör helt fermenterat te, och nyckeln till processen är att knåda och jäsa bladen för att bli röda. Kinesiskt svart te är uppdelat i tre kategorier: Small Variety Black Tea, Gongfu svart te och trasigt rött te.
Under den slutliga torkningsprocessen i produktionen av xiaozhong svart te röks och torkas tallved, vilket resulterar i en distinkt tallrökarom.
Grundläggande process: Färska blad → vissnande → rullande → jäsning → rökning och torkning
Produktionen av gongfu svart te betonar måttlig jäsning, långsam rostning och torkning över låg värme. Till exempel har Qimen Gongfu svart te en speciell hög arom.
Grundläggande processflöde: Färska blad → vissnande → Rolling → Fermentering → Rostning med ullbrand → Torkning med tillräcklig värme
Vid produktion av trasigt rött te används knådning och skärningsutrustning för att klippa den i små granulära bitar, och måttlig jäsning och snabb torkning betonas.
Grundläggande processflöde (gongfu svart te): vissna, knådning och skärning, jäsning, torkning