Klasifikasi Teh Cina

Teh Cina ngagaduhan variétas panggedéna di dunya, anu tiasa digolongkeun kana dua kategori: tèh dasar sareng tèh olahan. Jenis dasar tea rupa-rupa ti deet ka jero gumantung kana darajat fermentasi, kaasup green tea, white tea, yellow tea, oolong tea (green tea), black tea, jeung black tea. Ngagunakeun daun tea dasar salaku bahan baku, rupa-rupa jenis tea reprocessed kabentuk, diantarana teh kembang, teh dikomprés, teh sari, tea rasa buah, teh kaséhatan ubar, sarta teh ngandung inuman.

Ngolah tea

1. Ngolah green tea

Produksi green tea panggang:
Teh héjo mangrupikeun jinis tèh anu paling seueur diproduksi di Cina, kalayan sadaya 18 propinsi (wilayah) anu ngahasilkeun tèh ngahasilkeun tèh héjo. Aya ratusan variétas tina green tea di Cina, kalawan rupa-rupa wangun kaasup Curly, lempeng, bead ngawangun, spiral ngawangun, jarum ngawangun, single pucukna ngawangun, flake ngawangun, stretched, datar, granular, kembang ngawangun, jsb Cina urang green tea tradisional. , tea alis jeung tea mutiara, anu utama diékspor green tea.
Aliran prosés dasar: layu → ngagugulung → ngagaringkeun

Aya dua cara pikeun maéhan green tea:pan goreng green teajeung green tea uap panas. Kukus green tea disebut "teamed green tea". Drying beda-beda gumantung kana métode drying final, kaasup aduk frying, drying, sarta sun drying. Aduk frying disebut "aduk frying héjo", drying disebut "drying héjo", sarta panonpoé drying disebut "sun drying héjo".
Teh héjo anu hipu sareng kualitas luhur, kalayan sagala rupa bentuk sareng bentuk, dibentuk ku metode (téknik) anu béda-béda dina prosés manufaktur. Aya nu digepeng, aya nu dipulas jadi jarum, aya nu dikoleksi jadi bola, aya nu direbut jadi irisan, aya nu dikoleksi jeung diringkuk, aya nu ditalian kembang, jeung sajabana.

2. Ngolah tea bodas
Teh bodas mangrupikeun jinis tèh anu dipanén tina kuncup kandel sareng daun variétas tea bodas ageung kalayan rambut tonggong anu seueur. Pucuk sareng daun teh dipisahkeun sareng diolah nyalira.
Aliran prosés dasar: Daun seger → Layu → Garing

3. Ngolah tea konéng
Teh koneng dibentuk ku cara ngabungkus saatos layu, teras dibungkus saatos dipanggang sareng digoreng dugi kuncup sareng daunna konéng. Ku alatan éta, yellowing mangrupakeun konci pikeun prosés. Misalkeun Mengding Huangya,
Aliran prosés dasar:layu → bungkusan awal → ngagoreng ulang → bungkusan ulang → tilu goreng → tumpuk jeung nyebarkeun → opat ngagoreng → baking

4. Ngolah tea Oolong

Teh oolong mangrupikeun jinis tèh semi ferméntasi anu ragrag antara tèh héjo (teh teu diferméntasi) sareng tèh hideung (teh ferméntasi pinuh). Aya dua jinis tea oolong: tea strip sareng tea hémisfér. tea Hémisfér perlu dibungkus jeung kneaded. Wuyi Rock Tea ti Fujian, Phoenix Narcissus ti Guangdong, jeung Wenshan Baozhong Tea ti Taiwan kaasup kana kategori strip oolong tea.
Aliran prosés dasar(Wuyi Rock Tea): Daun seger → héjo panonpoé garing → héjo tiis → jadi héjo → maéhan héjo → knead → garing

5. Ngolah tea hideung

Teh hideung kalebet tea ferméntasi pinuh, sareng konci pikeun prosésna nyaéta knead sareng fermentasi daunna janten beureum. Teh hideung Cina dibagi kana tilu kategori: tea hideung variétas leutik, tea hideung Gongfu, sareng tea beureum rusak.

Salila prosés drying ahir dina produksi Xiaozhong black tea, kai pinus smoked jeung garing, hasilna ambu haseup pinus béda.

Prosés dasar: Daun seger → Layu → Gulung → Férméntasi → Udud jeung garing

Produksi tea hideung Gongfu nekenkeun fermentasi sedeng, roasting slow sarta drying leuwih panas low. Contona, tea hideung Qimen Gongfu boga ambu luhur husus.

Aliran prosés dasar: Daun seger → Layu → Gulung → Férméntasi → Panggang kalayan seuneu wol → Digaringkeun kalayan panas anu cukup.

Dina produksi tea beureum rusak, kneading jeungmesin motong teadipaké pikeun motong kana lembar granular leutik, sarta fermentasi sedeng sarta drying timely anu emphasized.

5. Ngolah tea hideung
Teh hideung kalebet tea ferméntasi pinuh, sareng konci pikeun prosésna nyaéta knead sareng fermentasi daunna janten beureum. Teh hideung Cina dibagi kana tilu kategori: tea hideung variétas leutik, tea hideung Gongfu, sareng tea beureum rusak.
Salila prosés drying ahir dina produksi Xiaozhong black tea, kai pinus smoked jeung garing, hasilna ambu haseup pinus béda.
Prosés dasar: Daun seger → Layu → Gulung → Férméntasi → Udud jeung garing
Produksi tea hideung Gongfu nekenkeun fermentasi sedeng, roasting slow sarta drying leuwih panas low. Contona, tea hideung Qimen Gongfu boga ambu luhur husus.
Aliran prosés dasar: Daun seger → Layu → Gulung → Férméntasi → Panggang kalayan seuneu wol → Digaringkeun kalayan panas anu cukup.
Dina produksi tea beureum rusak, kneading sarta motong parabot dipaké pikeun motong kana lembar granular leutik, sarta fermentasi sedeng sarta drying timely anu emphasized.
Aliran prosés dasar (Gongfu black tea): withering, kneading jeung motong, fermentasi, drying