Taavale lautie faasino i le faiga e taai ai lau lauti i ni fasipepa i lalo o le malosi, ma faaleagaina ai le aano o lau laulaau, ma iu ai i le taumasuasua o le sua lauti. O se faiga taua mo le fausiaina o ituaiga lauti eseese ma le fausiaina o le tofo ma le manogi. O le maualuga o le ta'avale e masani ona fuaina i le "fuainumera o le faaleagaina o le tino", "fua o le tipi", ma le "fua o le lauti gau". Pe a taʻavale, e taua le vaʻavaʻai i le va o le taʻavale vevela ma le taʻavale malulu, ma ia gauai atu i le aʻafiaga o le taʻavale taimi ma le mamafa i le taʻavale i le taimi o le taotoga.

Taavale vevela ma malulu

O le mea e ta'ua o le ta'avale vevela e fa'atatau i le ta'avaleina o lau magumagu a'o vevela pea, e aunoa ma le fa'amafanafanaina; O le mea e taʻua o le taʻavale malulu e faʻatatau i le faʻagasologa o le taʻavale laulaau lanumeamata pe a uma ona aveese mai le ulo ma faʻataga e malulu mo se taimi seia oʻo ina pa'ū le vevela o laulaau ile vevela potu. O le ta'avale e fa'ataga ai mea o lo'o i totonu o sela laula'au (e pei o polotini, pectin, starch, ma isi) e ulu i luga o laulaau. O mea o lo'o i totonu o lo'o i ai le viscosity i se mea e susū, lea e aoga mo le ta'avale lau lauti i ni fasi pepa ma fa'apipi'i atili ai o latou foliga a'o fa'agogo. O lau e eseese tulaga o le matua ma le agavaivai e eseese uiga lala. O lau e iai le agavaivai maualuga e faigofie ona fai ni fasipepa pe a taai ona o le maualalo o le cellulose ma le maualuga o le pectin; O laulaau tuai o loʻo i ai le maualuga o le masoa, ma o le taʻavale aʻo latou vevela e aoga mo le masoa e faʻaauau ai le gelatinization ma faʻafefiloi lelei ma isi mea, ma faʻateleina ai le viscosity o lau lau. I le taimi lava e tasi, i lalo o le gaioiga o le vevela, o le cellulose e faʻamaluluina ma faigofie ona fai ni fasi pepa. Ae o le le lelei o le taʻavale vevela e masani lava o le lanu o laulaau e faigofie ona samasama ma e iai le vai. O le mea lea, mo lau'au mu'amu'a, e faigofie ona fai ni fasipepa i le taimi o ta'avale. Ina ia faatumauina le lanu lelei ma le manogi, e tatau ona faʻaaogaina le taʻavale malulu; Mo lau matutua matutua, ta'avale a'o latou vevela e mafai ona maua se foliga sili atu. E ui o le ta'avale vevela e i ai se aafiaga i le lanu ma le manogi, o lau matutua ua leva ona i ai se manogi maualalo ma e pogisa lanu meamata. O le ta'avale vevela e leiloa ai nisi chlorophyll, lea e le gata e itiiti sona aafiaga i lo latou lanu, ae o nisi taimi e faʻamalamalamaina ai le pito i lalo o laulaau. O le mea lea, o laʻau matutua e tatau ona faʻafefe i le vevela. Ole la'au fou e masani ona va'aia e tasi le fuga, lua lau, ma lau e tolu e fa'afefeteina ma e tatau ona lomilo malie. O lau lanu meamata e tatau ona sosolo teisi ma palu pe a mafanafana. O le puleaina o le vevela ma le malulu e tatau ona faʻalagolago i le tulaga faʻapitoa.

Taimi taamilo ma le mamafa

O ia mea e lua e vavalalata ma e tatau ona mafaufau faatasi, e le lava le faamamafaina o le tasi itu. E masani lava, e i ai se tulaga e le umi ai le taimi e taʻavale ai, ae ona o le mamafa tele, o laʻau ma laulaau e vavae ese, ma taʻavale laulaʻau aʻo leʻi avea ma fasi pepa. O le ta'avaleina o laulaau e tatau ona ausia se fua faatatau male malepelepe a'o fa'atumauina le fa'amaoni o manoa, ma o le fua fa'atatau e tatau ona fetaui ma mana'oga fa'apitoa. E tatau ona fa'asaoina le pu'upu'u mu'amu'a ma fatu ma'ai ma 'aua ne'i gau. I le faaopoopo atu i le aofaiga talafeagai o laulaau, e tatau ona "taimi e tatau ona mautinoa ma e tatau ona talafeagai le mamafa". Afai e le talafeagai le mamafa, aemaise lava pe afai e mamafa tele, o le a mautinoa le faigata ona faʻamautinoa le aʻafiaga o le taʻavale. Aua i lalo o le mamafa tele, o le a mautinoa lava le gau ma taʻe le pu ma lau pe a uma se taimi. E ui lava o le taimi taʻavale mo laulaʻau maualuga e seti i le 20-30 minute, e masani lava e le fautuaina le faʻaogaina o le mamafa pe naʻo le mamafa o le mamafa e mafai ona faʻaogaina; Afai o lea ituaiga o la'au e o'o atu i le mamafa tele, o le a i'u ai i fasi lauti e le'i atoatoa ma gaui fatu pe a uma le 15-20 minute o lomi. O lea la, pe a palu laulaau vaivai, e tatau ona faʻamautinoa le taimi e aunoa ma le faʻaogaina o le mamafa poʻo le faʻaogaina o le mamafa o le mamafa, ma e le mafai ona puupuu le taimi e palu ai. O se auala taua lea e fa'amautinoa ai "e mana'omia le lomilo lelei, fa'aauau pea ona gaui i fasi pepa, ma fa'amaumau le ma'ai". I se isi itu, o le taʻavaleina o laulaau matutua e faigata ona faʻamalieina manaʻoga taʻavale e aunoa ma le faʻaogaina o le mamafa mamafa.

Ina ia faʻaleleia atili le lelei ma faʻaitiitia le malosi o galuega, tele faʻapotopotoga ituaigatili tima otometi atoalaina gaosiga ta'avale lautiua atiaeina, lea e mafai ona ausia le tatalaina otometi, fuaina ma le fafagaina, tapunia, faʻamalosi, ma le faʻaaogaina i le faagasologa atoa. E mafai fo'i ona fetu'una'i fa'asologa o le fa'agasologa ina ia mafai ona fa'atonutonuina le tulaga lelei o ta'avale. E ala i le faʻaaogaina o le PLC otometi faʻatonutonu tekonolosi ma le faʻaaogaina o le tele o masini soʻotaga o le taʻavale ma le mimilo, faʻaauau pea le faʻagasologa o masini fafaga fafaga ma taʻavale taamilosaga ua ausia. Ae o lenei ituaiga o taʻavale ma mimilo iunite e manaʻomia lava ona alu i le tapunia ma le fafagaina o lau, ma naʻo le ausia o le taʻavale faifai pea.

FA'AALIGA: O le ta'avale lauti lanumeamata e mana'omia ai le fa'ata'ita'iina o le fa'atonuga o le ta'avale malie o laula'au mu'amu'a ma le ta'avale mamafa o laulaau tuai.
O le mamafa, umi, ma le auala o le taʻavale e iai sona aafiaga taua i le lelei o lauti lanumeamata. Afai e tele naua le malosi e faʻaaogaina, o le a sili atu le tele o le sua lauti, ma o nisi flavonoids e faigofie ona faʻamaʻiina e fausia ai mea enaena uliuli, lea e afaina ai le lanu o lau lauti; I le taimi lava e tasi, ona o le faʻateleina o le faʻaleagaina o sela, o le lanu supa e mafiafia ae le lava le susulu. Afai e umi tele le taimi o lomi, o mea polyphenolic e faigofie ona faʻamaʻi faʻamaʻi i le vevela o le potu, ma mafua ai le lanu samasama; Ae ui i lea, e le lava le taʻavale e maua ai se tofo ma lanu mama, lea e le mafai ona fausia se foliga fufusi ma laina o lauti lanumeamata, faʻaitiitia ai lona uiga i fafo. O le mea lea, o auala eseese taʻavale ma mimilo i le taimi o gaioiga e eseese aʻafiaga i le lelei o lauti.