Дубинска прерада чаја се односи на коришћење свежих листова чаја и готових листова чаја као сировина, или коришћење листова чаја, отпадних производа и остатака из фабрика чаја као сировина и коришћење одговарајућихмашине за обраду чајаза производњу производа који садрже чај. Производи који садрже чај могу бити засновани на чају или другим супстанцама.

Прво, у потпуности искористите ресурсе чаја. Многи чајеви лошег квалитета, остаци чаја и отпад од чаја немају директан излаз на тржиште, а у њима има много употребљивих ресурса. Њихова дубинска обрада може у потпуности искористити ове ресурсе у корист човечанства, а компаније такође могу да остваре економске користи од њих. .

Други је обогаћивање тржишних производа. Чај је наравно веома добра ствар, али људи више нису задовољни обликом производа чаја као само „осушеним лишћем“. Матцха прах млевен са акамена машина за млин за чај матцхага воле млади, а људима су потребни обогаћени производи од чаја.

Треће је развијање нових функција. Многе функције или ефекти чаја не могу се искористити у традиционалним методама кувања. Даљом обрадом чаја, ове функције се могу користити циљано и сврсисходно. Истовремено, он такође сарађује са другим супстанцама у дубокој преради како би играо већу улогу.

Технологија дубинске обраде чаја се генерално може поделити у четири аспекта или категорије, а то су: механичка обрада, хемијска и биохемијска обрада, физичка обрада и свеобухватна техничка обрада.

Механичка обрада чаја: Ово се односи на методу обраде која не мења основну суштину чаја. Његова карактеристика је да мења само спољашњи облик чаја, као што су изглед, облик, величина, како би се олакшало складиштење, кување, усклађеност са здравственим стандардима, лепота итд. Врећице чаја су типични производи које прерађујемашине за паковање чаја. ​

Хемијска и биохемијска обрада: односи се на употребу хемијских или биохемијских метода за обраду производа са одређеним функцијама. Његова карактеристика је да одвоји и пречисти одређене посебне састојке у чају од чајних сировина за корисну употребу. Као што су серије пигмената за чај, серије витамина, антисептици и тако даље. ​

Физичка прерада чаја: Типични производи укључују инстант чај који производимашине за паковање праха, чај из конзерве (чај спреман за пиће) и чај са мехурићима (модулирани чај). Ово мења облик листова чаја, а готов производ више није у облику „листа“.

Свеобухватна технолошка прерада чаја: односи се на свеобухватну употребу горе наведених технологија за производњу производа који садрже чај. Садашња техничка средства углавном укључују: прераду чајних лекова, прераду хране за чај, инжењеринг ферментације чаја итд.