TheTeh Rollermangrupa salah sahiji téhnik processing penting pikeun shaping penampilan geulis tea jeung ngaronjatkeun kualitas tea. Pangaruh rolling gumantung kana sipat fisik daun tea seger jeung téhnologi rolling.

Dina produksi tea, faktor naon mangaruhan kualitas rolling?

1. Métode Kneading

Sajumlah ageung daun tea diolah nganggo mesin. Kapasitas ngamuat daun pakakas mékanis kisaran ti 10kg dugi ka 50kg. Teh hideung dibagi kana tea strip beureum jeung tea pegat hideung nurutkeun métode produksi jeung bentuk produk rengse. Ku alatan éta, black tea rolling biasana mibanda métode CTC (singketan tina CTC, Crush, Tear and Curl) jeung métode LTP (LTP, singketan tina Laurie Tea Processer). ), jsb, métode ngolah ieu ngabalukarkeun béda dina darajat karuksakan sél tea, ngahasilkeun tea kualitas béda.

2. Jumlah daun ditambahkeun

Jumlah daun utamana ditangtukeun kuTea Roller Mesinmodel jeung tenderness tina daun seger. Daun ngora anu lemes henteu élastis pisan sareng gampang ngagulung. Daun anu heuras sareng kandel pisan elastis sareng henteu gampang digulung dina bentuk anu tangtu. Ku alatan éta, jumlah daun bisa leuwih pikeun daun seger lembut sarta kirang pikeun daun kandel tur heubeul.

3. waktos Kneading

Salila prosés rolling, waktos rolling boga dampak signifikan dina kualitas daun digulung. Waktu kneading kudu ditangtukeun nurutkeun tenderness na withering (atawa greening) gelar tina bahan baku. Lamun waktuna pondok teuing, talina moal ketang, sarta bakal aya loba iteuk tea kandel, potongan kirang rusak, sarta sop teh bakal ipis; Upami waktosna lami teuing, batang tea anu kandel bakal ngirangan, tapi potonganna bakal pegat, pucuk daun bakal rusak, langkung seueur potongan, sareng bentukna henteu teratur.

4. Knead jeung pencét

Tea Daun Roller Mesinpressurization mangrupakeun unsur inti tina téhnologi rolling. Beurat jeung waktu pressurization boga dampak gede dina tightness na crushing tina tali tea. Derajat twisting gaduh hubungan anu langkung ageung sareng tingkat karusakan jaringan daun sareng warna, ambu sareng rasa éndoplasma. Upami tekananna luhur teuing, talina bakal diikat pageuh, tapi upami tekananna luhur teuing, daunna bakal gampang rungkun sareng pegat, sareng warna sareng rasa sup moal idéal; Upami tekananna leutik teuing, daunna bakal kandel sareng leupas, bahkan tujuan ngagulung henteu tiasa dihontal.

5. Suhu jeung kalembaban kamar kneading

Pikeun black tea, tehmesin rolling teamimiti dianggo, sareng oksidasi énzimatik dimimitian. Panas anu dileupaskeun ku oksidasi ngabalukarkeun suhu daun dina tong kneading terus naek. Ditambah ku gesekan rolling, sababaraha panas dihasilkeun, sarta suhu daun ogé naek. The kneading chamber merlukeun hawa rélatif low. Sacara umum, suhu kamar dikontrol dina 20 ~ 24 ℃. Fermentasi teu bisa dihindari salila prosés rolling. Upami kalembaban hawa rendah, cai dina daun anu digulung bakal gampang ngejat, anu bakal mangaruhan fermentasi. Kamar kneading umumna ngajaga kalembaban relatif 85 dugi ka 90%.

Sanggeus digulung, daun tea condong ngabentuk gumpalan, anu ageung sapertos keupeul sareng leutik sapertos kenari. Maranéhanana kudu shaken kaluar tina clumps ku aTeh Deblocking Mesin, sarta daun alus sarta fragmen disaring kaluar pikeun ngaronjatkeun kualitas tea.