Шта је сушење? Сушење је процес употребесушач за чајили ручно сушење како би се омогућило да вишак воде у листовима чаја испари, уништи активност ензима, инхибира ензимску оксидацију, промовише термохемијску реакцију супстанци садржаних у листовима чаја, побољша арому и укус листова чаја и формира облик.

Кинеска машина за сушење чајаје важније средство које се користи у примарној преради чаја,Фабрике сушара за чајуглавном испарава влагу чаја кроз топлоту, тако да формира јединствен сензорни квалитет и стабилне карактеристике квалитета чаја.

Сврха сушења чаја: једна је употреба високе температуре за брзо пречишћавање ензимске активности како би се зауставила ферментација. Друго је да испарите воду да бисте смањили запремину

Треће, да се распрши травнати укус, стимулише ароматичне супстанце чаја и задржи слаткоћу.

Температура ваздуха се загрева помоћу сушара да би се листови чаја физички загрејали и на тај начин дошло до процеса губитка воде из листова чаја. Предности коришћења асушач за листове чајаједноставни су за руковање, равномерније грејање и без непријатног мириса.

У процесу сушења чаја потребно је обратити пажњу на три елемента: температуру, запремину листа и окретање. Следи принцип да је температура прво висока па ниска, а количина листова прво мања па више. Температура листова чаја са високим садржајем воде треба да буде висока, а количина листова мала.