Okrožje Wuyuan se nahaja v goratem območju severovzhodnega Jiangxija, obdano z gorama Huaiyu in Huangshan. Ima visok teren, visoke vrhove, čudovite gore in reke, rodovitno prst, blago podnebje, obilo padavin ter celoletno oblačnost in meglo, zaradi česar je najprimernejši kraj za gojenje čajevca.

Postopek predelave zelenega čaja Wuyuan

Stroj za predelavo čajaje bistveno orodje v procesu priprave čaja. Tehnike pridelave zelenega čaja Wuyuan večinoma vključujejo več procesov, kot so nabiranje, širjenje, ozelenitev, hlajenje, vroče gnetenje, praženje, začetno sušenje in ponovno sušenje. Zahteve postopka so zelo stroge.

Zeleni čaj Wuyuan se pridobiva vsako leto okoli spomladanskega enakonočja. Pri nabiranju je standard en brst in en list; po Qingmingu je standard en brst in dva lista. Pri nabiranju naredite »tri brez trganja«, torej ne trgajte deževnice, rdeče-vijoličastih listov in od žuželk poškodovanih listov. Pri obiranju čajevca velja načelo obiranja po fazah in serijah, najprej obiranje, nato obiranje, ne obiranje, če ne ustreza standardom, svežih listov pa ne smemo obirati čez noč.

1. Pobiranje: Ko so sveži listi pobrani, jih razdelijo v razrede v skladu s standardi in razporedijo po različnihbambusovi trakovi. Debelina svežih listov najvišjega razreda ne sme presegati 2 cm, debelina svežih listov naslednjih razredov pa ne sme presegati 3,5 cm.

2. Ozelenitev: Sveže liste običajno razprostremo za 4 do 10 ur in jih na sredini enkrat obrnemo. Ko sveži listi ozelenijo, postanejo listi mehki, brsti in listi se raztegnejo, vlaga se porazdeli in diši;

3. Ozelenitev: Nato vstavite zelene listestroj za fiksiranje čajaza visokotemperaturno ozelenitev. Nadzorujte temperaturo železnega lonca na 140 ℃–160 ℃, zavrtite ga z roko, da končate, in nastavite čas na približno 2 minuti. Po ozelenitvi so listi mehki, postanejo temno zeleni, nimajo zelenega zraka, imajo stalno zlomljena stebla in nimajo ožganih robov;

4. Veter: Ko čajni lističi ozelenijo, jih enakomerno in na tanko razporedite po plošči iz bambusovih trakov, da bodo lahko odvajali toploto in preprečili zamašitev. Nato posušene zelene liste večkrat stresite v ploščo z bambusovimi trakovi, da odstranite ostanke in prah;

5. Valjanje: Postopek valjanja zelenega čaja Wuyuan lahko razdelimo na hladno valjanje in vroče valjanje. Hladno gnetenje, to pomeni, da se zeleni listi po ohlajanju zvijejo. Vroče gnetenje vključuje valjanje zelenih listov, ko so še vroči, v astroj za zvijanje čajane da bi jih ohladili.

6. Peka in cvrtje: Zgnetene čajne lističe dajte v abambusova kletka za pekopravočasno speči ali prepražiti v loncu, temperatura pa naj bo okoli 100 ℃-120 ℃. Pražene čajne lističe sušimo v litoželezni posodi pri 120°C, temperaturo postopoma znižujemo s 120°C na 90°C in 80°C;

7. Začetno sušenje: Ocvrte čajne liste sušimo v litoželezni posodi pri 120°C, temperaturo postopoma znižamo s 120°C na 90°C in 80°C. Oblikuje kepe.

8. Ponovno sušenje: nato prvotno posušen zeleni čaj dajte v litoželezno posodo in med mešanjem pražite, dokler ni suh. Temperatura posode je 90℃-100℃. Ko so listi segreti, jo postopoma znižamo na 60°C, pražimo do vlažnosti 6,0 % do 6,5 %, vzamemo iz lonca in vlijemo v bambusovo ploščo, počakamo, da se ohladi in odsejemo prah. , nato pa ga zapakirajte in shranite.