LiuAn GuaPwaxaanCagaaranShaaha: Mid ka mid ah Tobanka Shaah ee Shiinaha ugu sarreeya,u ekaado iniinaha qaraha, waxay leeyihiin midab cagaar ah oo sumurud ah, udgoon sare leh, dhadhan macaan, iyo adkaysi u yeelashada. Piancha waxaa loola jeedaa shaah kala duwan oo gebi ahaanba laga sameeyay caleemo aan lahayn burooyin iyo afkow. Marka shaaha la sameeyo, ceeryaamo ayaa soo baxa oo udgoonka ayaa buuxdhaafa.

Waalaga soo saaray Qishan iyo meelo kale oo ka tirsan deegaanka Lu'an ee Gobolka Anhui, Shiinaha.Waxaa ka mid ah, kuwa ugu wanaagsan waxaa laga soo saaray Lu'an iyo maamulkeeda hoose ee Jinzhai iyo Gobolka Huoshan.

1. Pnasiib badan.

Guud ahaan, macdan qodashadu waxay ka dhacdaa agagaarka Guyu waxayna dhammaataa ka hor ereyga Xiaoman. Halbeegga wax-soo-saarku wuxuu u badan yahay hal bud, laba saddex caleemood, iyo dadwaynaha ayaa loo isticmaalaa in loogu yeedho "weji furan" oo la qaadayo.

2.furaha

Caleemaha cusub waa in la soo goostaa wakhtiga. Waxay u qaybsantaa saddex nooc: caleemo jilicsan (ama qaybo yaryar), qaybo duug ah (ama qaybo waaweyn) iyo afkoda shaaha (ama biinanka).

3.dheriga ceeriin iyo dheriga la kariyey

Dhuxulku wuxuu leeyahay dhexroor qiyaastii 70 cm wuxuuna u janjeeraa 30 darajo. Labada dheri waa isku dheggan yihiin oo waa la kariyaa hal mar inta ay nool yihiin. Heerkulka dheriga ceeriin waa qiyaastii 100 ° C, dheriga karsanna wax yar ayuu ka hooseeyaa. Tuur 100 garaam oo caleemo ah, yaree jeexyada jilicsan, oo kordhi caleemaha duugga ah. Ka dib marka caleemaha cusub la geliyo dheriga, ku walaaq oo ku shiil xaaqinka xariirta bamboo ama xaaqin guntin ah 1-2 daqiiqo, taas oo inta badan loo isticmaalo in lagu dilo caleemaha cagaaran. Marka caleemaha jilicsan noqdaan, ku xaaq caleenta dheriga ceeriin dheriga la kariyey, hagaajin fiilooyinka, shiil inta aad salaaminayso, si caleemaha ay si tartiib tartiib ah u noqdaan kuwo jilicsan. Qadarka xooggu wuxuu ku xiran yahay jilicsanaanta caleemaha cusub. , Usha xaaqinka ah ayaa debcisa si ay u ilaaliso midabka iyo qaabka. Marka la suulinayo caleemaha duugga ah, gacmaha xaaqinka waa in la adkeeyaa oo la salaaxo jarjar. Isku shiil ilaa caleemaha ay asal ahaan qaabeeyaan oo ay ka kooban yihiin biyaha qiyaastii 30%, waxay ka baxayaan dheriga oo isla markiiba ku dheji kang.

4.dab timo leh

Isticmaal qafis lagu dubay dabka dhuxusha si aad u tuurto ilaa 1.5 kg oo caleemo ah qafiskiiba, heerkulka sare ee qalajintana waa ilaa 100 ℃, waana la qallajin karaa ilaa 80 ilaa 90% engegan. Ka dib markaad soo qaado jajabyada jaalaha ah, caleemaha sabeynaya, seedaha cas, iyo caleemaha duugga ah, si siman isku walaaq caleemaha yar yar iyo qaybo duug ah.

5. dab yar

Waa in la sameeyaa hal maalin kadib dabka ugu dambeyntii, qafis kastana waa inuu tuuraa 2.5 ~ 3 kg oo caleemo ah. Heerkulka dabku waa inuusan noqon mid aad u sarreeya, waana la duban karaa ilaa ay u dhowdahay qallayl.

6.dab duug ah(dubaddii ugu dambaysay)

Sidoo kale loo yaqaan Laohuo, waa dubista ugu dambeysa, taas oo saameyn weyn ku leh sameynta midab gaar ah, udgoon, dhadhan iyo qaab. Dabkii hore wuxuu u baahan yahay heerkul sare oo dab ah, dabkuna waa mid daran. Meesha dhuxusha lagu shido ayaa la safan oo si adag loo tuujiyaa, dabkuna cirka isku shareeray. Saddex ilaa 4 kiiloogaraam oo caleemo ah ayaa lagu tuuraa qafis kasta. Laba qof ayaa kor u qaadaya qafiskii qalajinta oo ku dubay dab dhuxul ah 2 ilaa 3 ilbiriqsi. Si aad si buuxda ugu isticmaasho dabka dhuxusha, 2 ilaa 3 qafis oo qalajinta ayaa lagu dubi karaa dusha sare. Dubo toosan ilaa caleemaha ay cagaar yihiin baraf. Ku rid dhululubo bir ah inta ay kulul tahay, ku tillaabo lakabyo, oo ku xidh alxan si aad u kaydiso.

Tan sare waa horudhac ku saabsan habka wax soo saarka ee Shaaha Lu'an Guapian. Guud ahaan, shaaha cagaaran ee Luan qaraha ee ugu saxsan ayaa ah kaliya shaaha cagaaran ee Luan-xabxaha oo lagu sameeyay shaaha gaarka ah ee maxaliga ah ee Lu'an iyo farsamada dhaqanka. Sidaa darteed, haddii kuwa shaaha jecel ay rabaan inay iibsadaan shaaha Lu'an Gua Pian ee saxda ah, waxay baran karaan summada Lu'an Gua Pian ka hor inta aysan iibsan si ay u iibsadaan shaaha Lu'an Gua Pian ee iyaga ku habboon.