Постоји пет врстамашина за прераду чаја: Грејање, топла паре, пржење, сушење и пржење сунца. Греенинг је углавном подељен у грејање и топло парење. Након сушења, такође се мора осушити, што је подељено на три методе: пржење пржења, мешање и сушење сунца.

Производни процес зеленог чаја може се једноставно сумирати каокомбајн за чајбрање, учвршћивање, котрљање и сушење. Међу њима се очвршћавање односи на употребу високе температуре да би се брзо уништило ензимске активности у листовима чаја, спречавајући ензимску оксидацију полифенола, узрокујући да свежи листови изгубе део њихове воде и чинећи чај лакшем да се олакша касније. Поступак зелене боје је и основа за квалитет зеленог чаја.

Генерално гледано, фиксација има три функције:

1. Уништи активност ензима и спречите оксидацију полифенола;

2 Дистрибуирати зелену траву и повећати арому чаја;

3. СРЈ Мекани чај лишће да би се олакшала накнадна производња.

Висока температурамашина за фиксирање чајаИспарава воду у свежим листовима. Након што се листови делимично дехидрирају, текстура лишћа постаје мекша и жилавост се повећава, олакшавајући се каснијим ролама и формирањем. Процес инактивације ензима може се поделити на две методе: Грејање и топла паре. Процес сушења након очвршћавања може се поделити у три методе: пржење, сушење сунца и сушење сунца. Због тога, према различитим методама причвршћивања и процесима сушења, зелени чај се може поделити у четири категорије: пржени зелени чај, печени зелени чај, сушени зелени чај и парни зелени чај од сунца.

1.Фриед Греен чај: односи се на стил прженог зеленог чаја заснован на листовима чаја прженог у аМашина за чају(или потпуно пржени), формирање богате и освежавајуће ароме и благ и освежавајуће укус. Међу њима је Лонгјинг најпознатији пржени зелени чај.

2 Печени зелени чај: односи се на стил лишћа чаја који се углавном осуше (или потпуно осушено) сасушилица за чајда створи свежу арому и слатки укус. Арома печеног зеленог чаја није тако јака као и пржени зелени чај.

3. Греен чај од суваног сунца: Односи се на стил зеленог чаја осушен сунца који је углавном зелено зелено (или све сушене зелене боје), са високом аромом, снажном укусом и зеленим укусом сунцем и сунцем. Зелени чај од суваног сунца је најбољи квалитет међу ведрим врстама великог листа и назива се "дианкинг".

4. парни зелени чај: ТхеМашина за фиксирање чајаКористи паре да уништи ензимску активност у свежим листовима, формирајући "три зелене" карактеристике сувог чаја: тамнозелене боје, боју супе од зелене чаје и смарагдно зелени боју листа, са високом аромом и освежавајућим укусом.