Ekzistojnë pesë lloje tëmakinë për përpunimin e çajit: ngrohje, avull i nxehtë, skuqje, tharje dhe skuqje në diell.Gjelbërimi ndahet kryesisht në ngrohje dhe avull të nxehtë.Pas tharjes duhet edhe tharja, e cila ndahet në tre mënyra: skuqje, skuqje dhe tharje në diell.

Procesi i prodhimit të çajit jeshil mund të përmblidhet thjesht sivjelëse çajimarrja, fiksimi, rrotullimi dhe tharja.Midis tyre, kurimi i referohet përdorimit të temperaturës së lartë për të shkatërruar shpejt aktivitetin e enzimës në gjethet e çajit, duke parandaluar oksidimin enzimatik të polifenoleve, duke shkaktuar që gjethet e freskëta të humbasin një pjesë të ujit të tyre dhe duke e bërë çajin më të lehtë për t'u përgatitur më vonë.Procesi i gjelbërimit është gjithashtu baza për cilësinë e çajit jeshil.

Në përgjithësi, fiksimi ka tre funksione:

1. Shkatërroni aktivitetin e enzimës dhe parandaloni oksidimin e polifenoleve;

2. Shpërndani barin e gjelbër dhe rrisni aromën e çajit;

3. Skuqni gjethet e buta të çajit për të lehtësuar prodhimin e mëvonshëm.

Temperatura e lartëaparat për fiksimin e çajitavullon ujin në gjethet e freskëta.Pasi gjethet janë dehidratuar pjesërisht, struktura e gjetheve bëhet më e butë dhe qëndrueshmëria rritet, duke e bërë më të lehtë rrotullimin dhe formësimin më vonë.Procesi i inaktivizimit të enzimës mund të ndahet në dy metoda: ngrohja dhe avulli i nxehtë.Procesi i tharjes pas pjekjes mund të ndahet në tre metoda: skuqje, tharje në diell dhe tharje në diell.Prandaj, sipas metodave të ndryshme të fiksimit dhe proceseve të tharjes, çaji jeshil mund të ndahet në katër kategori: çaj jeshil i skuqur, çaj jeshil i pjekur, çaj jeshil i tharë në diell dhe çaj jeshil i zier me avull.

1. Çaji jeshil i skuqur: i referohet stilit të çajit jeshil të skuqur bazuar në gjethet e çajit të skuqura nëmakinë për pjekje çaji(ose të skuqura plotësisht), duke formuar një aromë të pasur dhe freskuese dhe një shije të butë dhe freskuese.Ndër to, Longjing është çaji jeshil më i famshëm i skuqur.

2. Çaji jeshil i pjekur: i referohet stilit të gjetheve të çajit që kryesisht thahen (ose thahen plotësisht) me njëtharëse çajipër të krijuar një aromë të freskët dhe shije të ëmbël.Aroma e çajit jeshil të pjekur nuk është aq e fortë sa ajo e çajit jeshil të skuqur.

3. Çaji jeshil i tharë në diell: i referohet stilit të çajit jeshil të tharë në diell që është kryesisht jeshil i tharë në diell (ose i gjithë jeshil i tharë në diell), me aromë të lartë, shije të fortë dhe aromë jeshile të tharë në diell.Çaji jeshil i tharë në diell është cilësia më e mirë në mesin e specieve me gjethe të mëdha Yunnan dhe quhet "Dianqing".

4. Çaj jeshil i zier me avull: Themakineri fiksuese për avullimin e çajitpërdor avullin për të shkatërruar aktivitetin e enzimës në gjethet e freskëta, duke formuar karakteristikat cilësore "tre jeshile" të çajit të thatë: ngjyrë jeshile e errët, ngjyra e supës së çajit jeshil dhe ngjyra e gjetheve jeshile smerald, me aromë të lartë dhe shije freskuese.