Në vitet e fundit,Makinë për mulli çaji Matchateknologjia ka vazhduar të rritet. Ndërsa pijet dhe ushqimet e reja shumëngjyrëshe dhe të pafundme matcha janë bërë të njohura në treg, dhe janë të dashura dhe të kërkuara nga konsumatorët, zhvillimi i shpejtë i industrisë matcha ka tërhequr vëmendjen në rritje.

Përpunimi i Matcha përfshin dy procese: përpunimin primar të matcha (tencha) dhe përpunimin e rafinuar të matcha. Ka shumë procese dhe kërkesa të larta teknike. Procesi i përpunimit është si më poshtë:

1-silazh

Gjethet e freskëta mund të përpunohen pas mbërritjes në fabrikë. Nëse nuk mund të përpunohet në kohë, do të ruhet. Trashësia e silazhit të gjetheve të freskëta nuk duhet të kalojë 90 cm. Gjatë procesit të ruajtjes duhet t'i kushtohet vëmendje ruajtjes së freskisë së gjetheve të freskëta dhe parandalimit të nxehjes dhe skuqjes së tyre.

2-Prisni gjethet

Për t'i bërë lëndët e para uniforme, gjethet e freskëta duhet të priten duke përdorur aMakinë prerëse të çajit jeshil. Gjethet e freskëta në rezervuarin e depozitimit të silazhit hyjnë në prerësin e gjetheve me një shpejtësi konstante përmes rripit transportues për prerje tërthore dhe gjatësore. Gjethet e freskëta në portin e shkarkimit janë edhe në gjatësi.

3-finalizoj

Përdorni fiksimin me avull ose ajrin e nxehtë me avullMakinë për fiksimin e çajitpër të ruajtur sa më shumë klorofilin dhe për ta bërë çajin e thatë me ngjyrë të gjelbër. Përdorni avull të ngopur ose avull të mbinxehur me temperaturë të lartë për t'u kuruar, me një temperaturë avulli prej 90 deri në 100°C dhe një shpejtësi të rrjedhjes së avullit nga 100 deri në 160 kg/orë.

4-Ftohja

Gjethet e thara fryhen në ajër nga një ventilator dhe ngrihen e ulen disa herë në një rrjetë ftohëse 8 deri në 10 metra për ftohje dhe delagëzim të shpejtë. Ftoheni derisa uji në çaj të rrjedhë dhe gjethe të rishpërndahet, dhe gjethet e çajit bëhen të buta kur shtypen me dorë.

5-Pjekja fillestare

Përdorni një tharëse larg infra të kuqe për tharjen fillestare. Duhen 20 deri në 25 minuta për të përfunduar pjekjen fillestare.

6-Ndarja e kërcellit dhe e gjetheve

TëMakinë sitë çajipërdoret. Struktura e saj është një rrjetë metalike gjysmë cilindrike. Thika spirale e integruar qëron gjethet nga kërcelli kur rrotullohet. Gjethet e qëruara të çajit kalojnë përmes rripit transportues dhe futen në ndarësin e ajrit me precizion të lartë për të ndarë gjethet dhe kërcellet e çajit. Papastërtitë hiqen në të njëjtën kohë.

7-Përsëri tharje

Përdorni aMakinë tharëse çaji. Vendoseni temperaturën e tharësit në 70 deri në 90°C, kohën në 15 deri në 25 minuta dhe kontrolloni që lagështia e gjetheve të thara të jetë nën 5%.

8- Tencha

Produkti primar i përpunuar i matcha-s pas ripjekjes është Tencha, e cila ka ngjyrë jeshile të ndezur, madje në madhësi, e pastër dhe ka një aromë të veçantë alga deti.