Çaji me aromë e ka origjinën nga dinastia Song në Kinë, filloi në dinastinë Ming dhe u bë popullor në dinastinë Qing. Prodhimi i çajit me aromë është ende i pandashëm ngamakinë për përpunimin e çajit.

mjeshtëri

1. Pranimi i lëndëve të para (inspektimi i zarzavateve dhe luleve të çajit): Inspektoni rreptësisht zarzavatet e çajit dhe zgjidhni lule jasemini me formë të plotë, me përmasa uniforme dhe me ngjyra të ndezura.

2. Përpunimi i gjetheve të çajit: Sipas shkallëve të ndryshme të gjetheve të çajit, ato grumbullohen dhe rafinohen për prodhim. Furrat e çajit duhet të kenë një përmbajtje lagështie prej 8%, një pamje të pastër dhe të barabartë dhe pa përfshirje.

3. Përpunimi i luleve: Lulet e jaseminit të kërkuara për çajin me aromë përpunohen dhe prodhohen duke përdorur lulet e prodhuara midis solsticit të verës dhe verës.

Ekzistojnë dy lidhje kryesore teknike në përpunimin e luleve: ushqyerja e luleve dhe shqyrtimi i luleve.

Ushqeni lule. Pasi sythat e luleve hyjnë në fabrikë, ato shpërndahen. Kur temperatura e luleve është afër temperaturës së dhomës ose 1-3°C më e lartë se temperatura e dhomës, ato grumbullohen. Kur temperatura e grumbullit arrin 38-40°C, ato kthehen dhe shpërndahen për t'u ftohur për të shpërndarë nxehtësinë. Përsëriteni këtë proces 3-5 herë. Qëllimi i kujdesit të luleve është të ruajë cilësinë e luleve dhe të promovojë pjekjen dhe hapjen uniforme dhe aromën.

Sitë lule. Kur shkalla e hapjes së luleve të jaseminës arrin 70% dhe shkalla e hapjes (këndi i formuar nga petalet pas hapjes së sythave) arrin 50-60°, lulet pastrohen. Hapjet e rrjetës janë 12 mm, 10 mm dhe 8 mm për të klasifikuar lulet. Kur shkalla e hapjes së luleve të jaseminës arrin më shumë se 90% dhe shkalla e hapjes arrin 90°, është standardi i duhur për lulëzimin.

4. Përzierja e kamelisë: çaji dhe lulet duhet të shpërndahen në mënyrë të barabartë dhe operacioni i përzierjes duhet të përfundojë 30-60 minuta pasi shkalla e hapjes dhe shkalla e jaseminit të arrijë standardin teknik dhe lartësia e grumbullit është përgjithësisht 25-35 cm. , në mënyrë që të shmangni një sasi të madhe të vajit esencial të jaseminit të paqëndrueshëm.

5. Lëreni të qëndrojë për aromatizimin: Koha e qëndrimit për aromën e parë është 12-14 orë. Me rritjen e numrit të aromave, koha e qëndrimit mund të reduktohet gradualisht dhe në përgjithësi nuk ka kthjellim në mes.

6. Lulëzimi: I quajtur edhe lulëzimi, mbetjet e luleve aromatike pastrohen me njëmakinë depistuesepër të ndarë çajin dhe lulet. Lulëzimi duhet të ndjekë parimet e lulëzimit në kohë, të shpejtë dhe të pastër. Kur lulëzojnë mbetjet e luleve me më shumë se pesë kërcell, ato do të kenë ngjyrë të bardhë të ndezur dhe do të kenë akoma një aromë të qëndrueshme, kështu që ato duhet të nguliten ose të thahen në lule të thata me kohë; stampimi kryhet zakonisht nga ora 10:00-11:00, dhe mbetjet e luleve dhe bazat e çajit Pas përzierjes grumbullojeni në një lartësi prej 40-60 cm dhe lëreni të qëndrojë për 3-4 orë para se të lulëzojë.

7. Pjekja: Është shumë e rëndësishme të kontrollohet lagështia e tharjes gjatë pjekjes. Në përgjithësi, përmbajtja e lagështisë së koshit të parë është rreth 5%, shportës së dytë është rreth 6%, dhe shportës së tretë është rreth 6,5%, dhe pastaj rritet gradualisht; temperatura e pjekjes është përgjithësisht 80-120℃, dhe gradualisht zvogëlohet me rritjen e numrit të herë.

8. Trajtimi i përfshirjeve të gjetheve të çajit para jacquard-it: Përfshirjet, copat, pluhuri, sythat, etj. të prodhuara gjatë procesit të aromatizimit të çajit duhet të hiqen përpara jacquard-it.

9. Jacquard: Disa nga gjethet e çajit të pjekura ngamakinë për pjekje çajinuk janë të freskëta dhe të freskëta. Për të plotësuar këtë mangësi, gjatë aromatizimit të fundit, një sasi e vogël lulesh jasemini të cilësisë së lartë përzihet me gjethe çaji dhe lihet të qëndrojë për 6-8 orë. Lulet nuk piqen para se të grumbullohen në mënyrë të barabartë dhe të paketohen në kuti.