Округ Вујуан се налази у планинском подручју североисточног Ђангсија, окружен планинама Хуаију и планинама Хуангшан. Има висок терен, високе врхове, прелепе планине и реке, плодно земљиште, благу климу, обилне падавине, облаке и маглу током целе године, што га чини најпогоднијим местом за узгој чајевца.

Процес обраде зеленог чаја Вуиуан

Машина за обраду чајаје суштински алат у процесу прављења чаја. Технике производње зеленог чаја Вуиуан углавном укључују више процеса као што су брање, ширење, озелењавање, хлађење, топло гњечење, печење, почетно сушење и поновно сушење. Захтеви процеса су веома строги.

Зелени чај Вуиуан се копа сваке године око пролећне равнодневице. Приликом бербе стандард је један пупољак и један лист; након Ћингминга, стандард је један пупољак и два листа. Приликом бербе урадите „три небрање“, односно не берите листове кишнице, црвено-љубичасте листове и листове оштећене инсектима. Берба листова чаја придржава се принципа бербе по фазама и серијама, прво беру, па касније, не брање ако не испуњава стандарде, а свеже листове не треба брати преко ноћи.

1. Брање: Након бербе свеже лишће се дели на сорте према стандардима и разбацују по различитимбамбусове траке. Дебљина свежих листова највишег квалитета не сме бити већа од 2 цм, а дебљина свежих листова следећих сорти не сме бити већа од 3,5 цм.

2. Озелењавање: Свеже лишће се обично рашири 4 до 10 сати, окрећући их једном у средини. Након што се свеже лишће озелени, листови постају мекани, пупољци и листови се растежу, влага се распоређује, а мирис се открива;

3. Озелењавање: Затим ставите зелено лишће умашина за фиксирање чајаза високотемпературно озелењавање. Контролишите температуру лонца за гвожђе на 140℃-160℃, окрените га руком да бисте завршили и контролишите време на око 2 минута. Након озелењавања, листови су мекани, постају тамнозелени, немају зелени ваздух, имају континуирано поломљене стабљике и немају изгореле ивице;

4. Поветарац: Након што се листови чаја озелене, равномерно и танко их распоредите на тањир са тракама од бамбуса тако да могу да расипају топлоту и избегну загушљивост. Затим неколико пута протресите осушене зелене листове у тањиру са тракама од бамбуса да бисте уклонили остатке и прашину;

5. Ваљање: Процес ваљања Вуиуан зеленог чаја може се поделити на хладно ваљање и топло ваљање. Хладно месење, односно зелени листови се након хлађења мотају. Вруће гњечење укључује мотање зелених листова док су још врући у амашина за ваљање чајаа да их не охлади.

6. Печење и пржење: Умесене листове чаја ставити у акавез за печење од бамбусада се на време испече или пржи у лонцу, а температура треба да буде око 100℃-120℃. Печени листови чаја се суше у лонцу од ливеног гвожђа на 120°Ц, а температура се постепено смањује са 120°Ц на 90°Ц и 80°Ц;

7. Почетно сушење: Пржени листови чаја се суше у посуди од ливеног гвожђа на 120°Ц, а температура се постепено смањује са 120°Ц на 90°Ц и 80°Ц. Формираће се грудвице.

8. Поново осушите: Затим ставите првобитно осушени зелени чај у лонац од ливеног гвожђа и пржите док се не осуши. Температура посуде је 90℃-100℃. Након што се листови загреју, постепено смањивати на 60°Ц, пржити док влажност не буде 6,0% до 6,5%, извадити из шерпе и сипати у бамбусов плак, сачекати да се охлади и просијати прах. , а затим га упакујте и чувајте.