Fermentation, mai le malamalama i le atoatoa:

Meamata > Samasama = Pa'epa'e >Oolong>Lanu uliuli> Tea Pogisa

Tai Taiuani:3 ituaiga o Oolongs+2 ituaiga o lauti uli

 Oolong lanumeamata/Oolong tunu /Honey Oolong

Ruby Black Tea / Amber Black Tea

Le Sau o Mauga Ali

Igoa:Le Sau o le Mauga Ali

Mea'ai: lauti uliuli,lanu lanumeamata oolong lauti

 Amataga: Mauga Ali, Taiuani

Maualuluga: 1600m

Fermentation: Atoa / Malamalama

Tausi: Malamalama

Taualumaga:

Fa'atupuina e ala fa'apitoa "cold brew", o le lauti e mafai ona fa'afefeteina faigofie ma vave i le vai malulu. Fou, faigofie, ma malu!

Brews: 2-3 taimi / taga lauti taitasi

Sili Muamua: 6 masina (e le'i tatalaina)

Teuina: Nofoaga malulu ma mago

Metotia Brew:

(1)Malili: 1 taga lauti i le fagu 600cc ma lulu malosi, ona malulu, sili atu le tofo.

(2)vevela: 1 taga lauti ile ipu mo le 10-20 sekone. (100°C vai vevela, ipu ma tapuni o le a sili atu)

O Mr. Xie, Sui Peresetene o le ROC(Taiwan), na asiasi atu i le Mauga o Ali ma inu le lauti lenei.Sa matua faagaeetia o ia i le manogi o fugalaau faapitoa ma le matagofie o le tofo o le lauti; na ia faaigoaina “O le Sau o le Mauga Ali”.

Ina ua mavae lena, o le taʻuleleia o lauti e lua na sosolo vave, ma lauiloa i le lalolagi atoa, o le "Golden Sunshine" -o le lua sili ona taʻutaʻua teas a Mountain Ali.

Fa'avavau Spring

Igoa:

Forever Spring GreenOolong Tea

amataga:

Mingjian Township, Taiuani

Maualuluga:400-600m

Fermentation:malamalama, lanu meamata lauti

Taofi: Malamalama

Metotia ole Brew:

＊Taua tele–O lenei lauti e tatau ona fai i totonu o se ipu ipu, 150 i le 250 cc le maualuga.

0.

Fa'amafanafana le ipu ile vai vevela (sauni le ulo mo le faiga o lauti). Ona sasaa lea o vai.

1.

Tuu le lauti i totonu o le ipu (pe1/4tumu i le ipu)

2.

Tu'u i totonu o le vai vevela 100°C ma fa'atali mo na'o le 5 sekone, ona sasaa lea o le vai.

(Matou te taʻua o le "fafagu le lauti i luga")

3.

Faatumu le ipu vai i le 100°C vai vevela, fa'atali mo le 20 sekone, ona sasaa uma lea o lauti (e aunoa ma lau lau) i totonu o le ulo. Sogisogi ma fiafia i manogi fa'apitoa o le lauti :>

(E manogi le lauti e pei o fuga o le oketi matagofie)

4.

Fa'atali le 2nd brew mo na'o le 20secends, ona fa'aopoopo lea o le 5 sekone o le taimi o le fa'ava mo isi brew mulimuli ane.

5.

E mafai ona e faitau tusi, fiafia i le suamalie, pe mafaufau loloto a'o e inuina le lauti.

Brews:3-5 taimi / i le teapot

Sili Muamua:3 tausaga (e le'i tatalaina)

Teuina:Nofoaga malulu ma mago

O Mr Jiang, Peresitene o le ROC (Taiwan), na asiasi atu i le taulaga o Mingjian i le 1975 ma inu ai lenei lauti.Sa matua faagaeetia o ia i le galulue malosi o faifaatoaga lauti ma le lelei o le tau na mafai ai ona latou totoina le lauti lanumeamata lelei i le tausaga atoa.

 O lenei mea na faamanatu atu ai ia te ia le muagagana Saina anamua i le "Book of Songs" lea e taʻuae na'o le pine tele ma le cypress e tumau lanu meamata i le taimi o le malulu malulu tele. O lea na ia faaigoaina ai lenei lauti "Forever Green".

Laula Auro

Igoa:

Golden Sunshine Green Oolong Tea

Amataga: Mauga Ali, Taiuani

Maualuluga: 1500m

Fermentation:malamalama, lanu meamata lauti

Tausi:Malamalama

Metotia Brew:

＊Taua tele–O lenei lauti e tatau ona fai i totonu o se ipu ipu, 150 i le 250 cc le maualuga.

0.

Fa'amafanafana le ipu ile vai vevela (sauni le ulo mo le faiga o lauti). Ona sasaa lea o vai.

1.

Tuu le lauti i totonu o le ipu (pe tusa ma le 1/4 tumu o le ipu)

2.

Tu'u i totonu o le vai vevela 100°C ma fa'atali mo na'o le 5 sekone, ona sasaa lea o le vai.

(Matou te taʻua o le "fafagu le lauti i luga")

3.

Faatumu le ipu i le 100°C vai vevela, fa'atali mo le 40 sekone, ona sasaa uma lea o lauti (e aunoa ma lau) i totonu o le ulo. Sogisogi ma fiafia i manogi fa'apitoa o le lauti :>

(E manogi le lauti e pei o fuga o le oketi matagofie)

4.

Fa'atali le 2nd brew mo na'o le 30 sekone, ona fa'aopoopo lea o le 10 sekone o le taimi e fa'avau ai mo isi brew mulimuli ane.

5.

E mafai ona e faitau tusi, fiafia i le suamalie, pe mafaufau loloto a'o e inuina le lauti.

Brews: 5-10 taimi / i le teapot

Sili Muamua: 3 tausaga (e le'i tatalaina)

Teuina: Nofoaga malulu ma mago

O lenei lauti oolong maualuga maualuga e gaosia mai togalaau lauti o loʻo i luga o le maualuga o le 1000 mita ma o lona nofoaga tele e gaosia ai o le Mauga Ali i le itumalo o Chiayi."Golden Sunshine" o se tasi o faʻafefiloi sili ona leleio la'au lauti maualuluga.

E lauiloa i ona foliga uliuli-lanumeamata,suamalie suamalie, manogi mama, susu ma manogi fuga,lea e tumau i le tele o brews etc.

Lishan Tea

Igoa:

Lishan High Mountain Green Oolong Tea

Amataga: Lishan, Taiuani

Maualuluga:2000-2600m

Fermentation:

malamalama, lanu meamata lauti

Tausi: Malamalama

Metotia Brew:

＊Taua tele–O lenei lauti e tatau ona fai i totonu o se ipu ipu, 150 i le 250 cc le maualuga.

0.

Fa'amafanafana le ipu i le vai vevela(saunia o ulo mo le faiga o lauti). Ona sasaa lea o vai.

1.

Tuu le lauti i totonu o le ipu (pe1/4tumu i le ipu)

2.

Tu'u i totonu o le vai vevela 100°C ma fa'atali mo na'o le 5 sekone, ona sasaa lea o le vai.

(Matou te taʻua o le "fafagu le lauti i luga")

3.

Faatumu le ipu i le 100°C vai vevela, fa'atali mo le 40 sekone, ona sasaa uma lea o lauti (e aunoa ma lau lau) i totonu o le ulo. Sogisogi ma fiafia i manogi fa'apitoa o le lauti :>

(E iai semanogi fugala'au malulu maualuga maualuga)

4.

Fa'atali le 2nd brew mo na'o le 30 sekone, ona fa'aopoopo lea o le 10 sekone o le taimi e fa'avau ai mo isi brew mulimuli ane.

5.

E te mafaiafaitau tusi, fiafia i le suamalie, pe mafaufau lolotoa o inu le lauti.

Brews: 7-12 taimi / i le teapot

Sili Muamua: 3 tausaga (e le'i tatalaina)

Teuina: Nofoaga malulu ma mago

Ona o le malulu ma le susū o le tau, ma le mamafa o ao mauga i le taeao ma le afiafi, o le lauti e maua ai se vaitaimi puupuu o le la. O le mea lea, o le lauti e iai uiga sili, e pei o foliga uliuli-lanumeamata, tofo suamalie, manogi mama ma tumau i le tele o brews.

 O le Lishan Tea e gaosia mai togalaau lauti o loʻo i se maualuga e sili atu i le 2000 mita ma e masani ona taʻua o le lauti oolong maualuga maualuga i Taiwan., po o le lalolagi atoa.

Tungding Oolong

Igoa:Tungding Toasted Oolong Tea

Amataga:

Luku o le itumalo o Nantou, Taiuani

Maualuluga: 1600m

Fermentation:

feololo, fa'afefeteina lauti oolong

Tausi:mamafa

Metotia Brew:

＊Taua tele–O lenei lauti e tatau ona fai i totonu o se ipu ipu, 150 i le 250 cc le maualuga.

0.

Fa'amafanafana le ipu i le vai vevela(saunia o ulo mo le faiga o lauti). Ona sasaa lea o vai.

1.

Tuu le lauti i totonu o le ipu (pe1/4tumu i le ipu)

2.

Tuu i totonu100°C vai vevelama fa'atali mo na'o le 3 sekone, ona sasaa lea o le vai.

(Matou te taʻua o le "fafagu le lauti i luga")

3.

Faatumu le ipu i le 100°C vai vevela, fa'atali mo le 30 sekone, ona sasaa uma lea o lauti (e aunoa ma lau) i totonu o le ulo e fa'ainu. Sogisogi ma fiafia i manogi fa'apitoa o le lauti :>

(E manogi le lautiafi malala ma kofe, matua mafanafana ma mamana.)

4.

Fa'atali le 2nd brew mo na'o le 10 sekone, ona fa'aopoopo lea o le 5 sekone o le taimi e fa'avau ai mo isi brew mulimuli ane.

5.

E te mafaiafaitau tusi, fiafia i le suamalie, pe mafaufau lolotoa o inu le lauti.

Brews: 8-15 taimi / i le teapot

Sili Muamua: 3 tausaga (e le'i tatalaina)

Teuina:Nofoaga malulu ma mago

Na muai gaosia i itulagi mauga i Luku o le itumalo o Nantou.Tungding Oolong, o le lauti sili ona talafaasolopito ma le lilo o Taiuani, e tulaga ese mo lona faʻaogaina o polo., o lau lauti e fufusi e pei o ni polo laiti.

O foliga e lanu meamata loloto. O le lanu o le brew e lanu auro-samasama.E malosi le manogi. O le tofo vaivai ma le lavelave e masani lava ona umi tele i le laulaufaivama le faai pe a uma ona inu le lauti.

NCHU Tzen Oolong Tea

Igoa:

NCHU Tzen Oolong Tea (Aged and Toasted Oolong Tea)

 Amataga:

TeabraryTW, National Chung Hsing University, Taiwan

Maualuluga: 800~1600m

Fermentation:

O le lauti mamafa, fa'afefete ma tuai

Tausi:mamafa

Metotia Brew:

＊Taua tele–O lenei lauti e tatau ona fai i totonu o se ipu ipu, 150 i le 250 cc le maualuga.

0.

Fa'amafanafana le ipu ile vai vevela (sauni le ulo mo le faiga o lauti). Ona sasaa lea o vai.

1.

Tuu le lauti i totonu o le ipu (pe1/4tumu i le ipu)

2.

Tuu i totonu100°C vai vevelama fa'atali mo na'o le 3 sekone, ona sasaa lea o le vai.

(Matou te taʻua o le "fafagu le lauti i luga")

3.

Faatumu le ipu i le 100°C vai vevela, fa'atali mo le 35 sekone, ona sasaa uma lea o lauti (e aunoa ma lau lau) i totonu o le ulo. Sogisogi ma fiafia i manogi fa'apitoa o le lauti :>

(O le lauti e iaipalama e le masani ai, laau afu Saina, kofe ma manogi sukalati)

4.

Fa'atali le 2nd brew mo na'o le 20 secs, ona fa'aopoopo lea o le 5 sekone o le taimi e fa'avau ai mo isi brew mulimuli ane.

5.

E te mafaiafaitau tusi, fiafia i le suamalie, pe mafaufau loloto a o inule lauti.

Brews: 8-15 taimi / i le teapot

Sili Muamua: o le matua, o le manogi lelei o le ai ai (pe a le tatalaina)

Teuina: Nofoaga malulu ma mago

Tzen oolong tea sana faia e le polofesa Jason TC Tzen i le NCHU. E fa'atauaina le lauti ona o lona tofo mālū ma fa'amanuiaga fa'alesoifua maloloina, ona o mea o lo'o iai i le ghrelin receptor agonists, teaghrelins (TG) ma sa matua talisapaia e le malo o Taiwan.

E le gata i le soifua maloloina ma le suamalie, ae e mafanafana foi i le leai o le caffeine.Tatou inu se ipu Tzen Oolong ma malolo:>

Lalelei i Sasae

Igoa:

Oriental Beauty Oolong Tea (White-tip Oolong tea), ituaiga polo

 Amataga:

Luku o le itumalo o Nantou, Taiuani

Maualuluga: 1500m

Fermentation:Alafua

Tausi:Alafua

Metotia Brew:

＊Taua tele–O lenei lauti e tatau ona fai i totonu o se ipu ipu, 150 i le 250 cc le maualuga.

0.

Fa'amafanafana le ipu i le vai vevela(saunia o ulo mo le faiga o lauti). Ona sasaa lea o vai.

1.

Tuu le lauti i totonu o le ipu (pe tusa ma le 1/3 tumu o le ipu)

2.

Tu'u i totonu o le vai vevela 100°C ma fa'atali mo na'o le 5 sekone, ona sasaa lea o le vai.

(Matou te taʻua o le "fafagu le lauti i luga")

3.

Faatumu le ipu i le 100°C vai vevela, fa'atali mo le 30 sekone, ona sasaa uma lea o lauti (e aunoa ma lau) i totonu o le ulo e fa'ainu. Sogisogi ma fiafia i manogi fa'apitoa o le lauti :>

(O le lauti e iai le manogi fa'apitoa o le meli)

4.

Fa'atali le 2nd brew mo na'o le 20 sekone, ona fa'aopoopo lea o le 10 sekone o le taimi e fa'avau ai mo isi brew mulimuli ane.

5.

E mafai ona e faitau tusi, fiafia i le suamalie, pe mafaufau loloto a'o e inuina le lauti.

Brews: 8-10 taimi / i le teapot

Sili Muamua: 2 tausaga (e le'i tatalaina)

Teuina: Nofoaga malulu ma mago

O lenei lauti e lauiloa i lonao le meli faapitoa ma le manogi o fualaau aina ua pulaona o le faiga o le fermentation. E i ai se talatuu e faapeana matua talisapaia e le Masiofo o Peretania le lauti ma faaigoa o le "Oriental Beauty".

O le tele o lau-lau'au o lo'o i ai, o le tele foi lea o latou uiga lelei. O le lauti sili ona fa'apitoa ma ta'uta'ua i Taiwan. E lua ituaiga o lauti, ituaiga polo ma ituaiga curl.

Sun-Moon Lake – Ruby Tea

Igoa:

Sun-Moon Lake – Ruby Black Tea

Amataga: Sun-Moon Lake, Taiuani
Maualuluga: 800m

Fermentation:Atoatoa, Lautauliuli

Tausi: Malamalama

Metotia Brew:

＊Taua tele–O lenei lauti e tatau ona fai i totonu o se ipu ipu, 150 i le 250 cc le maualuga.

0.

Fa'amafanafana le ipu ile vai vevela (sauni le ulo mo le faiga o lauti). Ona sasaa lea o vai.

1.

Tuu le lauti i totonu o le ipu (pe tusa ma le 2/3 tumu o le ipu)

2.

Faatumu le ipu i le 100°C vai vevela, fa'atali mo le 10 sekone, ona sasaa uma lea o lauti (e aunoa ma lau) i totonu o le ulo. Sogisogi ma fiafia i manogi fa'apitoa o le lauti :>

(O le lauti e manogi e pei o le kinamoni masani ma le mint fou)

3.

Fa'atali le 2nd brew mo na'o le 10 secs, ona fa'aopoopo lea o le 3 sekone o le taimi e fa'avau ai mo isi brew mulimuli ane.

4.

E mafai ona e faitau tusi, fiafia i le suamalie, pe mafaufau loloto a'o e inuina le lauti.

Brews: 6-12 taimi / i le teapot

Sili Muamua: 3 tausaga (e le'i tatalaina)

Teuina:Nofoaga malulu ma mago

O lenei lauti uliuli lelei e faia i le vaituloto o Sun-Moon lea e tu i Yuchih, Puli o le itumalo o Nantou. I le 1999 na fausia ai e le TRES institute i Taiwan le cultivar fou-TTES Nu. 18.

 E ta'uta'ua le lauti ona o lona manogi e pei o le kinamoni ma le mint fou, fa'atasi ai ma lona lanu lauti matagofie, e lauiloa i tagata fa'atau i le lalolagi atoa.

Amber Black Tea

Igoa:

Amber High Mountain Black Tea

amataga:Mauga Ali, Taiuani
Maualuluga:1200m

Tufuga:

Mr.Xu (Hong-Yi Tea Factory)

Fermentation: Atoatoa, Lautauliuli

Taofi: Malamalama

Metotia ole Brew:

＊Taua tele–O lenei lauti e tatau ona fai i totonu o se ipu ipu, 150 i le 250 cc le maualuga.

0.

Fa'amafanafana le ipu ile vai vevela (sauni le ulo mo le faiga o lauti). Ona sasaa lea o vai.

1.

Tuu le lauti i totonu o le ipu (pe tusa ma le 2/3 tumu i le ipu)

2.

Faatumu le ipu vai vevela 100°C, fa'atali mo le 20 sekone, ona sasaa uma lea o lauti (e aunoa ma lau lau) i totonu o le ulo. Sogisogi ma fiafia i manogi fa'apitoa o le lauti :>

(E manogi le lautio le meli faapitoa ma le manogi o fualaau aina)

3.

Fa'atali le 2nd brew mo le 30secends, ona fa'aopoopo lea o le 10 sekone o le taimi e fa'avau ai mo isi brew mulimuli ane.

4.

E mafai ona e faitau tusi, fiafia i le suamalie, pe mafaufau loloto a'o e inuina le lauti.

Brews:3-7 taimi / i le teapot

Sili Muamua:3 tausaga (e le'i tatalaina)

Teuina:Nofoaga malulu ma mago

O lenei lauti uliuli e faia mai la'au lauti fa'apitoa, "GoldenSunshine" i Mountain Ali ma o lo'o i ai se meli fa'apitoa ma le manogi lelei o fuala'au fua.

Vaai faalemafaufau i se tamaitai lalelei o siva i le togalaau lauti, inu lauti lanu uliuli mauoa ma fiafia i le vaaiga ofoofogia o Mountain Ali - e ese le matagofie o le olaga!