Pajisje të fermentimit të çajit të thyer të kuq

Një lloj pajisjeje për fermentimin e çajit, funksioni kryesor i së cilës është fermentimi i gjetheve të përpunuara në kushte të përshtatshme të temperaturës, lagështisë dhe furnizimit me oksigjen. Këto pajisje përfshijnë kova të lëvizshme fermentimi, kamionë fermentimi, makineri fermentimi me pllaka të cekëta, rezervuarë fermentimi, si dhe daulle të funksionimit të vazhdueshëm, shtrat, pajisje fermentimi të mbyllura, etj.

Shporta e fermentimit

Është gjithashtu një lloj ipajisje për fermentimin e çajit të zi, zakonisht i bërë nga shirita bambuje ose tela metalikë të endura në formë drejtkëndëshe. Kur bëni detyrat e shtëpisë, gjethet e mbështjellura shpërndahen në mënyrë të barabartë në një kosh me trashësi rreth 10 centimetra dhe më pas vendosini në dhomën e fermentimit për fermentim. Për të ruajtur lagështinë e gjetheve, zakonisht në sipërfaqen e shportës mbulohet një shtresë pëlhure e lagur. Ndërkohë, është e rëndësishme të theksohet se gjethet nuk duhet të shtypen fort për të shmangur dehidratimin e tepërt.

Lloji i mjetitpajisje fermentimi

Ai përbëhet nga një ventilator centrifugal me presion të ulët, kanal ajri drejtkëndor, pajisje për gjenerimin e ajrit të lagësht dhe disa karroca fermentimi. Këta kamionë fermentimi kanë një formë unike, me një majë të madhe dhe një fund të vogël, si një makinë në formë kovë. Gjatë detyrave të shtëpisë, gjethet e brumosura dhe të prera ngarkohen në karrocën e fermentimit dhe më pas shtyhen në daljen e kanalit të fiksuar drejtkëndor të ajrit, në mënyrë që kanali i ventilimit të karrocës të lidhet fort me kanalin e daljes së kanalit të ajrit drejtkëndor. Pastaj hapni valvulën e hyrjes së ajrit dhe ventilatori centrifugal me presion të ulët do të fillojë të punojë, duke siguruar ajër të lagësht. Ky ajër vazhdimisht hyn në gjethet e çajit nga fundi i makinës së fermentimit përmes pllakës së grushtimit, duke ndihmuar gjethet e çajit të plotësojnë procesin e fermentimit të furnizimit me oksigjen.

Rezervuari i fermentimit

Rezervuari i fermentimit është si një enë e madhe, e cila përbëhet nga trupi i rezervuarit, ventilatori, kanali i ajrit, spërkatja, etj. Njëri skaj i trupit të rezervuarit është i pajisur me një ventilator dhe një spërkatës, dhe tetë kosha fermentimi vendosen në trupin e rezervuarit. . Çdo shportë fermentimi mund të mbajë 27-30 kilogramë gjethe çaji, me një trashësi të shtresës së gjetheve afërsisht 20 milimetra. Këto shporta kanë rrjeta të endura metalike në fund për të mbështetur gjethet e çajit. Ekziston edhe një rrjet teh përpara ventilatorit, i cili përdoret për të rregulluar vëllimin e ajrit. Gjatë funksionimit, çaji futet në shportë dhe më pas fillon ventilatori dhe spërkatja. Ajri i lagësht kalon në mënyrë të barabartë përmes shtresës së gjetheve përmes kanalit në fund të lugit, duke ndihmuar çajin të fermentohet. Çdo 5 minuta ose më shumë, një shportë me gjethe fermentuese do të dërgohet në skajin tjetër të rezervuarit, ndërsa në të njëjtën kohë, një shportë që ka përfunduar tashmë fermentimin do të hiqet nga skaji tjetër i rezervuarit. Ky sistem ka furnizim të mjaftueshëm me oksigjen, kështu që ngjyra e supës së çajit do të duket veçanërisht e ndritshme.

Tambur fermentimi

Një tjetër pajisje e zakonshme fermentimi është daulle e fermentimit, e cila ka një strukturë kryesore prej një cilindri me një diametër prej 2 metrash dhe një gjatësi prej 6 metrash. Fundi i daljes është konik, me një hapje qendrore dhe një ventilator të instaluar. Ka 8 vrima drejtkëndëshe në kon, të lidhura me një transportues poshtë dhe një ekran vibrues është vendosur në makinë. Kjo pajisje tërhiqet nga një rrotull përmes një spirale transmetimi, me një shpejtësi prej 1 rrotullimi në minutë. Pasi gjethet e çajit të hyjnë në tub, filloni ventilatorin të fryjë ajrin e lagësht në tub për fermentimin e gjetheve. Nën veprimin e pllakës udhëzuese brenda tubit, gjethet e çajit lëvizin ngadalë përpara dhe kur fermentimi është i përshtatshëm, ato shkarkohen përmes vrimës katrore të daljes. Dizajni i vrimave katrore është i dobishëm për shpërndarjen e grupimeve të gjetheve të grumbulluara.

Pajisje fermentimi të llojit të shtratit

E vazhdueshmemakinë fermentimi çajipërbëhet nga një shtrat fermentimi me pllakë me frymëmarrje, një ventilator dhe një spërkatës, një transportues i sipërm i gjetheve, një pastrues gjethesh, një tub ventilimi dhe një valvul rregulluese të rrjedhës së ajrit. Gjatë funksionimit, gjethet e mbështjella dhe të prera dërgohen në sipërfaqen e shtratit të fermentimit në mënyrë të barabartë përmes transportuesit të gjetheve të sipërme. Ajri i lagësht depërton në çaj përmes vrimave të kapakut për të fermentuar dhe largon nxehtësinë dhe gazrat e mbeturinave. Koha e qëndrimit të çajit në sipërfaqen e shtratit mund të rregullohet për të arritur një efekt të njëtrajtshëm fermentimi.

Pajisje fermentimi të mbyllura

Trupi është i mbyllur dhe i pajisur me kondicioner dhe pompë mjegull. Kjo pajisje përbëhet nga një trup, një shtresë e jashtme, një rrip transportues gome rrethore me pesë shtresa dhe një mekanizëm transmetimi. Gjethet e çajit i nënshtrohen shtresave të shumta fermentimi brenda makinës dhe transportohen me shirita transportues gome për të arritur prodhim të vazhdueshëm. Mjedisi i fermentimit të kësaj pajisjeje është relativisht i mbyllur, cilësia e çajit është e qëndrueshme dhe mund të prodhojë çaj të kuq të thyer me cilësi të lartë. Optimizoni temperaturën dhe lagështinë e ajrit dhe instaloni një ventilator të vogël shkarkimi në krye të zgavrës së makinës për të shkarkuar gazrat e shkarkimit. Procesi i fermentimit kryhet në një rrip gome me pesë shtresa dhe koha kontrollohet saktësisht nga një mekanizëm ngadalësimi. Gjatë punës, gjethet e çajit përcillen në mënyrë të barabartë në rripin e sipërm të transportit gome. Ndërsa rripi transportues lëviz përpara, gjethet e çajit bien shtresë pas shtrese nga lart poshtë dhe i nënshtrohen fermentimit gjatë procesit të rënies. Çdo pikë shoqërohet me përzierjen dhe shpërbërjen e gjetheve të çajit, duke siguruar fermentim të barabartë. Temperatura, lagështia dhe koha mund të rregullohen sipas kërkesës për të siguruar rezultate fermentimi me cilësi të lartë. Në të njëjtën kohë, pajisjet gjithashtu mbështesin prodhimin e vazhdueshëm, duke përmirësuar në masë të madhe efikasitetin e prodhimit.

Këto pajisje luajnë një rol të rëndësishëm në procesin e përpunimit të çajit, duke përmirësuar cilësinë dhe shijen e çajit dhe duke ofruar një përvojë më të mirë pijesh për adhuruesit e çajit.