För närvarande inkluderar matchapulver främst grönt tepulver och svart tepulver. Deras bearbetningstekniker beskrivs kortfattat enligt följande.

1. Bearbetningsprincip för grönt tepulver

Grönt tepulver bearbetas från färska teblad genom tekniker som spridning, grönskyddsbehandling, vissning, rullning, uttorkning och torkning samt ultrafin malning. Nyckeln till dess processteknik ligger i hur man förbättrar klorofyllretentionshastigheten och bildar ultrafina partiklar. Under bearbetningen tillämpas först speciella gröna skyddstekniker när färska löv sprids, följt av högtemperaturvissning för att förstöra aktiviteten hos polyfenoloxidas och behålla polyfenolföreningarna, vilket bildar en smak av grönt te. Slutligen tillverkas ultrafina partiklar med hjälp av ultrafin slipteknik.

Kvalitetsegenskaperna hos grönt tepulver: delikat och enhetligt utseende, ljusgrön färg, hög arom, rik och mjuk smak och grön soppafärg. Ultrafint grönt tepulver liknar i smak och arom vanligt grönt te, men dess färg är särskilt grön och partiklarna är särskilt fina. Därför återspeglas bearbetningsprincipen för ultrafint grönt tepulver huvudsakligen i två aspekter: hur man använder grön skyddsteknik för att förhindra klorofyllskador, bildar grön färg och tillämpar ultrafin krossteknik för att bilda ultrafina partiklar.

① Bildandet av smaragdgrön färg: Den ljusa smaragdgröna färgen på torrt te och den smaragdgröna färgen på tesoppa är viktiga egenskaper för kvaliteten på ultrafint grönt tepulver. Dess färg påverkas huvudsakligen av sammansättningen, innehållet och andelen färgade ämnen som finns i de färska tebladen och de som bildas under bearbetningen. Under bearbetningen av grönt te, på grund av den betydande förstörelsen av klorofyll a och relativt mindre klorofyll b, ändras färgen gradvis från grönt till gult allteftersom bearbetningen fortskrider; Under bearbetningen ersätts magnesiumatomerna i klorofyllets molekylära struktur lätt av väteatomer på grund av inverkan av fukt och värme, vilket resulterar i magnesiumoxidation av klorofyll och en förändring i färg från ljusgrönt till mörkgrönt. Därför, för att bearbeta ultrafint grönt tepulver med hög klorofyllretentionsgrad, måste en effektiv kombination av grönskyddsbehandling och optimerad processteknik antas. Samtidigt kan teträdgårdar användas för skuggbehandling och färska bladmaterial av högklorofyll tea tree sorter kan väljas för produktion.

② Bildning av ultrafina partiklar: Fina partiklar är en annan viktig egenskap för kvaliteten på grönt tepulver. Efter bearbetning av färska löv till halvfabrikat bryts växtfibrerna i torkat te och bladköttet krossas för att bilda partiklar av yttre kraft. På grund av det faktum att te är ett växtbaserat material med ett högt innehåll av cellulosa bör man vara uppmärksam på:

a. Te måste torkas. I allmänhet har torrt te en fukthalt på mindre än 5 %.

b. Välj lämplig metod för applicering av extern kraft. Graden av tepulverisering varierar beroende på den yttre kraft som verkar på det. För närvarande är de huvudsakliga metoderna som används hjulslipning, kulfräsning, luftflödespulverisering, frusen pulverisering och rak stavhamring. Genom att generera fysiska effekter som skjuvning, friktion och högfrekventa vibrationer på tebladen, slits teväxtfibrerna och mesofyllcellerna isär för att uppnå ultrafin pulverisering. Forskning har visat att användningen av en rak stång hammare förte krossningär mest lämplig.

c. Kontroll av materialets temperatur: I den ultrafina malningsprocessen, när tebladen krossas, fortsätter materialets temperatur att stiga och färgen blir gul. Därför måste krossutrustningen vara utrustad med en kylanordning för att kontrollera materialets temperatur. Mörheten och enhetligheten hos färska bladråvaror är materialets grund för kvaliteten på ultrafint grönt tepulver. Råvarorna för bearbetning av grönt tepulver är i allmänhet lämpliga för vårens och höstens te färska blad. Enligt forskning från Tea Research Institute of the Chinese Academy of Agricultural Sciences, bör klorofyllhalten i färska blad som används för bearbetning av grönt tepulver vara över 0,6 %. Men på sommaren har färska teblad låg klorofyllhalt och en stark bitter smak, vilket gör dem olämpliga för bearbetning av ultrafint grönt tepulver.

Bearbetningssteg för grönt tepulver: färska blad sprids för grönt skyddsbehandling →ånga vissnar(eller trumvissning), ett blad krossas i bitar (trumvisnande används, denna process krävs inte) →rullande→ blocksiktning → uttorkning och torkning → ultrafin malning → färdig produktförpackning.