Saatos fermentasi, tea hideung peryogi aPangeringan Daun Teh. Fermentasi mangrupakeun tahap unik produksi tea hideung. Sanggeus fermentasi, warna daun robah tina héjo jadi beureum, ngabentuk ciri kualitas teh hideung, daun beureum jeung sup beureum. Saatos fermentasi, tea hideung kedah garing gancang atanapi garing. Upami teu kitu, upami akumulasi panjang teuing, éta bakal ngahasilkeun bau rancid. Prosés drying dibagi jadi dua tahap: drying awal ku seuneu kasar jeung redrying kalawan seuneu pinuh.

The drying of tea hideung nyaéta prosés nu dasar tea ferméntasi ieu dipanggang dina suhu luhur pikeun gancang menguap cai sarta ngahontal kagaringan kualitas-preserving. Tujuanana nyaéta tilu kali: ngagunakeun suhu luhur pikeun gancang nganonaktipkeun kagiatan énzim sareng ngeureunkeun fermentasi; pikeun menguap cai, ngurangan volume, ngalereskeun bentuk, sarta ngajaga kagaringan pikeun nyegah mildew; mun emit lolobana low-golak bau jukut, inténsif jeung nahan titik golak zat aromatik tinggi, sarta ménta The ambu amis unik tea hideung.

Nalika nyieun tea hideung, mimiti nyokot kuncup jeung daun cocog nurutkeun sarat produksi tea hideung, sarta garing daun seger dugi aranjeunna semi-garing. Hal ieu ngamungkinkeun daun seger pikeun nguapkeun cai anu leres pikeun ningkatkeun kateguhan sareng ngagampangkeun bentukna. Saterusna daun teh diasupkeun kana aTea Roaster Mesindina suhu kira-kira 200°C sarta diaduk-aduk nepi ka ngaruksak sél daun jeung sékrési jus tea, sahingga daun tea ngabentuk tali lempeng kedap tur ngaronjatkeun konsentrasi sup tea. Daun tea lajeng disimpen dina hususMesin Férméntasi Tehatawa chamber fermentasi pikeun fermentasi, ku kituna daun tea ngamekarkeun ciri daun beureum jeung sup beureum.

Lengkah panungtungan nyaéta drying. Paké aMesin Pengering Tehnepi ka garing dua kali. Kahiji kalina nyaéta seuneu kasar, jeung kadua kalina nyaéta seuneu pinuh. Hal ieu ngamungkinkeun tea hideung pikeun ngejat cai, tighten batang tea, ngalereskeun bentuk, tetep garing, sarta bubarkeun tea hideung. Rasa héjo dina tea nahan ambu amis unik tina tea hideung.