Постоји пет врстамашина за обраду чаја: грејање, топла пара, пржење, сушење и пржење на сунцу. Озелењавање се углавном дели на грејање и врућу пару. Након сушења потребно га је и осушити, што се дели на три методе: пржење уз мешање, пржење и сушење на сунцу.

Процес производње зеленог чаја може се једноставно сажети каокомбајн за чајбрање, фиксирање, ваљање и сушење. Међу њима, сушење се односи на коришћење високе температуре за брзо уништавање ензимске активности у листовима чаја, спречавање ензимске оксидације полифенола, узрокујући да свежи листови губе део воде и олакшавајући касније прављење чаја. Процес озелењавања је такође основа за квалитет зеленог чаја.

Уопштено говорећи, фиксација има три функције:

1. Уништавају активност ензима и спречавају оксидацију полифенола;

2. Дистрибуирајте зелену траву и појачајте арому чаја;

3. Испржите меке листове чаја да бисте олакшали каснију производњу.

Висока температурамашина за фиксирање чајаиспарава воду у свежем лишћу. Након што су листови делимично дехидрирани, текстура листова постаје мекша, а жилавост се повећава, што олакшава касније ваљање и обликовање. Процес инактивације ензима се може поделити на две методе: загревање и врућа пара. Процес сушења након сушења може се поделити на три методе: пржење, сушење на сунцу и сушење на сунцу. Стога, према различитим методама фиксирања и процесима сушења, зелени чај се може поделити у четири категорије: пржени зелени чај, печени зелени чај, зелени чај сушен на сунцу и зелени чај на пари.

1. Пржени зелени чај: односи се на стил прженог зеленог чаја заснован на листовима чаја прженим умашина за печење чаја(или потпуно пржене), формирајући богату и освежавајућу арому и благ и освежавајући укус. Међу њима, Лонгјинг је најпознатији пржени зелени чај.

2. Печени зелени чај: односи се на стил листова чаја који се углавном осуши (или потпуно осуши) сасушач за чајза стварање свеже ароме и слатког укуса. Арома прженог зеленог чаја није тако јака као прженог зеленог чаја.

3. Зелени чај сушен на сунцу: односи се на стил зеленог чаја сушеног на сунцу који је углавном зелени сушен на сунцу (или сав сушен на сунцу), са високом аромом, јаким укусом и укусом сушене зелене боје. Зелени чај сушен на сунцу је најбољег квалитета међу врстама великог листа у Јунану и зове се „Дианкинг“.

4. Парени зелени чај: Тхемашина за фиксирање чаја на парикористи пару да уништи активност ензима у свежим листовима, формирајући „три зелене“ карактеристике квалитета сувог чаја: тамнозелену боју, боју супе зеленог чаја и смарагдно зелену боју листова, са високом аромом и освежавајућим укусом.