Različne sorte čaja imajo različne lastnosti in tehnike predelave. Thestroj za zvijanje čajaje pogosto uporabljeno orodje pri zvijanju čaja. Postopek valjanja mnogih čajev je namenjen predvsem oblikovanju. Na splošno se uporablja metoda "lahkega gnetenja". V bistvu je dokončan brez pritiska in čas valjanja je zelo kratek. Namen je, da imajo čajni lističi visoko stopnjo oblikovanja trakov, nizko stopnjo lomljenja, ohranijo prvotno barvo čaja in videz posušenega čaja po zvijanju izpolnjuje tradicionalne estetske zahteve.

Zakaj pu'er čaj uporablja gravitacijsko valjanje? Obstajajo štirje razlogi:

Prvič, čajni listi, ki se uporabljajo v Pu'er čaju, so drugačni. Ker je Pu'er čaj narejen iz drevesnih vrst z velikimi listi, imajo njegovi čajni listi le redko popke, listi pa so večinoma debeli in veliki. Če uporabite metodo lahkega valjanja zelenega čaja, sploh ne bo delovalo.

Drugič, temperatura gnetenja je drugačna. Zvijanje Pu'er čaja se razlikuje od zvijanja zelenega čaja v ačajnik. Izvaja se zunaj železnega lonca, na trakovih iz bambusa, na široki leseni deski ali na čistih cementnih tleh. Valja se na sobni temperaturi. postopek.

Tretja je razlika v ureditvi postopkov. Zvijanje zelenega čaja je zadnji korak pri predelavi čaja. Je zadnje »oblikovanje« od notranjosti do videza čaja in je koncept končnega izdelka. Vendar pa je valjanje Pu'er čaja predobdelava čajnih listov pred vstopom vstroj za fermentacijo čajaza fermentacijo. Ta postopek je eden od začetnih procesov Pu'er čaja. Do končnega Pu'er čaja je še dolga pot.

Četrtič, Pu'er čaj uporablja "gravitacijsko drgnjenje", da zdrobi "zaščitni film" na površini čajnih listov, nato pa ga naravno posuši, da omogoči raznovrstni mikrobni flori, "viseči" v zraku, da "vdre" in dokonča naravno stanje čaja. Prva »naravna inokulacija« pod Pu'er čaj je tudi primarna stopnja oksidacije izbranih čajnih listov pred fermentacijo.

V procesu izdelave Pu'er čaja je treba intenzivnost valjanja razumno in spretno nadzorovati, da dosežemo najboljši učinek. Zlasti v istem času staranja bo imel Pu'er čaj z različnimi stopnjami valjanja popolnoma različne okuse in okuse.

Zato "gravitacijsko valjanje" procesa sušenja postavlja temelje za kasnejšo fermentacijo Pu'er čaja. Poleg tega postopek "valjanja" priprave čaja Pu'er ni končan enkrat, ampak se "valja" večkrat - tradicionalni postopek se imenuje "ponovno valjanje". Thestroj za valjanje čajaje postalo uporabno orodje v procesu "ponovnega gnetenja". Namen tega »ponovnega gnetenja« je pravzaprav dopolnitev prve »naravne inokulacije«, namen pa temeljitejša dokončanje primarne oksidacije Pu'er čaja.