Tharëse çajiështë një makinë e përdorur zakonisht në përpunimin e çajit. Ekzistojnë tre lloje të proceseve të tharjes së çajit: tharja, skuqja dhe tharja në diell. Proceset e zakonshme të tharjes së çajit janë si më poshtë:

Procesi i tharjes së çajit jeshil në përgjithësi është tharja e parë dhe më pas skuqja. Për shkak se përmbajtja e ujit në gjethet e çajit pas rrotullimit është ende shumë e lartë, nëse ato skuqen dhe thahen drejtpërdrejt, ato shpejt do të formojnë grumbuj në.Makinë për pjekje çaji, dhe lëngu i çajit do të ngjitet lehtësisht në murin e tenxheres. Prandaj, gjethet e çajit thahen fillimisht për të zvogëluar përmbajtjen e lagështisë për të përmbushur kërkesat për tiganisjen.

Tharja e çajit të zi është një proces në të cilin baza e çajit fermentohet ngamakinë fermentimi çajiështë pjekur në temperaturë të lartë për të avulluar shpejt ujin për të arritur tharjen e ruajtjes së cilësisë.

Qëllimi i tij është i trefishtë: të përdorë temperaturë të lartë për të çaktivizuar shpejt aktivitetin e enzimës dhe për të ndaluar fermentimin; për të avulluar ujin, për të zvogëluar volumin, për të rregulluar formën dhe për të ruajtur thatësinë për të parandaluar mykun; për të lëshuar pjesën më të madhe të erës së barit me pikë vlimi të ulët, për të intensifikuar dhe mbajtur substanca aromatike me pikë vlimi të lartë dhe për të marrë aromën unike të ëmbël të çajit të zi.

Çaji i bardhë është një produkt special i Kinës, i prodhuar kryesisht në provincën Fujian. Metoda e prodhimit të çajit të bardhë adopton një proces tharjeje në diell pa skuqje ose brumosje.

Tharja e çajit të errët përfshin metodat e pjekjes dhe tharjes në diell për të rregulluar cilësinë dhe për të parandaluar përkeqësimin.

TëMakinë për tharjen e çajitmbështetet në rrjedhjen e ajrit të nxehtë për të tharë gjethet e çajit. Pjesët e punës që bartin gjethet e çajit janë pllaka zinxhiri, grila, rripa rrjetë, pllaka hapëse ose koritë.