Када правите Пу'ер чај,Машина за фиксирање чајаје уобичајена машина за прављење чаја. Озелењавање је један од најважнијих фактора у квалитету Пу'ер чаја. Прецизно значење „убијања“ је уништавање структуре свежих листова чаја, тако да се супстанце у свежим листовима могу брзо трансформисати под условима високе температуре како би формирале јединствену основу квалитета и укуса различитих чајева. Температура завршне обраде је посебно важна. Температура очвршћавања Пу'ер чаја има своје специфичне захтеве.

Која је температура на којој се Пу'ер чај лечи?

Да би Пу'ер чај био излечен, температура свежих листова чаја треба да се подигне на изнад 80 степени Целзијуса уМашина за печење чајау кратком временском периоду; постоје две главне тачке: прво, температура саксије мора бити одговарајућа, и док температура саксије опада, температура свежих листова мора брзо да се подиже. друго, морамо бити вешти и савладати класик од четири карактера „окретање“, „досадно“, „тресање“ и „бацање“. Када треба „окренути“, „гушити“, „протрести“ и „бацити“? „Зависи од искуства и додира да се осети температура лонца и температура чаја, тако да можемо идентификовати степен губитка влаге у свежем лишћу.

Превише лагана или претешка обрада ће имати фаталан утицај на квалитет Пу'ер чаја. Како користити амашина за обраду чаја?

Ако је озелењавање превише светло, неће моћи да инактивира активне ензиме у чају и неће моћи ефикасно да ослободи ароматичне супстанце у чају, што ће у каснијој фази учинити укус чаја прејаким, што ће имати известан утицај на укус чаја.

Стога, када користитеМашине за фиксирање чаја, морате пажљиво гледати чај. Ако су листови меки и нежни и имају низак садржај воде, степен фиксације се може умерено смањити; ако су листови тврди и имају висок садржај воде, фиксација би требало да буде тежа.