Teknologjia e përpunimit të çajit të zi Yunnan përmes tharjes, brumit, fermentimit, tharjes dhe proceseve të tjera për të bërë çaj, shije të butë. Procedurat e mësipërme, për një kohë të gjatë, funksionojnë me dorë, me zhvillimin e shkencës dhe teknologjisëmakinë për përpunimin e çajitpërdoret gjerësisht.

Procesi i parë: Vjelja e gjetheve të freskëta

Gjethet e shkulura duhet të dërgohen në fabrikën e çajit të zi brenda 90 minutave, për të shmangur që gjethet të mbulohen për një kohë të gjatë, të kuqe të oksiduara që ndikojnë në shijen e çajit të zi.Korrëse çaji Ochiaimund të përfundojë shpejt vjeljen e çajit dhe është bërë mjeti i preferuar i fermerëve lokalë të çajit për shkuljen e çajit.

Procesi i dytë: tharje

Makinë për tharjen e çajit të zie është një makinë e përdorur zakonisht në procesin e shtimit të çajit, tharja është një nga proceset më të rëndësishme për të formuar aromën e çajit të zi, 8 orë tharje në temperaturën tradicionale konstante prej 25 ℃, nevoja për të përhapur gjethet e çajit shumë të hollë, në mënyrë që gjethet e çajit të ekspozohen plotësisht në ajër, në mënyrë që çaji i zi të ketë një ëmbëlsi të lartë dhe një aromë të lartë në të njëjtën kohë për të ruajtur një shkallë të caktuar freskie.

Procesi i tretë: Zierje

Koha e zierjes përgjithësisht kontrollohet në 70-90 minutaMakinë për rrotullim çajimund të shkatërrojë organizimin qelizor të gjetheve të çajit. Zierja adekuate është një kusht i domosdoshëm për fermentim të mirë, shkalla e shkatërrimit të indit qelizor të gjetheve duhet të arrijë më shumë se 80%, në mënyrë që lëngu i çajit të rrjedhë dhe të mos pikojë.

Procesi i katërt: Fermentimi

4 orë 35 ℃ temperaturë konstante tradicionaleMakinë për fermentimin e çajite, në mënyrë që ngjyra e çajit të largohet nga bari jeshil në të kuq shpërndarjen e gazit! Fermentimi është procesi kyç për të formuar karakteristikat e ngjyrës, aromës dhe aromës së çajit të zi, fermentimi i mirë për të formuar më shumë teaflavinë dhe tearubiginë, në mënyrë që të formohen më shumë substanca aromatike dhe aromatike.

Procesi i pestë: tharja

1 orë 100 ℃ tharje me temperaturë konstante,Makinë tharëse me ajër të nxehtënë mënyrë që çaji të largohet në temperatura të larta nën veprimin e një sasie të madhe humbjeje uji, pasivizimi i shpejtë i aktivitetit të enzimës në mënyrë që enzimat e shumta të ndalojnë fermentimin, radikalizimin dhe ruajnë pikën e lartë të vlimit dhe substancat aromatike, ka qenë për të marrë aromën unike. me lule dhe fruta të çajit të zi dhe aromë të ëmbël.

Procesi i gjashtë: vjelja

Hiqni përfshirjet inferiore jo të çajit të përziera në gjethet e çajit me dorë për të siguruar pastërtinë dhe higjienën e produkteve me cilësi të lartë.

Çaji i zi i bërë është i pasur me shije dhe pas zierjes, ngjyra e brendshme e supës është e ndritshme, aroma është e freskët dhe e gjatë, shija është e trashë dhe e freskët dhe është stimuluese. Yunnan çaj të zi pas pirja e poshtme fletë uniforme tenderit të kuqe të ndritshme, të brendshme unike, Departamenti i botës mirëpritur punën e çajit të zi.