LiuAnPianCagaarShaaha: mid ka mid ah tobanka qayadood ee Shiinaha ah,U eg midabka qaraha, leh midab cagaaran oo sumurald ah, caaga wanaagsan, dhadhan macaan, iyo iska caabbinta dhismaha. Piancha waxaa loola jeedaa shaaha kala duwan oo ay ka dhigto gebi ahaanba caleemaha iyada oo aan lahayn burooyinkoodii iyo afkoda. Marka shaaha la sameeyo, ceebaalku wuxuu uumi baxayaa oo udgoonku wuu buux dhaafiyaa.

WaaWaxaa laga soo saaray Qishan iyo meelaha kale ee ku yaal aagga Lu'an ee gobolka AnhuiShiinaha.Waxaa ka mid ah kuwa ugu wanaagsan, kuwa ugu wanaagsan waxaa lagu soo saaray Lu'an County County Linzhai County iyo Degmada Huoshan.

1. PNatiija.

Guud ahaan, macdan qodista waxay ku dhacdaa agagaarka Guyu waxayna dhamaanaysaa ka hor xilliga loo yaqaan 'Uamon qorraxda'. Heerka soo qaadashada badanaa waa ubax, laba sedex caleemo, oo dadka badanna waxaa loo isticmaalaa in lagu waco "wajiga furan".

2.Wress

Caleemaha cusub waa in lagu qaadaa waqtiga. Waxay u qaybsan tahay saddex nooc: caleemaha jilicsan (ama gogo 'yar), gogo' duug ah (ama gogo 'waaweyn) iyo shaah afkoda (ama gacanta loo yaqaan pin).

3.dheriga ceyriinka iyo dheriga la kariyey

Wokku wuxuu leeyahay dhexroor qiyaastii ah 70 cm oo u janjeera 30 digrii. Labada dheri ayaa midba midka kale ku ag yaal oo la kariyey hal mar cimrigiisu yahay. Heerkulka dheriga ceyriinku waa qiyaastii 100 ° C, oo dheriga la kariyey ayaa waxyar ka hooseeya. Tuur 100 garaam oo caleemo, hoos u dhig xaleef hindisooyin, oo kor u kaca caleemaha duugga ah waxyar. Ka dib markii caleemaha cusub lagu ridayaa dheriga, ku walaaq xarkaha bamboo xariir ama bushtom dushooda 1-2 daqiiqo, oo inta badan loo isticmaalo in lagu dilo caleemaha cagaaran. Markay caleemaha jilicsan noqdaan, dheriga ceyriinka ah ku shub dheriga cooyin, diyaarso xargaha, shiil inta aad ku dhejinayso, si caleemaha si tartiib tartiib ah u noqdaan. Xaddiga xoogga waxay kuxirantahay jilicsanaanta caleemaha cusub. , Broomstick wuxuu dejiyaa si loo ilaaliyo midabka iyo qaabka. Marka caleemaha duugga ah, gacanta loo yaqaan 'xaabada loo yaqaan' xaaraanku waa in la adkeeyo oo lagu dhejiyaa xaleef. Stir-shiil ilaa caleemaha asal ahaan qaabeeya oo ay biyuhu ka kooban yihiin qiyaastii 30%, waxay ka baxaan dheriga oo isla markiiba la geli doonaa kaang.

4.dabka timaha

U adeegso qafis qafis ah oo leh dab dhuxul ah si aad ugu tuurto qiyaastii 1.5 kg oo caleemo kasta, iyo heerkulka ugu sarreeya ee qalajinta waa qiyaastii 100 ℃, waana la qalajin karaa ilaa 80 illaa 90% in 90% ay qalalan yihiin. Ka dib markii aad soo qaadatay gogo 'jaalaha ah, caleemaha saboolka ah, caleemaha casaanka ah, iyo caleemaha duugga ah, ku qas caleemaha yar yar iyo qaybo duug ah si siman.

5. Dabka yar

Waa in la fuliyaa maalin ka dib dabka dabka ka dib ugu dambaysa, qafis kasta waa inuu tuuraa 2.5 ~ 3 kg oo caleemo ah. Heerkulka dabka waa inuusan noqon mid aad u sarreysa, waana la duban karaa ilaa ay ku dhowdahay qalajinta.

6.dab da 'weyn(dubitaanka ugu dambeeya)

Waxa kale oo loo yaqaan 'xi koohuo, waa dubitaanka ugu dambeeya, oo saameyn weyn ku leh samaynta midab gaar ah, caraf, dhadhanka iyo qaabka. Dabkii hore wuxuu u baahan yahay heerkulka dab sareeya, dabkana wuu adag yahay. Dhulka Khuddan ayaa kor loo qaadayaa oo si adag loo tuuraa, dabkuna wuxuu ku soo jiidaa cirka. Saddex ilaa 4 kiilogaraam oo caleemo ayaa lagu tuuraa qafis kasta. Laba qof ayaa kor u qaada qafinta qalajinta waxayna ku dubeen dabka dhuxusha 2 ilaa 3 sekan. Si loo isticmaalo si buuxda oo ah dabka dhuxusha, 2 ilaa 3 baqasho qalajiya ayaa laga dubin karaa dusha sare. Si toos ah ugu kari ilaa caleemaha cagaaran oo leh qabow. Dhex dhig dhululubo bir ah inta ay kulushahay, ku rid lakab, oo ku xir iibinta kaydinta.

Waxyaabaha kor ku xusan waa hordhac geedi socodka wax soo saarka ee shaah suun ee Lu'an. Guud ahaan, shaaha cagaaran ee ugu caansan Luan Meln Brinies ayaa ah kaliya shaaha cagaaran ee Luan oo laga sameeyay shaah gaar ah oo maxalli ah oo maxalli ah oo ku yaal Lu'an iyo farsamada dhaqanka. Sidaa darteed, haddii kuwa jecel shaah ay rabaan inay iibsadaan shaaha shaaha ee dhabta ah, waxay wax ka baran karaan astaanta ku saabsan nooca Lu'an Gua Pian ka hor intaysan iibsan si ay u iibsadaan shaah ee ku habboon.