Ho tšela teee bua ka ts'ebetso eo makhasi a tee a phuthoang ho ba marapo tlas'a ts'ebetso ea matla, 'me lisele tsa lekhasi li senyeha, e leng se etsang hore lero la tee le khaphatsehe ka mokhoa o itekanetseng. Ke ts'ebetso ea bohlokoa bakeng sa ho thehoa ha mefuta e sa tšoaneng ea tee le ho thehoa ha tatso le monko. Tekanyo ea ho thetheha hangata e lekantsoe ka "sekhahla sa tšenyo ea lisele", "sekhahla sa sekhahla", le "sekhahla sa tee se robehileng". Ha u ntse u phunya, ke habohlokoa ho khetholla pakeng tsa ho phunya ho chesang le ho bata ho batang, le ho ela hloko tšusumetso ea nako ea ho phutha le khatello ea ho roala nakong ea ts'ebetso.

Ho chesa le ho bata ho pota-pota

Seo ho thoeng ke ho bidika ho chesang ho bolela ho pitikisa makhasi a omeletseng a ntse a chesa, ntle le ho a pholisa; Seo ho thoeng ke serame se batang se bolela mokhoa oa ho roala makhasi a matala ka mor'a hore a ntšitsoe ka pitseng ebe o lumelloa ho pholile ka nako e itseng ho fihlela mocheso oa makhasi o theohela mocheso oa kamore. Ho roala ho lumella likahare tsa lisele tsa makhasi (tse kang liprotheine, pectin, starch, joalo-joalo) hore li kene ka holim'a makhasi. Likahare tsena li na le viscosity ka har'a mongobo o itseng, o leng molemo bakeng sa ho roala makhasi a tee likotoana le ho lokisa sebopeho sa ona nakong ea ho omisa. Makhasi a nang le maemo a fapaneng a lilemo le bonolo a na le litšobotsi tse fapaneng tsa makala. Makhasi a nang le bonolo bo phahameng a na le tšekamelo ea ho etsa marapo ha a phuthoa ka lebaka la ho fokotseha ha cellulose le pectin e ngata; Makhasi a khale a na le palo e phahameng ea starch, 'me ho a phutholla ha a ntse a chesa ho molemo hore starch e tsoele pele ho gelatinization le ho kopanya hantle le lintho tse ling, kahoo e eketsa viscosity ea lekhasi holim'a metsi. Ka nako e ts'oanang, tlas'a ketso ea mocheso, selulose e nolofatsa 'me e etsa marapo habonolo. Empa bothata ba ho bilika ho chesang hangata ke hore 'mala oa makhasi o atisa ho ba mosehla' me ho na le metsi a tsitsitseng. Ka hona, bakeng sa makhasi a bonolo, a tloaetse ho etsa likhoele nakong ea ho koloha. E le ho boloka 'mala o motle le monko o monate, ho lokela ho sebelisoa rolling e batang; Bakeng sa makhasi a khale a hōlileng, ho a phutholla ha a ntse a chesa ho ka finyella ponahalo e ntle. Le hoja ho chesa ho na le phello ea 'mala le monko, makhasi a khale a se a ntse a e-na le monko o fokolang' me a le botala bo lefifi. Ho chesa ho lahleheloa ke chlorophyll, e seng feela e nang le phello e fokolang 'mala oa eona, empa ka linako tse ling e etsa hore tlase ea makhasi a khanye. Ka hona, makhasi a khale a lokela ho ba tlas'a mocheso o chesang. Makhasi a macha a atisang ho bonoa a nang le kutu e le 'ngoe, makhasi a mabeli le makhasi a mararo a bonolo 'me a lokela ho luloa ka bonolo. Makhasi a matala a lokela ho hasana hanyenyane le ho luloa ha a ntse a futhumetse. Tsebo ea ho roala ho chesang le e batang e lokela ho itšetleha ka boemo bo itseng.

Rolling nako le khatello

Tse peli li amana haufi-ufi 'me li lokela ho nahanoa hammoho, ho hatisa ntlha e le' ngoe feela ha hoa lekana. Hangata, ho na le boemo boo nako ea ho phutha e seng nako e telele, empa ka lebaka la khatello e feteletseng, li-stems le makhasi li arohane, 'me makhasi a pota-potiloeng a robeha pele a fetoha lihlopha. Ho thetheha ha makhasi ho lokela ho fihlella sekhahla se itseng sa ho robeha ha sele ha ho ntse ho bolokoa botšepehi ba likhoele, 'me sekhahla sa ho hlobola se lokela ho fihlela litlhoko tse boletsoeng. Li-buds tse bonolo le lipeo tse nchocho li lokela ho bolokoa 'me li se ke tsa robeha. Ho phaella ho palo e loketseng ea makhasi, e lokela ho ba "nako e tlameha ho netefatsoa 'me khatello e lokela ho ba e loketseng". Haeba khatello e sa tšoanelehe, haholo-holo haeba e le boima haholo, phello ea rolling e tla ba thata ho tiisa. Hobane tlas'a khatello e feteletseng, li-buds le makhasi li tla robeha le ho pshatleha ka mor'a nako e itseng. Le hoja nako ea ho roala ha makhasi a tsoetseng pele e behiloe metsotso e 20-30, ka kakaretso ha ho bohlale ho sebelisa khatello kapa khatello ea leseli feela e ka sebelisoa; Haeba mofuta ona oa lekhasi le tsoetseng pele o le tlas'a khatello e feteletseng, o tla fella ka lithupa tsa tee tse sa fellang le lipeo tse robehileng ka mor'a metsotso e 15-20 ea ho luba. Kahoo, ha u luba makhasi a bonolo, nako e tlameha ho tiisetsoa ntle le ho sebelisa khatello kapa ho sebelisa khatello e bobebe, 'me nako ea ho luba e ke ke ea e-ba khutšoanyane haholo. Ena ke mokhoa oa bohlokoa oa ho etsa bonnete ba hore "e hloka ho luloa ka botlalo, ho tsoela pele ho rojoa hore e be likhoele, 'me e lule e le bohale". Ho e-na le hoo, makhasi a khale a holang a thata ho finyella litlhoko tsa ho roala ntle le ho sebelisa khatello e boima.

E le ho ntlafatsa ts'ebetso le ho fokotsa matla a mosebetsi, mefuta e mengata ea likopanorolara ea teemme ka ho feletsengmochini oa tlhahiso ea teeli entsoe, tse ka finyellang ho buloa ka mokhoa o itekanetseng, ho lekanya le ho fepa, ho koala, ho hatella le ho ntša metsi nakong eohle ea ts'ebetso. Mekhoa ea ts'ebetso e ka boela ea fetoloa ho etsa hore boleng ba rolling bo laolehe haholoanyane. Ka ho sebelisa theknoloji ea taolo ea othomathike ea PLC le ho amohela mokhoa oa khokahano oa mochini o mongata oa ho bilika le ho sotha, ts'ebetso e tsoelang pele ea othomathike ea mochini o mongata oa phepelo le ts'ebetso ea potoloho e fihletsoe. Empa mofuta ona oa ho roala le ho sotha o ntse o hloka ho feta ho koala le ho fepa ka lehare, 'me o fihlella feela ho phethola ho sa khaotseng.

LITLHAKISO: Ho roala tee e tala ho hloka ho tseba molao-motheo oa ho phethola makhasi a bonolo le ho thella ha makhasi a khale
Boima, nako, le mokhoa oa ho roala li na le tšusumetso e kholo boleng ba tee e tala. Haeba ho sebelisoa matla a mangata, lero le leholo la tee le tla phalla, 'me li-flavonoids tse ling li na le oxidized habonolo ho etsa lintho tse ntšo tse sootho, tse senyang' mala oa makhasi a tee; Ka nako e ts'oanang, ka lebaka la sekhahla se eketsehileng sa tšenyo ea lisele, 'mala oa sopho o teteaneng empa ha o khanye ka ho lekaneng. Haeba nako ea ho luba e le telele haholo, lintho tsa polyphenolic li na le tloaelo ea ho fetola oxidation mocheso oa kamore, e leng se etsang hore 'mala oa sopho o fetohe mosehla; Leha ho le joalo, ho se lekane ho hlahisa tatso le 'mala o bobebe, o ke keng oa theha sebopeho se thata le se otlolohileng sa tee e tala, ho fokotsa boleng ba eona ba kantle. Ka hona, mekhoa e fapaneng ea ho roala le ho sotha nakong ea ts'ebetso e na le litlamorao tse fapaneng boleng ba tee.