Мирисни чај потиче из династије Сонг у Кини, почео је у династији Минг и постао популаран у династији Кинг. Производња мирисног чаја је и даље неодвојива одмашина за обраду чаја.

занатско умеће

1. Прихватање сировина (инспекција зеленила и цвећа чаја): Строго прегледајте зеленило чаја и изаберите цветове јасмина пуног облика, уједначене величине и светле боје.

2. Прерада чајних чварака: Према различитим врстама листова чаја, они се гомилају и рафинишу за производњу. Чварци за чај морају имати садржај влаге од 8%, чист и уједначен изглед и без инклузија.

3. Прерада цвећа: Цветови јасмина потребни за мирисни чај се прерађују и производе коришћењем цвећа произведеног између летњег солстиција и лета.

Постоје две главне техничке везе у преради цвећа: храњење цвећа и скрининг цвећа.

Храни цвеће. Након што цветни пупољци уђу у фабрику, они се рашире. Када је температура цвета близу собне или 1-3°Ц виша од собне температуре, они се гомилају. Када температура гомиле достигне 38-40°Ц, они се окрећу и рашире да се охладе како би се распршила топлота. Поновите овај процес 3-5 пута. Сврха неге цвећа је одржавање квалитета цвећа и промовисање уједначеног сазревања и отварања и мириса.

Сито цвеће. Када стопа отварања цветова јасмина достигне 70% и степен отварања (угао који формирају латице након отварања пупољака) достигне 50-60°, цветови се просијавају. Мрежни отвори су 12 мм, 10 мм и 8 мм за класификацију цвећа. Када степен отварања цветова јасмина достигне више од 90%, а степен отварања достигне 90°, то је одговарајући стандард за цветање.

4. Мешање камелије: потребно је да чај и цвеће буду равномерно распоређени, а операција мешања мора да се заврши 30-60 минута након што брзина отварања и степен јасмина достигну технички стандард, а висина гомиле је углавном 25-35 цм. , како би се избегла велика количина етеричног уља јасмина Испарљива.

5. Оставите да одстоји за мирисање: Време стајања за прво мирисање је 12-14 сати. Како се број мириса повећава, време стајања се може постепено смањивати, а у средини углавном нема чишћења.

6. Цветање: Назива се и цветање, мирисни остатци цвећа се просијавају са амашина за скринингда одвоји чај и цвеће. Цветање треба да прати принципе благовременог, брзог и чистог цветања. Када цветни остаци са више од пет стабљика процветају, биће јарко беле боје и још увек имају дуготрајан мирис, тако да се морају на време утиснути или осушити у суво цвеће; Утискивање се обично обавља између 10.00-11.00 часова, а остатке цвећа и чајне подлоге Након мешања нагомилати на висину од 40-60 цм и оставити да одстоји 3-4 сата пре цветања.

7. Печење: Веома је важно контролисати влажност током печења. Генерално, садржај влаге прве корпе је око 5%, друге корпе је око 6%, а треће корпе је око 6,5%, а затим се постепено повећава; температура печења је углавном 80-120℃, и постепено се смањује како се број пута повећава.

8. Третман инклузија листова чаја пре жакарда: Инклузије, комадићи, прах, пупољци итд. који настају током процеса мирисања чаја морају се уклонити пре жакарда.

9. Жакард: Неки листови чаја печени од странемашина за печење чајанису свеже и свеже. Да би се овај недостатак надокнадио, приликом последњег мирисања, мала количина квалитетних цветова јасмина се помеша са листовима чаја и остави да одстоји 6-8 сати. Цвеће се не пече пре равномерног слагања и паковања у кутије.