Hidhërimi është shija origjinale e çajit, por shija instiktive e njerëzve është të marrin kënaqësi përmes ëmbëlsisë. Sekreti pse çaji, i cili është i famshëm për hidhësinë e tij, është kaq popullor është ëmbëlsia. Tëmakinë për përpunimin e çajitndryshon shijen origjinale të çajit gjatë përpunimit të gjetheve të çajit. Lavdërimi më i lartë që njerëzit mund t'i bëjnë një filxhani çaji është se ai sjell ëmbëlsinë dhe nxit lëngjet dhe sjell gëzim pas vuajtjes. Pra, çfarë është e ëmbël pas shijes?

Çfarë është e ëmbël pas shije?

Të lashtët e quanin çajin "çaj i hidhur", i cili është konfirmuar prej kohësh. E ashtuquajtura ëmbël pas shije i referohet shijes specifike të krijuar nga kombinimi i shijes së hidhur në fillim dhe ëmbëlsisë që kthehet në fyt më vonë. Çaji është i ëmbël dhe pak i hidhur në gjuhë, me një amëz të gjatë në gojë. Me kalimin e kohës, ëmbëlsia gradualisht tejkalon hidhësinë dhe në fund përfundon me ëmbëlsi. Në shijen e çajit, ai tregon kontrast dhe kontrast të plotë, gjë që sjell emocione të mëdha në sythat e shijes. Ndikim magjik.

Pse çaji është i ëmbël pas shije?

Ekzistojnë dy teori të ndryshme kërkimore se pse çaji është i ëmbël pas shijes:

1. Gjethet e çajit nëaparat për fiksimin e çajitpërmbajnë polifenole çaji, të cilat mund të kombinohen me proteinat për të formuar një film të papërshkueshëm nga uji në zgavrën me gojë. Tkurrja e muskujve lokalë në gojë shkakton një ndjenjë astringente në gojë, duke bërë që çaji që sapo është pirë të bëhet i thartë. Ka një ndjenjë hidhërimi. Nëse përmbajtja e polifenoleve të çajit është e përshtatshme, do të formohet një film me vetëm një ose dy shtresa monomolekulare ose shtresa bimolekulare. Ky film është mesatarisht i trashë dhe në fillim do të ketë një shije astringente në gojë. Më vonë, pas këputjes së filmit, muskujt lokalë në gojë fillojnë të rikuperohen dhe vetitë astringente Transformimi do t'ju japë një ndjenjë ëmbëlsie dhe lëngjesh. “Me pak fjalë, polifenolet dhe proteinat e çajit kombinohen për të transformuar hidhërimin në ëmbëlsi.

2.Teoria e efektit të kontrastit

Ëmbëlsia dhe hidhësia janë koncepte relative. Kur shijoni ëmbëlsuesit si saharoza, do të zbuloni se uji është disi i hidhur, dhe kur shijoni substanca të hidhura si kafeina dhe kinina, do të zbuloni se uji është i ëmbël. Ky fenomen është një efekt kontrasti. Me pak fjalë, ëmbëlsia është një iluzion oral i shkaktuar nga ndikimi i shijes së hidhur.

Si ta identifikoni çajin e mirë përmes shijes së ëmbël?

Ëmbëlsia nuk është e vetmja bazë për të dalluar cilësinë e çajit. Cilësia e çajit, nëse gjethet e çajit janë mbështjellë plotësisht ngamakinë rrotulluese çajigjatë përpunimit dhe nëse temperatura e pjekjes është e duhur, etj., të gjitha do të ndikojnë në ëmbëlsinë e çajit.

Pra, si mund ta gjykojmë më mirë lumturinë që sjell një filxhan çaj? Pini një gllënjkë të madhe supë çaji, mbushni gojën me supë çaji dhe ngadalë ndjeni vetitë e tij astringente dhe stimuluese. Pas gëlltitjes, vërehet një lëshim i ngadaltë i lëngjeve të trupit në sipërfaqe ose në fund të gjuhës, i shoqëruar me një shije të ëmbël që nuk dobësohet për një kohë të gjatë, e cila mund të quhet një ëmbëlsirë e gjatë pas shije.