Habka qallafsan ee shaaha madow - rogid iyo maroojin caleemaha shaaha

Waxa loogu yeero cajiinta waxaa loola jeedaa isticmaalka xoogga farsamada si loo cajiiyo, tuujiyo, xiirto, ama loo rogo caleemaha engegan ee qaabka loo baahan yahay ee shaaha madow ee Gongfu, ama in la cajiiyo oo la gooyo qaabka loo baahan yahay ee shaaha jaban ee cas. Caleemaha cusubi waa kuwo adag oo jajaban sababo la xiriira hantidooda jireed, wayna adagtahay in si toos ah loo qaabeeyo iyada oo la rogrogo iyada oo aan engegin. Geedi socodka duubista (goynta) waa natiijada xoogga farsamada, haddii aan si habboon loo koontaroolin, ma qaabayn karto caleemaha engegan qaab ahaan. Hoos waxaa ku yaal horudhac kooban oo ku saabsan saameynta rog-rogista ee sameynta qaabka iyo tayada shaaha madow.

Tayada duubista marka hore waxay kuxirantahay sifooyinka jireed ee caleemaha, oo ay ku jiraan jilicsanaanta, adkaanta, caagagga, viscosity, iwm. Xoogga xoqida ayaa lagu dabaqaa caleemaha si ay u qaabeeyaan qaabka, taas oo u baahan jilicsanaanta caleemaha engegan iyo qallafsanaan fudud oo hoos yimaada cadaadiska ; Marka labaad, waxaa loo baahan yahay in caleemaha engegan ay leeyihiin adayg wanaagsan oo ay ku beddelmi karaan walaaca iyada oo aan jabin; Shardiga saddexaad ayaa ah in caleemaha engegan ay leeyihiin caag wanaagsan oo aan si sahal ah loogu soo celin qaabkoodii asalka ahaa kadib qallafsanaanta diiqada. Intaa waxaa dheer, haddii caleemaha duuban ay leeyihiin viscosity wanaagsan, waxay kor u qaadi karaan caagnimada.

Shaaha duuban (5)

 

Wareegid iyo sifooyinka jireed ee caleemaha

Waxa jira xidhiidh curvilinear ah oo u dhexeeya nuxurka qoyaanka ee caleemaha engegan iyo hantidooda jidheed. Caleenta cusubi waxay leedahay qoyaan sare, taasoo keenta bararka unugga, jilicsanaanta iyo qaabka caleen adag, iyo sifooyinka jireed ee liita sida jilicsanaanta, adkaanta, caagagga, iyo viscosity. Sida uumi-baxa caleenta cusubi hoos u dhacdo inta lagu jiro engegan, sifooyinkan jireed ayaa si tartiib tartiib ah u fiicnaanaya.

Marka qoyaanka caleemaha engegan ay hoos ugu dhacaan ilaa 50%, sifooyinka jireed ee caleemaha ayaa ugu fiican. Haddii qoyaanka caleemaha engegan ay sii yaraanayaan, sifooyinka jireed ee caleemaha ayaa sidoo kale hoos u dhigi doona si waafaqsan. Si kastaba ha ahaatee, habka aan sinnayn ee fuuqbaxa caleenta marka ay engegan tahay, jirriddu waxay leedahay biyo ka sarreeya caleemaha, halka caarada caleenta iyo cidhifyada ay leeyihiin biyo ka hooseeya saldhigga caleemaha.

Sidaa darteed, wax-soo-saarka dhabta ah, awoodda heerka qoyaanka qoyaanka ee caleemaha engegan ayaa ka sarreeya 50%, iyo guud ahaan qiyaastii 60% waa ku habboon tahay. Sidaa darteed, habka engegan waxaa loo yaqaanaa "engegan caleemaha duugga ah", halkaasoo " hindise" loola jeedo xakamaynta qoyaanka caleemaha hore si ay wax yar uga sarreeyaan caleemaha jilicsan xilliga engegan, si loo fududeeyo duubista iyo qaabeynta.

Waxa kale oo jira xidhiidh gaar ah oo ka dhexeeya heerkulka caleenta inta lagu jiro duubista iyo sifooyinka jidheed ee caleemaha. Marka heerkulka caleenku sarreeyo, qaabka molecular ee walxaha gudaha ku jira waa dabacsanaan, iyo jilicsanaanta, adkaanta, iyo caagagga caleemaha ayaa la xoojiyaa. Gaar ahaan caleemaha duugga ah, kuwaas oo leh maaddo sare oo cellulose ah iyo jilicsanaanta liidata iyo caagagga, heerkulka caleenta ayaa si dhexdhexaad ah u sarreeya inta lagu jiro duubista, taas oo saameyn weyn ku leh hagaajinta sifooyinka jireed ee caleemaha hore.

Shaaha duuban (2)

Habka loo rogo caleemaha caleemaha

Rucubyada caleenta xoqan iyo rogrogmadaan waxay si isku mid ah ugu socdaan dhaqdhaqaaq wareeg ah oo siman oo baaldi cajiin ah. Marka la eego ficilka isku dhafan ee baaldiga cajiinka, daboolka riixaya, saxanka cajiinka, feeraha, iyo xoogga jihooyinka badan ee kooxda caleenta lafteeda, caleemaha gudaha kooxda caleenta ayaa laga soo ururiyey dhammaan dhinacyada, taasoo keenaysa inay xoqaan oo ay cajiimaan dhinacooda. xididdada ugu waaweyn ee isku xidha, wareegsan, iyo xadhig siman. Isla mar ahaantaana, unugyada unugyada caleenta waa la xoqaa oo la jajabiyaa, kordhinta jilicsanaanta iyo caagagga caleemaha. Isku mar ku tuuji oo ku qas juice shaaha si aad u kordhiso dhegdhegyada caleemaha. Dhammaan kuwan waxay abuureen xaalado aad u wanaagsan oo ku saabsan samaynta caleemaha ee strips. Inta badan laalaabyada iyo qaababka caleen kasta, waxay u badan tahay in lagu rogo meelo adag.

Marxaladda koowaad eeshaah madow oo rogan, Kooxaha caleentu waxay u baahan yihiin cadaadis, laakiin cadaadisku waa inuusan noqon mid aad u sarreeya. Cadaadiska xad dhaafka ah awgeed, caleemaha waxaa lagu laalaa cadaadis toosan oo hal dhinac ah, iyo caleemaha aan fiicnayn waxay u nugul yihiin inay jajabaan jajabyada laalaabka. Aad bay u adag tahay in caleemaha laalaabayo ama la jabsado la isku rogo. Sidaa darteed, inta lagu jiro marxaladda hore ee duubista, waxaa muhiim ah in la xakameeyo cadaadiska iftiinka. Marka habka duubista uu sii socdo, laalaabyada iyo qaababka caleemaha duuban ayaa si tartiib tartiib ah u kordhaya, jilicsanaanta, balaastigga, iyo viscosity ayaa kordha, muggana wuu yaraadaa. Halkaa marka ay marayso, si tartiib tartiib ah u kordhiso cadaadiska, dhinaca kale, waxay keentaa laalaab iyo qaabab badan oo caleemaha ah, samaynta nabarro dhumuc weyn leh; Dhanka kale, kordhinta khilaafka u dhexeeya caleemaha waxay keentaa in xoogag kala duwan oo kala duwan ay ku dhaqmaan qaybaha kala duwan ee caleemaha iyo xawaaraha dhaqdhaqaaqa kala duwan, taas oo horseedaysa abuurista qulqulka. Natiijo ahaan, xariijinta dhumucdeedu waxay si tartiib tartiib ah u leexisaa falin adag iyada oo loo marayo ficilka qulqulka.

Jilicsanaanta iyo viscosity-ga sare ee caleemaha jilicsan awgeed, waxaa laga yaabaa inaysan u baahnayn inay maraan habab aad u badan si ay u sameeyaan laalaab waxaana si toos ah loogu leexin karaa xariijimo adag. Mar kasta oo xadhiggu sii adkeeyo, mawduucu weynaada, waa uu sii weynaadaa is jiid-jiidhku, waana sii weynaadaa mawjadda ka dhalanaysa. Haddii cadaadiska la sii wado in la cajiiyo oo la leexiyo, xadhkaha caleemaha waxaa laga yaabaa in lagu jajabiyo cadaadis. Halkaa marka ay marayso, rogrogga iyo qalloocinta waa in la joojiyaa, caleemaha dhuuban ee tolmada leh waa in la kala saaraa iyada oo la adeegsanayo habka loo qaybiyo iyo shaandheynta. Caleemaha da'da weyn ee weli xadhkaha qallafsan iyo kuwa dabacsan, wareeg labaad oo rogrogid iyo qalloocin ayaa la samayn karaa, iyada oo la kordhinayo cadaadiska si loo waafajiyo caleemaha duugga ah ee aadka u jilicsan, oo sii abuurma laalaab, qallafsanaan, iyo maroojin isku dhejisan.

Inta lagu jiro habka duubista, caleemaha leh jilicsanaan wanaagsan iyo viscosity sare waxay u nugul yihiin inay isku dhejiyaan oo si tartiib tartiib ah ugu rogrogmadaan iskudhacyo, kuwaas oo noqda mid adag oo sii adkeynaya cadaadiska. Kuuskuubyadani si sahal ah uma baxaan xilliga qallajinta, waxayna u nugul yihiin caaryada iyo xumaanta inta lagu jiro kaydinta, taasoo saamaysa tayada shaaha oo dhan. Haddii kuuskuusku mar kale kala diraan inta lagu jiro qalajinta, waxay ka dhigi doontaa xadhkaha si adag u cajiimay inay noqdaan kuwo qallafsan oo dabacsan ama aan ahayn qaab muuqaal ah, saameynaya muuqaalka caleemaha shaaha. Sidaa darteed, habka wareegga iyo leexinta, isku-darka cadaadiska iyo cadaadiska dabacsan waa in la qaataa, taas oo ah, ka dib dhowr daqiiqo oo cadaadis ah, haddii burooyinku ay soo baxaan, cadaadiska waa in laga saaraa waqti ku habboon si loo miliyo burooyinka dabacsan. hoos saamaynta dhaqdhaqaaqa baaldi rogid. Dhowr daqiiqo oo cadaadis dabacsan ka dib, haddii cabbirada cadaadiska dabacsan aysan weli si buuxda u milmi karin burooyinka, mararka qaarkood waxaa lagama maarmaan ah in la isku daro baaritaanka iyo duubista wakhti go'an si loo milo burooyinka.

Shaaha duuban (4)

Shuruudaha farsamada ee rogid iyo maroojin

Samaynta xadhkaha caleenta maroojintu waxa ay inta badan ka dhashaan ficilka isku dhafan ee cadaadiska iyo xoogag is jiid jiid. Xoogaga is jiid jiidka ayaa sababa in caleemuhu ay xididka ugu rogmadaan qaab wareegsan oo elliptical ah, halka cadaadisku uu kordhin karo xoogaga isku dhaca oo uu dardargeliyo habka lagu adkeynayo caleemaha xariijimo. Xoogagga cadaadiska, muddada iyo waqtiga codsiga xoogga, iyo inta jeer ee codsigu dhammaantood waa isku xiran yihiin oo isku xiran yihiin, waana in lagu go'aamiyaa tayada, tirada, iyo mashiinka duubista caleemaha.

1. Farsamada cadaadiska

Cadaadisku wuu kala duwanaan karaa darnaanta. Guud ahaan, cadaadisku waa culus yahay oo fiilooyinka si adag ayaa loo xidhay; Cadaadisku waa khafiif, xargahana waa dhumuc iyo dabacsanaan. Laakiin cadaadisku aad buu u sarreeyaa, caleemaha waa siman yihiin oo aan wareegsanayn, oo leh qaybo badan oo jajab ah; Cadaadisku aad ayuu u hooseeyaa, caleemaha waa dhumuc weyn oo dabacsan, xitaa ma gaari karaan ujeedada cajiinka. Caleemuhu waa jilicsan yihiin, qadarka caleemaha waa in ay noqdaan kuwo aad u yar. Cadaadisku waa inuu noqdaa mid khafiif ah; Caleemaha waa duug, markaa cadaadisku waa inuu noqdaa mid culus.

Haddi uu ku jiro cadaadis fudud ama mid culus, waxay la xiriirtaa muddada codsiga cadaadiska. Waqtiga cadaadisku aad ayuu u dheer yahay, caleemahana waa la siman yahay oo la jajabiyey; Waqtiga cadaadisku aad buu u gaaban yahay, caleemaha waa dabacsan yihiin oo qaro weyn yihiin. Waqtiga cadaadiska caleemaha jilicsan waa mid gaaban, halka waqtiga cadaadiska caleemaha hore uu dheer yahay; Caleemaha yaryar waxay keenaan waqti cadaadis gaaban, halka caleemaha badani ay keenaan wakhti dheer oo cadaadis ah.

Muddada cadaadisku waxay si xun ula xiriirtaa tirada wareegyada cadaadiska. Wareegyo cadaadis badan iyo muddo gaaban; Cadaadiska waxaa la mariyaa si ka yar si joogto ah iyo muddo dheer. Inta jeer ee cadaadiska la isticmaalo waxay la xiriirtaa tayada iyo tirada caleemaha. Haddii tayada caleentu yar tahay oo tirada yar tahay, tirada wakhtiyada cadaadisku way yar yihiin, muddada cadaadis kastaa waa dheer yahay; Caleemaha ayaa tayo ahaan duug ah oo tiro ahaan aad u badan, wakhtiyo cadaadis badan iyo waqti gaaban wakhti kasta. Tirada wareegyada cadaadisku waa inay ahaadaan ugu yaraan laba jeer oo fudud iyo culus, iyo ugu badnaan shan jeer iftiin, culus, xoogaa culus, culus, iyo iftiin.

Waxaa jira farqi u dhexeeya wakhtiga cadaadiska u dhexeeya hore iyo dambe. Cadaadiska degdega ah wuxuu keenaa caleemaha fidsan iyo kuwa aan wareeg ahayn; Aad bay u daahday, caleemaha waa dabacsan yihiin laakiin ma dhagan. Caleemaha way badan yihiin oo waa la cadaadin karaa hadhow; Caleemaha waa duug laakiin tiro yar, waxaa lagu talinayaa inaad cadaadis saarto goor hore. Marka la soo koobo, xoojinta, mudada, iyo inta jeer ee codsiga cadaadiska, iyo sidoo kale wakhtiga codsiga cadaadiska, waa in ay kala duwanaadaan iyadoo ku xiran tayada caleenta iyo wakhtiga duubista. Si fudud loo dhigo, cadaadiska caleemaha jilicsan waa iftiin, aan badneyn, waqti gaaban, iyo dib u dhac; Lao Ye waa caksi.

2. Saamayntamashiinka duubista shaaha

Xawaaraha mashiinka duubista waa inuu raacaa mabda'a xawaaraha gaabis ah iyo xawaaraha gaabiska ah. Marka hore tartiib u dhig, si aadan iskula laaban oo u burburin caleemaha, ama aadan u dhalin kuleyl sababtoo ah xoqin kulul ama is jiid jiid, taasoo keeneysa in heerkulka caleenku uu dhaqso u kaco. Hadhow, waxaa jirta suurtogalnimo sare oo ah in daabku uu ku duubmo qaab wareeg ah, taas oo ka dhigi karta in daabku uu sii adkeeyo. Xataa si tartiib tartiib ah, waxay debcisaa caleemaha isku duuban oo waxay sii cajiin kartaa caleemaha dabacsan oo wareegsan iyo kuwo toosan. Qaab dhismeedka lafaha ee saxanka cajiintu wuxuu si dhow ula xiriiraa cajiinnada. Feeraha qalloocan ee hooseeya iyo kuwa ballaaranba waxay ku habboon yihiin in la cajiiyo caleemaha jilicsan iyo kuwa cusub, halka caleemaha qaro weyn iyo kuwa duugga ah aysan sahlaneyn in ay sameeyaan xariijimo marka la cajiiyo; Lafta xaglaha ah waa mid sare oo cidhiidhi ah, oo ku habboon cajiinta caleemaha duugga ah iyo kuwa cusub, halka cajiinta caleemaha yaryar ay fududahay in la burburiyo. Way fiicantahay in la haysto qalab la dhaqaajin karo oo lagu cajiin karo feeraha mashiinka duubista si uu ula qabsado shuruudaha kala duwan ee tayada caleenta.

Shaaha duuban (3)

Waxyaabaha saameeya rogrogmada iyo qallooca

1. Heerkulka iyo qoyaanka

Rolling waxay ku haboon tahay bay'ada leh heerkul dhexdhexaad ah iyo huurka sare. Heerkulka qolka guud ahaan waa inuusan dhaafin 25 ℃, qoyaanka qaraabada waa inuu ka sarreeyaa 95%. Kulaylka ka dhasha rogrogmada iyo is-jiidhka awgeed, iyo sidoo kale oksaydhka qaybaha gudaha ee caleemaha, heerkulka caleemaha duuban ayaa guud ahaan 3-9 ℃ ka sarreeya heerkulka qolka. Heerkulka caleenta sare waxay xoojisaa falcelinta oksaydhka enzymatic ee xeryahooda polyphenolic, taasoo keentay inay korodho samaynta maaddooyinka polymerized oo aad u sarreeya, taas oo yaraynaysa feejignaanta iyo casaanka maraq shaaha, daciifinta dhadhanka, iyo mugdiga hoosteeda caleemaha. Maalmaha xagaaga ee kulul, tallaabooyinka sida cabitaannada dhulka lagu shubo iyo buufinta gudaha ayaa la qaadi karaa si loo yareeyo heerkulka aqoon-is-weydaarsiga iyo kordhinta qoyaanka hawada.

2. Qadarka quudinta caleenta

Qadarka cajiintu waa inay ahaato mid habboon. Haddii caleemo badan la raro, caleemaha ma fududa in ay rogaan, waxaana laga yaabaa inay sameeyaan xariijimo siman, taas oo sidoo kale caqabad ku ah kulaylka caleemaha waxayna sababtaa in heerkulka caleenta uu si degdeg ah u kordho, taas oo saameynaysa tayada shaaha madow. Taas bedelkeeda, haddii qadarka caleemaha lagu daray ay aad u yar yihiin, ma aha oo kaliya waxtarka wax soo saarku wuu hooseeyaa, laakiin caleemaha duuban ayaa sidoo kale ku joojin doona saxanka cajiinka, taasoo keentay liidasho liidata iyo awood la'aanta si loo gaaro saameyn wanaagsan.

3. Waqtiga duubista

Bilawgacaleemaha shaaha oo roganwaa bilowga halsano shaaha madow. Haddii wakhtiga duubista uu aad u dheer yahay, falcelinta oksaydhka enzymatic ee xeryahooda polyphenolic ayaa sii qoto dheeraan doona, heerka haynta ee xeryahooda polyphenolic ayaa yaraan doona, waxa ku jira theaflavins iyo thearubigins ayaa yaraan doona, taasoo keenta dhadhan daciif ah iyo la'aanta midab cas. maraq iyo caleemo. Haddii wakhtiga duubista uu aad u gaaban yahay, marka hore, caleemaha way adagtahay in ay sameeyaan xariijimo, marka labaadna, heerka dhaawaca unugyada unugyada caleentu maaha mid sarreeya, taas oo keentay shahaadada halsano oo ku filan, taasoo keenta caraf udgoon cagaaran iyo astringent ee shaaha madow. , iyo hoosta caleemaha oo madow noqda. Si loo gaaro tayada wanaagsan ee shaaha madow, caleemaha duuban waxay caadi ahaan u baahan yihiin in si gooni ah loo khamiiriyo qolka halsano 1-2 saacadood. Sidaa darteed, iyadoo la hubinayo dhalidda xariijimaha shaaha madow, waqtiga halsano inta lagu jiro habka duubista waa in la yareeyaa intii suurtagal ah.

Shaaha duuban (1)


Waqtiga boostada: Oct-29-2024