Након ферментације, црни чај треба аСушач за листове чаја. Ферментација је јединствена фаза производње црног чаја. Након ферментације, боја листова се мења од зелене до црвене, формирајући карактеристике квалитета црног чаја, црвеног лишћа и црвене супе. Након ферментације, црни чај треба брзо осушити или осушити. У супротном, ако се акумулира предуго, произвешће ужегао мирис. Процес сушења је подељен у две фазе: почетно сушење на грубој ватри и поновно сушење на пуној ватри.

Сушење црног чаја је процес у коме се ферментисана база чаја пржи на високој температури да би се вода брзо испарила и постигла сувоћа која чува квалитет. Његова сврха је трострука: да користи високу температуру да брзо деактивира активност ензима и заустави ферментацију; да испари воду, смањи запремину, поправи облик и задржи сувоћу како би спречио појаву плесни; да емитују већину мириса траве са ниском тачком кључања, интензивирају и задржавају ароматичне супстанце високе тачке кључања и добију јединствену слатку арому црног чаја.

Приликом прављења црног чаја прво убрати одговарајуће пупољке и листове према захтевима производње црног чаја, а свеже листове осушити док се не осуше. Ово омогућава свежем лишћу да испари воду на одговарајући начин како би се побољшала њихова жилавост и олакшало обликовање. Затим се листови чаја стављају у аМашина за печење чајана око 200°Ц и пржене уз мешање да би се оштетиле ћелије листа и излучио сок од чаја, чинећи да листови чаја формирају чврсте равне конопце и повећавају концентрацију чајне супе. Листови чаја се затим стављају у посебанМашина за ферментацију чајаили ферментациона комора за ферментацију, тако да листови чаја развијају карактеристике црвеног лишћа и црвене супе.

Последњи корак је сушење. Користите аМашина за сушење чајада се два пута осуши. Први пут је груба ватра, а други пут пуна ватра. Ово омогућава црном чају да испари воду, затегне штапиће за чај, поправи облик, задржи га сувим и распрши црни чај. Зелени укус чаја задржава јединствену слатку арому црног чаја.