Нова генерација оних који пију чај покреће промене на боље у укусу и етици. То значи фер цене, а самим тим и наду за произвођаче чаја и бољи квалитет за купце. Тренд који напредују односи се на укус и добробит, али и много више. Како се млађи купци окрећу чају, они захтевају квалитет, разноврсност и искреније уважавање етике и одрживости. Ово је одговор на наше молитве, јер нуди трачак наде за страствене узгајиваче чаја који праве чај из љубави према листу.

Предвиђање трендова у чају било је много лакше пре неколико година. Није било много избора – црни чај – са млеком или без њега, Еарл Греј или лимун, зелени чај и можда неколико биљака попут камилице и пеперминта. На срећу, то је сада историја. Убрзани експлозијом у гастрономији, укуси љубитеља чаја за авантуром довели су у слику улуне, занатске чајеве и мноштво биљака – не баш чај, већ тизане. Затим је уследила пандемија и нестабилност коју је свет искусио ушла у наше навике у производњи пива.

Једна реч која сумира промену - свесност. У новој норми, они који пију чај више него икада воде рачуна о доброти онога што једу и пију. Чај има обиље добрих ствари. Црни, зелени, оолонг и бели чај доброг квалитета природно имају јединствено висок садржај флавоноида. Флавоноиди су антиоксиданси који могу да заштите наше тело од оксидативног стреса – кључног фактора у развоју срчаних болести, можданог удара, рака, дијабетеса, деменције и других незаразних болести. Такође се каже да антиоксиданси у чају јачају имунитет и помажу телу да се носи са емоционалним стресом. Ко не би пожелео чашицу свега тога?

То није све на шта потрошачи постају свесни; са новим нормалним стањем испуњеним климатском анксиозношћу и већом свешћу о друштвеној и економској неједнакости, потрошачи желе – више него икад – да пију оно што је добро и за друге. То је сјајно, али и помало иронично јер су трговци на мало и монополистички брендови широм света у име да производ буде приступачан за потрошаче натерали трку ка дну у ценама и промоцијама, стварајући последице по људе и животну средину које видимо у већини производа земље данас.

… управо у име да производ буде приступачан за потрошаче, трговци на мало и монополистички брендови широм света натерали су трку на дно у ценама и промоцијама, стварајући последице по људе и животну средину какве данас видимо у већини земаља произвођача.

Постоји још једна компликација у предвиђању шта би могло бити 2022. и касније, јер без обзира шта потрошачи желе, производи које конзумирају и даље су у великој мери детерминисани избором који имају у њиховој локалној продавници. А о томе одлучује који велики брендови доминирају тим простором, који квалитетни брендови могу да приуште и квалитетан (тј. скупљи) чај и феноменално скупу некретнину познату као полица супермаркета. Одговор на то је, не много. Интернет помаже у пружању избора и упркос доминантним е-трговцима и њиховим слично скупим промотивним захтевима, надамо се да ћемо једног дана имати праведније тржиште.

За нас постоји само један начин да направимо добар чај. Укључује ручно брање листова и пупољака, прављење чаја према занатској традицији у одрживом односу са природом и од стране радника који примају поштену плату. Као и код сваког етичког подухвата, профит се мора поделити са мање срећним. Формула је логична и, за породичну компанију за чај, о њој се не може преговарати. За индустрију са оштром колонијалном историјом и непријатељским окружењем дефинисаним културом попуста, то је компликованије. Ипак, добре ствари у чају су тамо где постоји промена на боље.

Чај и свесност су елегантно усклађени, па које чајеве можемо очекивати у будућности? То је једна област у којој дефинитивно постоји дугачак реп, са авантуром укуса у чају који је дивно фрагментован у мноштво личних преференција, метода кувања, украса, рецепата, упаривања и културних преференција. Не постоји други напитак који може да се пореди са чајем када је у питању безброј нијанси, арома, укуса, текстура и њихове пријатне синергије са храном.

Безалкохолна пића су у тренду, али без компромиса у погледу позоришта и укуса. Сваки специјалитет растресити чај испуњава тај захтев, додајући привлачност ароме, укус и текстуру које је створила нико други до сама природа. Такође је у тренду бежање, људи који пију, који желе да побегну од суровости садашњости, чак и на тренутак. То указује на Цхаи… укусан, утешљив, обилан јаког чаја са млечним, бадемовим или овсеним млеком, са наном, бибером, чилијем, звездастим анисом или другим зачинима, зачинским биљем и корењем, па чак и мало алкохола, као што је моја омиљена субота поподневно уживање, Дилмах Пирате'с Цхаи (са румом). Чај се може персонализовати према сваком индивидуалном укусу, култури, тренутку и преференцијама састојка, јер не постоји савршен чај, већ само мноштво укуса који причају личну причу извлачеча чаја. Погледајте нашу Боок оф Цхаи за неколико савета.

Чај 2022. године и касније ће се такође вероватно окренути око аутентичности. Као и антиоксиданси, то је особина коју прави чај нуди у изобиљу. Традиционална метода прављења чаја заснована је на поштовању природе – ручно брање најнежнијих листова, где су арома и природни антиоксиданси највиши, осушивање листа да би се концентрисало обоје, ваљање на начин који имитира оно што су лекари радили пре 5.000 година док су правили чај. , затим као лек. Коначно ферментација (црни и оолонг чај), а затим печење или сушење. Уз биљку чаја, Цамеллиа синенсис, тако драматично обликовану спојем природних фактора као што су ветар, сунце, киша, влажност и земљиште, тај начин производње негује у свакој серији чаја врло специфичан израз природе – њен тероир.

Не постоји један чај који представља ову посебну привлачност у чају, већ хиљаду различитих чајева, који се временом разликују и променљиви су колико и време које утиче на укус, арому, текстуру и изглед чаја. Протеже се преко црног чаја, од светлог до интензивног, преко улонга тамних и светлих, зелених чајева од цветних до благо горких и белих чајева од ароматичних до деликатних.

На страну свесност, чај је одувек био веома друштвена биљка. Са својим империјалним коренима у Кини, својим краљевским дебијем у Европи, етикетом, поезијом и забавама које су карактерисале њену еволуцију, чај је увек призивао разговор и односе. Сада постоје научна истраживања која поткрепљују тврдњу древних песника који су говорили о способности чаја да инспирише и подиже расположење и ментално стање. Ово доприноси улози и функцији чаја у 21. веку, када невиђена ескалација менталног здравља захтева љубазност. Постоји једноставан, приступачан утицај у заједничким шољама чаја са пријатељима, породицом или странцима за које би тренутак пријатељства могао бити много значајнији него што се чини.

Сигурно ће се више ценити укус, доброта и сврха финог и савршено скуваног чаја. Чак и са помало смешним методама прављења чаја које гомила интернет стручњака за чај проглашава као савршен метод, уважавање најбољих чајева ће расти заједно са уважавањем аутентичности и љубави према производима, јер се фини чај може произвести само са љубављу. Остале, помешане, невољене и веома снижене ствари наставиће да продају и одушевљавају трговце, али само док не победе у трци до дна у снижењу и открију да је време да продају своје брендове.

Снови многих страствених узгајивача чаја неправедно су пропали на тржишту где је краткорочно задовољство попуста било веће од дугорочне користи квалитета. Узгајивачи који производе чајеве с љубављу, раније су били експлоатисани од стране колонијалног економског система, али се није много променило са универзално штетном културом попуста која је заузела њено место. То се ипак мења – надамо се – пошто просветљени, оснажени и емпатични потрошачи траже промене – квалитетнији чајеви за себе и бољи живот за људе који праве производе које конзумирају. Ово ће обрадовати срца узгајивача чаја јер уживање, разноврсност, чистоћа, аутентичност и порекло у фином чају је без премца и радост коју је мало ко доживео.

То предвиђање ће вероватно еволуирати када људи који пију чај у 21. веку схвате инспиративну синергију која постоји између чаја и хране са правим чајем који има способност да побољша укус, текстуру, осећај у устима, а затим ... сачекајте да то ... помаже варење, помажући телу да управља шећера, излучи масти и на крају очисти непце. Чај је веома посебна биљка – лишена етничких, верских или културних баријера, прожета укусом дефинисаним природом и обећањем доброте и пријатељства.Прави тест авантуре која је у настајању тренда у чају неће се ограничити само на укус, већ и на ширу свест о етичности и одрживости чаја.

Са спознајом да непрекидни попусти долазе по цену поштених зарада, квалитета и одрживости, морају доћи фер цене јер је то природан почетак и крај истинске фер трговине. Само то ће бити довољно да се направи дивна комбинација разноврсности, аутентичности и иновативности коју воде страствени произвођачи који су били разлог зашто је чај постао глобални феномен. То је тренд који највише обећава за чај, фер цене воде ка истинској друштвеној и еколошкој одрживости, омогућавајући произвођачима да се посвете производњи прелепих чајева, уз љубазност према природи и заједници.

То се мора сматрати највећим трендом од свих – истински одрживом комбинацијом чулног и функционалног – укуса и пажње – који чајопија и узгајивачи чаја могу заједно да славе.