Shaaha rogrogaWaxa loola jeedaa habka caleemaha shaaha loogu rogo xariijimo hoos yimaada ficil xoog leh, iyo unugyada unugyada caleenta ayaa la burburiyaa, taasoo keentay qulqulka dhexdhexaadka ah ee casiirka shaaha. Waa hab muhiim u ah samaynta noocyada kala duwan ee shaaha iyo samaynta dhadhanka iyo udgoonka. Heerarka duubista waxaa badanaa lagu cabbiraa "heerka dhaawaca unugyada unugyada", "qiimaha xajinta", iyo "qiimaha shaaha jaban". Marka la rogrogayo, waxaa muhiim ah in la kala saaro rogrogga kulul iyo qabowga, iyo in fiiro gaar ah loo yeesho saameynta waqtiga duubista iyo cadaadiska ku-wareejinta inta lagu jiro hawlgalka.

Kulayl iyo qabow rogaal celis ah

Waxa loogu yeero duubista kulul waxaa loola jeedaa in la rogo caleemaha engegan inta ay weli kulul yihiin, iyada oo aan la qaboojin; Waxa loogu yeero duubista qabowga waxaa loola jeedaa habka loo rogo caleemaha cagaaran ka dib marka laga soo saaro dheriga oo loo oggolaado inay qaboojiso muddo ilaa heerkulka caleemaha hoos ugu dhaco heerkulka qolka. Duubista waxay u ogolaataa waxa ku jira unugyada caleenta (sida borotiinada, pectin, istaarij, iwm.) inay galaan dusha sare ee caleemaha. Waxyaabahani waxay leeyihiin viscosity at content qoyaan gaar ah, taas oo faa'iido u leh rogrogmadaan caleemaha shaaha ee strips iyo hagaajin dheeraad ah qaabkooda inta lagu guda jiro habka qalajinta. Caleemaha da'doodu kala duwan tahay iyo jilicsanaanta waxay leeyihiin astaamo laamood oo kala duwan. Caleenta jilicsanaanta sare waxay u nugul yihiin inay sameeyaan xariijimo marka la duubo sababtoo ah maadada cellulose oo yar iyo maadada pectin ee sarreeya; Caleemaha duugga ah waxa ku jira xaddi badan oo istaarij ah, oo la rogrogo marka ay kulul yihiin waxa ay faa’iido u tahay istaarijku si uu u sii wado jelatin-is-dabamarinta oo uu si fiican ugu qaso walxaha kale, taas oo kordhinaysa viscosity ee dusha caleenta. Isla mar ahaantaana, hoos ficilka kulaylka, cellulose wuu jilciyaa oo si fudud u sameeyaa xargaha. Laakin khasaaraha rogrogmida kulul inta badan waa in midabka caleenku u nugul yahay hurdi oo ay jiraan biyo fadhiid ah. Sidaa darteed, caleemaha jilicsan, waxay u nugul yihiin sameynta xargaha inta lagu jiro duubista. Si loo ilaaliyo midabka wanaagsan iyo udgoonka, duubista qabow waa in la isticmaalaa; Caleemaha duugga ah ee qaangaarka ah, duubista iyaga oo kulul waxay gaari karaan muuqaal wanaagsan. Inkasta oo duubista kululi ay saameyn ku leedahay midabka iyo udgoonka, caleemaha hore waxay leeyihiin caraf hoose waxayna yihiin cagaar madow. Duubista kulul waxay lumisaa xoogaa chlorophyll ah, taas oo aan saameyn yar ku yeelan midabkooda, laakiin mararka qaarkood waxay ka dhigtaa hoosta caleemaha mid dhalaalaya. Sidaa darteed, caleemaha da'da weyn waa in lagu dhejiyaa duub kulul. Caleemaha cusub ee sida caadiga ah loo arko oo leh hal bud, laba caleemo, iyo saddex caleemood ayaa ah jilicsanaan dhexdhexaad ah waana in si tartiib ah loo cajiiyaa. Caleemaha cagaarka ah waa in xoogaa la faafiyaa oo la cajiimaa marka ay weli diirran yihiin. Awood u yeelashada duubista kulul iyo qabowgu waa inay kuxirantahay xaalada gaarka ah.

Wakhtiga wareega iyo cadaadiska

Labadu waa kuwo aad isugu dhow oo waa in si wadajir ah loo tixgeliyo, in xoogga la saaro hal dhinac kaliya kuma filna. Badanaa, waxaa jirta xaalad ah in waqtiga duubista uusan dheereyn, laakiin cadaadiska xad-dhaafka ah awgeed, caleemaha iyo caleemaha ayaa kala go'a, caleemaha duubanna way jabaan ka hor intaanay noqon xariijimo. Duubitaanka caleemaha waa in ay gaadhaan heer jajab unug gaar ah iyada oo la ilaalinayo daacadnimada xargaha, iyo heerka xariijimaha waa in uu buuxiyo shuruudaha la cayimay. Burooyinki jilicsanaa iyo geedo fiiqan waa in la ilaaliyaa oo aan la jebin. Marka lagu daro qadarka ku habboon ee caleemaha, waa inay noqotaa "waqtiga waa in la hubiyaa iyo cadaadiska waa inuu ku habboon yahay". Haddii cadaadisku aanu ku habboonayn, gaar ahaan haddii uu aad u culus yahay, saamaynta rogantaa lama huraan bay noqon doontaa in la dammaanad qaado. Sababtoo ah cadaadiska xad-dhaafka ah, burooyinka iyo caleemaha ayaa si lama filaan ah u jebi doona oo burburi doona wakhti go'an ka dib. In kasta oo wakhtiga duubista caleemaha sare loo dhigay 20-30 daqiiqo, guud ahaan kuma habboona in cadaadis la saaro ama cadaadis khafiif ah oo keliya ayaa la isticmaali karaa; Haddii caleenta noocan ah ee horumarsan ay la kulmaan cadaadis xad dhaaf ah, waxay keenaysaa in shaaha oo aan dhamaystirnayn iyo geedo jajaban ka dib 15-20 daqiiqo oo cajiin ah. Marka, marka la cajiinaayo caleemaha, waqtiga waa in la dammaanad qaadaa iyada oo aan cadaadis la saarin ama la saarin cadaadis iftiin ah, wakhtiga cajiinka ma noqon karo mid aad u gaaban. Tani waa hab muhiim ah oo lagu hubinayo "in ay u baahan tahay in si fiican loo cajiiyo, si joogto ah loo jebiyo, oo loo ilaaliyo fiiqan". Taas beddelkeeda, duubista caleemaha duugga ah way adag tahay in la buuxiyo shuruudaha rogidda iyada oo aan la marin cadaadis culus.

Si loo wanaajiyo hufnaanta oo loo yareeyo xoojinta shaqada, nooca isu-ururinta badanrullaluistemadka shaahaoo si toos ah u toos ahline-soo-saarka shaaha duubanwaa la sameeyay, kuwaas oo gaadhi kara furin toos ah, miisaan iyo quudin, xidhidh, cadaadis, iyo sii dayn inta hawsha socoto. Halbeegyada habraaca sidoo kale waa la hagaajin karaa si tayada duubista looga dhigo mid la xakameyn karo. Adigoo isticmaalaya PLC tignoolajiyada si toos ah u koontaroolaya iyo qaadashada qaab isku xidhka mashiinada badan ee duubista iyo leexinta, farsamaynta otomaatiga ah ee joogtada ah ee quudinta mashiinada badan iyo hawlgalka wareegtada ayaa la gaadhay. Laakin qaybtan rogrogis iyo qalloocintu waxay wali u baahan tahay inay dhex maraan xidhidh iyo quudinta daab, oo waxay gaadhaan rogid joogto ah oo joogto ah.

TALO: Roodhida shaaha cagaaran waxa ay u baahantahay in la barto mabda'a ah in si tartiib ah loo rogo caleemaha jilicsan iyo duubka culus ee caleemaha duugga ah
Miisaanka, muddada, iyo habka rogiddu waxay saameyn weyn ku leeyihiin tayada shaaha cagaaran. Haddii xoog badan la mariyo, xaddi badan oo casiir shaaha ah ayaa buux dhaafi doona, flavonoids-ka qaarkoodna si fudud ayaa oksaydhisku loogu sameeyaa si ay u sameeyaan walxo bunni madow ah, kuwaas oo waxyeello u geysta midabka caleenta shaaha; Isla mar ahaantaana, heerka korodhka dhaawaca unugga awgeed, midabka maraqku waa dhumuc weyn laakiin aan iftiin ku filan lahayn. Haddii wakhtiga cajiinka uu aad u dheer yahay, walxaha polyphenolic waxay u nugul yihiin falcelinta oksaydhka heerkulka qolka, taasoo keenaysa midabka maraqa inuu noqdo jaale; Si kastaba ha ahaatee, duubis la'aanta ku filan waxay keentaa dhadhan khafiif ah iyo midab, taas oo aan samayn karin qaab adag oo toosan oo shaaha cagaaran ah, hoos u dhigista tayada dibadda. Sidaa darteed, hababka kala duwan ee duubista iyo qalloocinta inta lagu jiro farsamaynta ayaa saameyn kala duwan ku leh tayada shaaha.