Ho na le mefuta e mehlano eamochini o lokisang tee: ho futhumatsa, mouoane o chesang, ho halika, ho omisa le ho hadika letsatsing. Botala bo arotsoe haholo ka ho futhumatsa le ho chesa ka mouoane. Ka mor'a ho omisa, e boetse e hloka ho omisoa, e arotsoeng ka mekhoa e meraro: ho tsuba-ho halika, ho omisa le ho omisa letsatsing.

Ts'ebetso ea tlhahiso ea tee e tala e ka akaretsoa feela joalo kasekotuli sa teeho kgetla, ho lokisa, ho thetheha le ho omisa. Har'a tsona, ho phekola ho bolela ho sebelisa mocheso o phahameng ho senya ka potlako ts'ebetso ea enzyme makhasi a tee, ho thibela enzymatic oxidation ea polyphenols, ho etsa hore makhasi a macha a lahleheloe ke karolo ea metsi a bona, le ho etsa hore tee e be bonolo ho e etsa hamorao. Mokhoa o motala hape ke motheo oa boleng ba tee e tala.

Ka kakaretso, fixation e na le mesebetsi e meraro:

1. Senya mosebetsi oa enzyme le ho thibela oxidation ea polyphenols;

2. Abela joang bo botala le ho eketsa monko oa tee;

3. Fry makhasi a tee a bonolo ho nolofatsa tlhahiso e latelang.

Mocheso o phahamengmochini o lokisang teee etsa mouwane makhasi a foreshe. Ka mor'a hore makhasi a feletsoe ke metsi ka mokhoa o itseng, sebopeho sa makhasi se fetoha bonolo 'me ho thatafala hoa eketseha, ho etsa hore ho be bonolo ho pitika le ho bopeha hamorao. Ts'ebetso ea ho se sebetse ha enzyme e ka aroloa ka mekhoa e 'meli: ho futhumatsa le mouoane o chesang. Mokhoa oa ho omisa ka mor'a ho phekola o ka aroloa ka mekhoa e meraro: ho halika, ho omisa letsatsi le ho omisa letsatsi. Ka hona, ho latela mekhoa e fapaneng ea ho lokisa le ho omisa, tee e tala e ka aroloa ka mekhahlelo e mene: tee e tala e halikiloeng, tee e tala e halikiloeng, tee e tala e omisitsoeng ke letsatsi le tee e tala e halikiloeng.

1. Tee e tala e halikiloeng: e bua ka mokhoa oa tee o halikiloeng oa makhasi a halikiloengmochini o halikang tee(kapa e halikiloe ka ho feletseng), ho etsa monko o monate le o khathollang le tatso e monate le e khathollang. Har'a bona, Longjing ke tee e tsebahalang haholo e tala e halikiloeng.

2. Tee e tala e halikiloeng: e bolela mokhoa oa makhasi a tee a omisitsoeng haholo (kapa a omisitsoeng ka ho feletseng) kase omisa teeho etsa monko o monate le tatso e monate. Monko oa tee e tala e halikiloeng ha o matla joalo ka tee e tala e halikiloeng.

3. Tee e tala e omisitsoeng ke letsatsi: e bolela mokhoa oa tee e tala e omisitsoeng ke letsatsi haholo-holo e tala e omisitsoeng ke letsatsi (kapa tsohle tse tala tse omisitsoeng ke letsatsi), e nang le monko o monate, tatso e matla le tatso e tala e omisitsoeng ke letsatsi. Tee e tala e omisitsoeng ke letsatsi ke ea boleng bo holimo har'a mefuta ea makhasi a maholo a Yunnan mme e bitsoa "Dianqing".

4. Tee e tala ea mouoane: Themochini o lokisang mouoane oa teee sebelisa mouoane ho senya ts'ebetso ea enzyme makhasi a hloekileng, ho etsa "litšoantšo tse tharo tse tala" tsa boleng ba tee e omileng: 'mala o motala o motala,' mala oa sopho ea tee e tala le 'mala o motala oa emeralde, o nang le monko o monate le tatso e khathollang.