Pait teh rasa asli tea, tapi rasa naluri jalma meunang kanikmatan ngaliwatan rasa amis. Rahasia naha tea, anu kasohor ku paitna, populer pisan nyaéta amisna. Themesin ngolah teangarobah rasa aslina tina tea salila ngolah daun tea. Pujian anu paling luhur anu tiasa dipasihkeun ku jalma-jalma ka sacangkir tèh nyaéta nya éta mawa deui rasa amis sareng ngamajukeun cairan, sareng masihan kabagjaan saatos sangsara. Jadi naon amis sanggeus rasa?

Naon amis sanggeus rasa?

Kunaon teh disebut "teh pait" nu geus lila dikonfirmasi. Nu disebut amis sanggeus rasa nujul kana rasa husus dibentuk ku kombinasi rasa pait di awal jeung amis nu balik deui ka tikoro engké. Teh amis sareng rada pait dina létah, kalayan rasa anu panjang dina sungut. Lila-lila, rasa amisna laun-laun ngaleuwihan paitna, tungtungna dipungkas ku rasa amis. Dina rasa tea, éta nunjukkeun kontras sareng kontras anu lengkep, anu nyababkeun pikagumbiraeun hébat kana kuncup rasa. Pangaruh gaib.

Naha teh amis sanggeus rasa?

Aya dua téori panalungtikan anu béda ngeunaan naha tea amis saatos rasa:

1. Daun tea dinamesin fiksasi teangandung polifenol tea, nu bisa ngagabungkeun jeung protéin pikeun ngabentuk pilem impermeabel cai dina rohangan lisan. Kontraksi otot lokal dina sungut ngabalukarkeun rasa astringent dina sungut, sahingga nyieun tea nu karek diinum jadi haseum. Aya rasa pait. Upami eusi polifenol tea luyu, hiji pilem anu ngan ukur hiji atanapi dua lapisan monomolekul atanapi lapisan bimolekul bakal kabentuk. Pilem ieu cukup kandel sareng mimitina bakal ngagaduhan rasa astringent dina sungut. Engké, sanggeus film ruptures, otot lokal dina sungut mimiti cageur jeung sipat astringent Transformasi bakal mere Anjeun rasa amis jeung cairan. "Singgetna, polifenol tea sareng protéin ngagabungkeun pikeun ngarobih pait janten amis.

2. Téori pangaruh kontras

Amis sareng pait mangrupikeun konsép rélatif. Nalika anjeun ngaraosan pemanis sapertos sukrosa, anjeun bakal mendakan yén cai rada pait, sareng nalika anjeun ngaraosan zat pait sapertos kafein sareng kina, anjeun bakal mendakan cai anu amis. Fenomena ieu mangrupikeun pangaruh kontras. Pondokna, rasa amis mangrupa ilusi lisan disababkeun ku dampak rasa pait.

Kumaha ngaidentipikasi tea anu saé ngaliwatan rasa amis?

Rasa amis henteu ngan ukur dasar pikeun ngabédakeun kualitas tea. Kualitas teh, naha daun teh pinuh digulung kumesin rolling teasalila ngolah, jeung naha suhu curing ngan katuhu, jsb, sadayana bakal mangaruhan rasa amis tea.

Ku kituna, kumaha urang bisa hadé nangtoskeun kabagjaan dibawa ku cangkir tea? Nyokot sip badag tina sup tea, eusian sungut anjeun ku sup teh, sarta lalaunan ngarasakeun sipat astringent sarta stimulating na. Sanggeus ngelek, aya kaluarna laun cairan awak dina beungeut atawa handap létah, dipirig ku rasa amis nu teu lemah keur lila, nu bisa disebut long sweet after taste.