Klassificering av kinesiskt te

Kinesiskt te har den största sorten i världen, som kan delas in i två kategorier: baste och bearbetat te. De grundläggande typerna av te varierar från grunt till djupt beroende på jäsningsgraden, inklusive grönt te, vitt te, gult te, oolongte (grönt te), svart te och svart te. Genom att använda grundläggande teblad som råmaterial, bildas olika typer av upparbetat te, inklusive blomte, komprimerat te, extraherat te, fruktsmaksatt te, medicinsk hälsote och te som innehåller drycker.

Bearbetning av te

1. Bearbetning av grönt te

Tillverkning av rostat grönt te:
Grönt te är den mest producerade typen av te i Kina, med alla 18 teproducerande provinser (regioner) som producerar grönt te. Det finns hundratals sorter av grönt te i Kina, med olika former, inklusive lockigt, rakt, pärlformat, spiralformat, nålformat, enkelknoppformat, flingformat, sträckt, platt, granulärt, blomformat, etc. Kinas traditionella gröna teer , ögonbrynste och pärlte, är de främsta exporterade gröna teerna.
Grundläggande processflöde: vissnande → rullning → torkning

Det finns två sätt att döda grönt te:stekt grönt te i pannanoch varmt ånga grönt te. Ånga grönt te kallas "ångat grönt te". Torkning varierar beroende på den slutliga torkmetoden, inklusive wokning, torkning och soltorkning. Wokad stekning kallas "röra grönt", torkning kallas "torkningsgrönt" och soltorkning kallas "soltorkningsgrönt".
Det delikata och högkvalitativa gröna teet, med olika former och former, bildas genom olika formningsmetoder (tekniker) under tillverkningsprocessen. En del är tillplattade, en del vrids till nålar, en del knådas till bollar, några fångas till skivor, några knådas och krullas, några knådas till blommor och så vidare.

2. Bearbetning av vitt te
Vitt te är en typ av te som skördas från de tjocka knopparna och bladen från stora vita tesorter med rikligt hår på baksidan. Teknopparna och bladen separeras och bearbetas separat.
Grundläggande processflöde: Färska löv → Visnande → Torkning

3. Bearbetning av gult te
Gult te bildas genom att linda in det efter vissnande, och sedan slå in det efter rostning och stekning för att göra knopparna och bladen gula. Därför är gulning nyckeln till processen. Med Mengding Huangya som exempel,
Grundläggande processflöde:vissnande → initial förpackning → om stekning → ompackning → tre stekning → stapling och bredning → fyra stekning → bakning

4. Oolong te bearbetning

Oolong te är en typ av halvjäst te som faller mellan grönt te (ojäst te) och svart te (helfermenterat te). Det finns två typer av oolong-te: striptea och hemisphere-te. Hemisphere te måste slås in och knådas. Wuyi Rock Tea från Fujian, Phoenix Narcissus från Guangdong och Wenshan Baozhong Tea från Taiwan tillhör kategorin strip oolong te.
Grundläggande processflöde(Wuyi Rock Tea): Färska blad → soltorkade gröna → kallgröna → gör gröna → döda gröna → knåda → torka

5. Bearbetning av svart te

Svart te tillhör helt jäst te, och nyckeln till processen är att knåda och jäsa bladen för att bli röda. Kinesiskt svart te är indelat i tre kategorier: svart te av liten sort, svart Gongfu-te och trasigt rött te.

Under den slutliga torkningsprocessen i produktionen av Xiaozhong svart te, röks och torkas tallved, vilket resulterar i en distinkt tallrökarom.

Grundprocess: Färska löv → Visnande → Rullning → Jäsning → Rökning och torkning

Produktionen av Gongfu svart te betonar måttlig jäsning, långsam rostning och torkning på låg värme. Till exempel har Qimen Gongfu svart te en speciell hög arom.

Grundläggande processflöde: Färska löv → Visnande → Rullning → Jäsning → Rostning med ulleld → Torkning med tillräcklig värme

Vid framställning av trasigt rött te, knådning ochte skärmaskinanvänds för att skära den i små granulära bitar, och måttlig jäsning och lämplig torkning betonas.

5. Bearbetning av svart te
Svart te tillhör helt jäst te, och nyckeln till processen är att knåda och jäsa bladen för att bli röda. Kinesiskt svart te är indelat i tre kategorier: svart te av liten sort, svart Gongfu-te och trasigt rött te.
Under den slutliga torkningsprocessen i produktionen av Xiaozhong svart te, röks och torkas tallved, vilket resulterar i en distinkt tallrökarom.
Grundprocess: Färska löv → Visnande → Rullning → Jäsning → Rökning och torkning
Produktionen av Gongfu svart te betonar måttlig jäsning, långsam rostning och torkning på låg värme. Till exempel har Qimen Gongfu svart te en speciell hög arom.
Grundläggande processflöde: Färska löv → Visnande → Rullning → Jäsning → Rostning med ulleld → Torkning med tillräcklig värme
Vid tillverkning av trasigt rött te används knådnings- och skärutrustning för att skära det i små granulära bitar, och måttlig jäsning och torkning i tid betonas.
Grundläggande processflöde (Gongfu svart te): vissning, knådning och skärning, jäsning, torkning