DeTerulleär en av de viktiga bearbetningsteknikerna för att forma teets vackra utseende och förbättra kvaliteten på teet. Rullningseffekten beror på de fysiska egenskaperna hos de färska tebladen och rullningstekniken.

Vilka faktorer påverkar rullningskvaliteten vid teproduktion?

1. Knådningsmetod

Ett stort antal teblad bearbetas med maskiner. Bladbelastningskapaciteten för mekanisk utrustning varierar från 10 kg till 50 kg. Svart te delas in i rött stripste och svart trasigt te enligt tillverkningsmetoden och formen på den färdiga produkten. Därför har svart te-rullning vanligtvis CTC-metoden (förkortning av CTC, Crush, Tear and Curl) och LTP-metoden (LTP, förkortning av Laurie Tea Processer). ), etc., orsakar dessa bearbetningsmetoder skillnader i graden av skada på teceller, vilket ger te av olika kvaliteter.

2. Antal tillsatta löv

Mängden löv bestäms huvudsakligen avTerullmaskinmodell och ömheten hos de färska bladen. De mjuka unga bladen är inte särskilt elastiska och är lätta att rulla. De hårda och tjocka gamla bladen är väldigt elastiska och är inte lätta att rulla in i en viss form. Därför kan mängden blad vara mer för de ömma färska bladen och mindre för de tjocka och gamla bladen.

3. Knådningstid

Under rullningsprocessen har rullningstiden en betydande inverkan på kvaliteten på de rullade bladen. Knådningstiden bör bestämmas efter råvarornas mörhet och vissnande (eller grönningsgrad). Om tiden är för kort, blir repen inte täta, och det blir många tjocka tepinnar, mindre trasiga bitar, och tesoppan blir tunn; om tiden är för lång kommer de tjocka testavarna att minska, men bitarna kommer att gå sönder, bladspetsarna kommer att brytas, det blir fler trasiga bitar och formen blir oregelbunden.

4. Knåda och pressa

Tea Leaf Roller Machinetrycksättning är kärnan i rullningstekniken. Vikten och tiden för trycksättning har stor inverkan på tätheten och krossningen av terep. Graden av vridning har ett större samband med skadefrekvensen av bladvävnad och färgen, aromen och smaken av endoplasman. Om trycket är för högt blir repen hårt knutna, men om trycket är för högt kommer bladen lätt att klumpas och gå sönder, och färgen och smaken på soppan blir inte idealisk; om trycket är för litet blir bladen tjocka och lösa, och även syftet med rullning kan inte uppnås.

5. Temperatur och luftfuktighet i knådningsrummet

För svart te, dente rullmaskinbörjar fungera, och den enzymatiska oxidationen börjar. Värmen som frigörs av oxidationen gör att bladtemperaturen i knådtunnan fortsätter att stiga. Tillsammans med rullningens friktion genereras en del värme och bladtemperaturen stiger också. Knådningskammaren kräver relativt låga temperaturer. Generellt regleras rumstemperaturen till 20~24℃. Jäsning är oundviklig under rullningsprocessen. Om luftfuktigheten är låg kommer vattnet i de rullade löven lätt att avdunsta, vilket kommer att ha en negativ inverkan på jäsningen. Knådningsrummet håller i allmänhet en relativ luftfuktighet på 85 till 90 %.

Efter rullning tenderar tebladen att bilda klumpar, som är stora som en knytnäve och små som en valnöt. De måste skakas ur klumpar av enTeavblockeringsmaskin, och fina löv och fragment sållas bort för att förbättra kvaliteten på teet.