O le oloina o le laasaga pito sili lea ona taua i le faagasologa o le faia o matcha, ma a masini ili lauti maa matcha o se meafaigaluega taua mo le faia o matcha. O mea mata o Matcha o se ituaiga o fasi lauti laiti e leʻi taʻavale. E lua upu autu i lona gaosiga: ufiufi ma ausa. 20 aso aʻo leʻi filifilia le lauti tautotogo, e tatau ona faʻatutuina se fatafata, ufiufi i pupuni ofe ma vao mago, faʻatasi ai ma le paolo o le sili atu i le 98%. O loʻo i ai foʻi ni ufiufi faigofie, o loʻo ufiufi i le palasitika palasitika uliuli, ma o le fua faʻafefe e mafai ona oʻo atu i le 70 ~ 85%. O fa'ata'ita'iga ua fa'amaonia ai o le fa'aaogaina o mea eseese ma lanu e paolo ai le lauti e 'ese'ese a'afiaga.

"O le ufiufi ma le paolo e suia ai tulaga o le siosiomaga e pei o le malosi o le malamalama, malamalama lelei, ma le vevela, ma afaina ai le fausiaina o le manogi lelei o lauti. Ole lauti tatala e leai se B-santalol. I le faaopoopo atu i le maualuga o mea o loʻo i lalo ole aliphatic compounds, isi mea manogi O mea e sili atu ona maualalo nai lo le lauti paolo". O le chlorophyll ma amino acids o le lauti lanu meamata ua ufiufi na matua faateleina. O carotenoids e 1.5 taimi nai lo le fa'ato'aga i luga o le ea, o le aofa'i o amino acids e 1.4 taimi nai lo le fa'atupuina o le malamalama masani, ma le chlorophyll e 1.6 taimi nai lo le fa'atupuina o le malamalama masani. I lenei auala, o le lauti lanumeamata olo e leFa'amea lau lauti e sili atu lona tofo.

O lau lauti fou e tau ma fa'agogo i le aso lava e tasi, e fa'aaoga ai le aMesini Ausa Ti. O suʻesuʻega ua faʻaalia ai i le taimi o le faʻafefeteina, cis-3-hexenol, cis-3-hexene acetate, linalool ma isi oxides i le lauti e faʻateleina tele, ma le tele o le A-ionone, B-ionone ma isi mea faʻapipiʻi ionone, o mea muamua. o nei vaega manogi o carotenoids, lea e fesoasoani i le manogi faapitoa ma le tofo o Matcha.