Teknologjia e përpunimit të çajit të zi Yunnan përmes lagjes, gatimit, fermentimit, tharjes dhe proceseve të tjera për të bërë çaj, shije të butë. Procedurat e mësipërme, për një kohë të gjatë, funksionojnë me dorë, me zhvillimin e shkencës dhe teknologjisëmakinë për përpunimin e çajitpërdoret gjerësisht.

Procesi i parë: marrja e gjetheve të freskëta

Gjethet e këputura duhet të dërgohen në fabrikën e çajit të zi brenda 90 minutave, për të shmangur gjethet që mbulohen për një kohë të gjatë, të kuqen e oksiduar që prek shijen e çajit të zi,Karës i çajit OchiaiMund të plotësojë shpejt korrjen e çajit, dhe është bërë mjeti i preferuar i fermerëve të çajit lokal për këputjen e çajit.

Procesi i dytë: Withering

Çaji i zi që vdes makinënE është një makinë e përdorur zakonisht në procesin e shtimit të çajit, Withering është një nga proceset më të rëndësishme për të formuar aromën e çajit të zi, 8 orë të lagura në temperaturën tradicionale konstante prej 25 ℃, nevoja për të përhapur gjethet e çajit shumë shumë të hollë, në mënyrë që gjethet e çajit të mund të ekspozohen plotësisht ndaj ajrit, në mënyrë që çaji i zi të ketë një ëmbëlsi të lartë dhe aromë të lartë në të njëjtën kohë për të mbajtur një shkallë të caktuar të freskisë.

Procesi i tretë: Gucking

Koha e kalorjes kontrollohet në përgjithësi në 70-90 minuta,Makinë çajimund të shkatërrojë organizimin qelizor të gjetheve të çajit. Udhëtimi adekuat është një kusht i domosdoshëm për fermentim të mirë, shkalla e shkatërrimit të indit qelizor të gjetheve duhet të arrijë më shumë se 80%, në mënyrë që lëngu i çajit të përmbytet dhe të mos pikojë.

Procesi i katërt: Fermentimi

4 orë 35 ℃ Temperatura e vazhdueshme tradicionaleMakinën e fermentimit të çajite, në mënyrë që ngjyra e çajit të gjethet nga shpërndarja e gazit me bar të gjelbër në të kuqe! Fermentimi është procesi kryesor për të formuar ngjyrën, aromën dhe karakteristikat e aromës së çajit të zi, fermentimin e mirë për të formuar më shumë theaflavin dhe thearubigin, në mënyrë që të formojnë më shumë substanca aromë dhe aroma.

Procesi i pestë: Tharja

1 orë 100 ℃ Tharje e vazhdueshme e temperaturës,Makinë tharëse ajri të nxehtënë mënyrë që çaji të lihet në temperatura të larta nën veprimin e një sasie të madhe të humbjes së ujit, pasivizimit të shpejtë të aktivitetit të enzimës në mënyrë që enzimat e shumta për të ndaluar fermentimin, radikalizimin dhe mbajtjen e pikës së lartë të vlimit dhe substancave aromatike, të ketë qenë për të marrë aromën unike të luleve dhe frutave të çajit të zi dhe aromës së ëmbël.

Procesi i gjashtë: Zgjedhja

Hiqni përfshirjet inferiore jo-çaj të përziera në gjethet e çajit me dorë për të siguruar pastërtinë dhe higjenën e produkteve me cilësi të lartë.

Teaaji i zi i bërë është i pasur me aromë, dhe pas pjekjes, ngjyra e brendshme e supës është e ndritshme, aroma është e freskët dhe e gjatë, shija është e trashë dhe e freskët, dhe është stimuluese. Teaaji i Zi Yunnan Pasi të krijoni Tenderin e Ujit të Kuq të Fundit të Fundit, Unike, Departamenti i Botës mirëpresin punën e çajit të zi.