FudingVitt te produceras i Fuding City, Fujian-provinsen, med en lång historia och hög kvalitet. Den är uppdelad i två steg: vissnande och torkning, och drivs vanligtvis avtebearbetningsmaskiner. Torkningsprocessen används för att avlägsna överflödigt vatten i bladen efter vissnande, förstöra aktiviteter som polyfenoloxidas i bladen och förbättra aromen och smaken av färdiga produkter. Torkning är ett nyckelsteg för att bilda kvaliteten på vitt te, vilket är relaterat till det färdiga teets utseende och inre kvalitet.

För närvarande,de vanligaste torkmetoderna för Fuding vitt te är kolrostning och elektrisk rostning. Kolgrillning är mer traditionell, med tändt kol som värmekälla. Vissa forskare tror dock att koltorkning av teblad med entetorkmaskinhar vissa fördelar vad gäller kvalitet och lagring, och är också den vanligaste torkmetoden vid framställning av olika typer av te.

På grund avtorkningsprocessens betydelse för kvaliteten på vitt te, valet av en lämplig torkmetod är av stor betydelse för bildandet och kontrollen av kvaliteten på vitt te. Olika torkningsmetoder har uppenbara effekter på aromen av färdigt vitt te. "Fyrverkerier" är i allmänhet den arom som produceras av att sockret i teblad är helt kokade under höga temperaturer, och är vanligare i Wuyi rock-te. I studien var torktemperaturen för lågtemperaturkolrostningsgruppen 55-65 grader°C, vilket var lägre än för den elektriska rostningsgruppen, men det färdiga teet hade tydlig pyroteknisk arom jämfört med det senare. I kombination med kolrostningsprocessen kan man spekulera i att uppvärmningen är benägen till ojämnheter, vilket resulterar i högre temperatur på vissa teblad nära värmekällan, vilket resulterar i en ojämn Maillard-reaktion, vilket bildar en pyroteknisk rökelse. Detta stämmer också överens med de sensoriska utvärderingsresultaten av koleldat torrt te med ett mer komplext utseende. På samma sätt kan ojämn uppvärmning också leda till stora skillnader i aromkomponenter mellan kolgrillgrupper och det finns ingen tydlig korrelation. Det kan ses av detta att kolrostningsprocessen verkligen kan förbättra den blommiga och fruktiga aromen av det färdiga teet, men det måste testa relevant erfarenhet från tebearbetningspersonal och kontrollen av temperaturförändringar under torkningsprocessen;tetork använder maskinen för att ställa in temperaturen och antar luftcirkulationsanordningen, för att säkerställa stabiliteten hos temperaturen i maskinen, frigöra arbetskraft i viss utsträckning och förbättra utbytet av färdigt te. Relevanta företag kan flexibelt välja olika torkmetoder eller kombinationer för att skapa produkter enligt faktiska tillämpningsscenarier och olika kundbehov.