Pe a tatou taʻua le lauti, e foliga mai tatou te lagona se lanu meamata, fou, ma manogi manogi. O lauti, e fanau mai i le va o le lagi ma le lalolagi, e lagona ai e tagata le toʻa ma le filemu. O lau lauti, mai le pikiina o se laulaau e tasi e magumagu, faʻamagoina o le la, ma iu ai ina liua i se manogi manogi i luga o le laulaufaiva, e vavalalata vavalalata ma le "lanu meamata". O lea la, e fia ni auala e mafai ona gaosia ai le lauti?

1. Fa'apipi'i lauti
O le mea e taʻua o le faʻapipiʻiina e faʻatatau i le faʻaleagaina o le aano o laulaau fou. O lefa'apipi'i lautiO le faagasologa e aofia ai le faia o fua maualuga-vevela e vave suia ai mea i totonu o laulaau fou. E pei ona lauiloa, o le lauti o loʻo i ai se vailaʻau e taʻua o le enzyme, o le macromolecule biological ma le biocatalytic function. O se biocatalyst e mafai ona faʻavave pe faʻagesegese le saoasaoa o gaioiga faʻaola, ae le suia le itu ma mea e maua mai i le gaioiga. O Enzymes e tele lava ina fausia i polotini (e iai ni nai mea o le RNA), ma o la latou gaioiga e faigofie ona aʻafia i mea e pei o le vevela ma le siosiomaga kemikolo (e pei o le pH value).
O Enzymes e fa'aleagaina e le mafai ona toe fa'afo'isia lo latou fausaga mole mole polotini i lalo o le vevela maualuga, ma i'u ai i le leiloa atoa o le gaioiga o le enzyme. O le "mago" o lau lauti e faʻaaogaina ai le maualuga o le vevela o mea totino o enzymes e taofia ai le gaioiga o le oxidase i laulaau fou.

O le faʻamoemoe autu o le faʻapipiʻiina o lauti o le faʻaogaina lea o le vevela maualuga e faʻaumatia ai le gaioiga o le polyphenol oxidase i laulaau fou i se taimi puupuu, faʻalavelave le polyphenol enzyme catalyzed oxidation, ma mafai ai e mea o loʻo i totonu ona fausia uiga lelei o le lauti Puʻer e pei o le lanu. , manogi, ma le tofo i lalo ole gaioiga e le enzymatic. E mafai foi e Qingqing ona aveese sina susu, liliu laulaau mai le malo i le vaivai, e faigofie ai ona lomi ma faʻapipiʻi. E le gata i lea, e mafai e le magumagu ona aveese le manogi mutia o laulaau fou, e mafai ai e lau lauti ona tuʻuina atu se manogi lauti manaia. I se faapuupuuga, faʻaumatia le faʻatulagaina ma le fausaga o laulaau fou, suia foliga ma le lelei o laulaau fou, ma le faʻatulagaina o se faʻavae lelei mo le tulaga tulaga ese o lau lauti o le faʻamoemoega o le mago ma le faʻavae autu o fua faʻatekonolosi mamae.

2 Ta'ele'ele

O laulaau fou na fa'amamago i le la pe'a mae'a ona fa'apipi'i ma ta'avale e ta'ua fa'atasi o le “la lau lauti mago”. O le lauti Pu'er tulaga ese a Yunnan e tatau ona fa'amamago i le la a'o le'i suia i le lauti Pu'er. O le fa'amagoina o le la, e pei ona ta'u mai e le igoa, e fa'atatau i le fa'amamagoina o lauti mata ua fa'amamago i le la. O le fa'amamago o le la e fa'atatau i le fa'amamago o le lauti mata, ae le o le fa'amago. O le faiga masani o le gaosiga o le lauti Pu'er o le: pikiina, fa'asalalauina fou, magumagu, malulu, ta'avale, ma fa'agogo. O le fa'amagoina o le la o le fa'amamago lea pe a uma ona ta'avale. O le eseesega taua i le va o le lauti mago ma isi auala faʻagogo e pei o le falai falai ma faʻamago o le "vevela". O le fa'amamago o le falai ma le fa'agogo e maualuga le vevela, lea e tipi ese ai le ola o mea aoga enzyme i lau lauti, ae ese le lauti mago. O le la faanatura ma le maualalo o le vevela e taofia ai le tuputupu aʻe o mea aoga. O le lauti fa'agogo o lo'o iai lona tino matala ma uliuli, ma o le lauti mago e manino lona tofo fa'agogo. O lenei tofo mago o le la e maua ai se manogi fou o fugalaau masani ma laau toto, ma o le manogi e tumau ma mama le tofo pe a uma ona faʻafefe. O le ta'ele o le la e fa'atupuina ai fo'i le malosi mo le teuina umi o le lauti Pu'er, lea e atili ai lona manogi i le aluga o taimi.

E tatau ona maitauina o le "la faʻagogo" e le manaʻomia. I aso timuga poʻo aso puaoa, e mafai foi ona mafaufauina auala faʻagogo poʻo le paolo, ae tatau ona faia i le maualalo o le vevela, o le ki lea. E masani ona talitonu o le vevela e le tatau ona sili atu i le 60 tikeri. E ui lava o le faiga faʻagogo maualalo maualalo o le faʻamagoina o le la e umi atu, e tumau pea le tofo muamua ma mea aoga o le lauti. O le faʻamautinoaina o se vevela maualalo talafeagai o se eseesega taua i le gaosiga o le gaosiga i le va o le lauti Pu erh ma le lauti lanumeamata. O le lauti lanumeamata e faʻaaogaina le faʻamaʻaina o le vevela e vave faʻaleleia ai lona manogi, ae o le teuina mulimuli e le mafai ona ausia le "sili atu manogi Pu erh lauti avea" aafiaga. E mafai ona faʻaaogaina i totonu o se taimi faʻatapulaʻa, a leai o le a vaivai le sua lauti ma leiloa lona tau pe a teuina mo se taimi umi. Pu erh tea o se oloa tuai, o se oloa o le taimi, lea e aofia ai foi le "galue lemu e maua ai galuega lelei" i le faagasologa o le gaosiga.

taoina lauti ma tao lauti lanumeamata

O le falai ma le taoina o lauti lanumeamata e aofia i le gaosiga o le lauti lanumeamata. O le faʻamoemoe o ia mea e lua e tutusa, o le faʻaaogaina o le vevela maualuga e taofi ai le faʻafefe o lau lauti. O le eseesega o le tasi o loʻo falai i totonu o se apa uʻamea maualuga, ae o le isi e tao saʻo i le vevela maualuga. Falai lauti lanu meamata e faasino i le faagasologa o le faaaogaina o se afi maualalo e magumagu ai lau lauti i totonu o le ulo i le taimi o le gaosiga o lau lauti. O le vai o loʻo i totonu o lau lauti e vave faʻamalo e ala i le taʻavale a le tusi lesona, lea e poloka ai le faʻafefeteina o lau lauti ma tumau atoatoa ai le aano o le sua lauti.

O le lauti lanumeamata ua magumagu, taai, ona mago lea e taʻua o le taoina o lauti lanumeamata. O le taoina o lauti lanumeamata o se faiga fa'amamago maualuga, ma o lau lauti e fai e masani ona manogi tele. O le mea lea ua fa'afefiloi ai e nisi o le aufaioloa le lauti lanu meamata tao ma le lauti Pu'er e fa'aleleia atili ai le manogi o lau lauti, ae le o se mea e fa'atatau i le suiga mulimuli ane o le lauti Pu'er, o lea e tatau ai ona fa'aeteete tagata fa'atau pe a fa'atau.
E le mafai ona fa'aogaina le lauti lanumeamata tao ma le lauti falai falai e fai ma mea mata o le lauti Pu'er, ma e le tatau ona fa'aaogaina e fa'agaoi ai le lauti Pu'er. O le fa'afefeteina o lauti Pu'er e fa'alagolago tele i le fa'amagoina o le lauti lanumeamata lava ia, le fa'amagoina o polyphenols, ma le gaioiga o meaola ninii. Ona o le maualuga o le vevela o le lauti falai ma falai lanu meamata, o le polyphenol oxidase ua pasiiva ma faaleagaina. E le gata i lea, o le maualuga o le vevela ma le vave faʻagogo e faʻaaogaina pe a faʻamago le lauti mata, lea e faʻaleagaina atili ai le polyphenol oxidase. E le gata i lea, o le vai o loʻo i totonu o le lauti lanu meamata falai ma falai e maualalo, ma e le mafai ona maeʻa le "matua masani". O le mea lea, e le talafeagai le gaosia i le lauti Pu'er.

Ausa lanu meamata/ta'uta'ua 'matcha'

O le ausa o lauti lanumeamata e aofia ai foi i le gaosiga o le lauti lanumeamata. O le lauti lanumeamata ausa o le lauti muamua lea na faia i Saina anamua. E fa'aogaina le ausa e fa'amalulu ai lau lauti fou, ona ta'avale lea ma fa'agogo. O le lauti lanumeamata ausa e masani ona i ai uiga lanumeamata e tolu o le "lanu lanumeamata, supa lanumeamata, ma lau lanumeamata", e matagofie ma faaosoosoina. O le lauti lanumeamata ausa o se oloa tele lea o le lauti lanumeamata Iapani, ma o le lauti e faʻaaogaina i le sauniga lauti Iapani o le lauiloa i le lalolagi atoa "matcha" i le lauti lanu meamata.