Nova generacija pivcev za čaj je v okusu in etiki sprememb na bolje. To pomeni poštene cene in zato upajo na proizvajalce čaja in boljšo kakovost za stranke. Trend, ki ga napredujejo, govori o okusu in dobrem počutju, vendar še veliko več. Ko se mlajši kupci obračajo na čaj, so zahtevne kakovosti, raznolikosti in bolj iskrenega spoštovanja etike in trajnosti. To je odgovor na naše molitve, saj ponuja kanček upanja za strastne pridelovalce čaja, ki pripravljajo čaj za ljubezen do lista.

Napovedovanje trendov v čaju je bilo pred nekaj leti veliko lažje. Ni bilo veliko izbire - črni čaj - z ali brez mleka, Earl Grey ali limone, zelenega čaja in morda nekaj zelišč, kot sta kamilica in poprova meta. Na srečo je to zdaj zgodovina. Okusi pivcev za čaj za pustolovščino so pospešili eksplozijo v gastronomiji, v sliko so prinesle oolong, obrtne čaje in množico zelišč - ne v resnici čaja, ampak Tisanes. Potem je prišla pandemija in nestanovitnost, ki jo je svet doživel v naših pivovarskih navadah.

Ena sama beseda, ki povzema spremembo - pozornost. V novi normi so pivci za čaj bolj pozorni kot kdajkoli prej dobrote v tem, kar jedo in pijejo. Čaj ima obilo dobrih stvari. Kakovostna črna, zelena, oolong in beli čaj imajo seveda edinstveno visoko vsebnost flavonoidov. Flavonoidi so antioksidanti, ki lahko zaščitijo naša telesa pred oksidativnim stresom-ključni dejavnik pri razvoju srčnih bolezni, možganske kapi, raka, diabetesa, demence in drugih nenalezljivih bolezni. Prav tako naj bi antioksidanti v čaju povečali imuniteto in pomagali telesu, da se spopade s čustvenim stresom. Kdo ne bi želel vsega tega?

To niso vsi potrošniki, ki se zavedajo; Z novim normalnim, ki ga preganjajo podnebne tesnobe in večjo ozaveščenost o družbeni in gospodarski neenakosti, potrošniki želijo - bolj kot kdaj koli prej - piti tisto, kar je dobro tudi za druge. To je super, a tudi nekoliko ironično, ker je bilo v imenu, da so izdelki cenovno dostopni za potrošnike, da so trgovci na drobno in monopolistične blagovne znamke po vsem svetu prisilili dirko na dno pri cenah in promocijah, kar je ustvarjalo človeške in okoljske posledice, ki jih danes vidimo v večini držav, ki jih danes vidimo.

… V imenu, da je bil izdelek cenovno ugoden za potrošnike, so trgovci na drobno in monopolistične blagovne znamke po vsem svetu prisilili dirko na dno pri cenah in promocijah, kar je ustvarilo človeške in okoljske posledice, ki jih vidimo v večini držav, ki danes proizvajajo.

Obstaja še en zaplet pri napovedovanju, kaj bi lahko bilo leta 2022 in pozneje, ker ne glede na to, kaj želijo potrošniki, izdelki, ki jih porabijo, še vedno bistveno določajo izbiro v svoji lokalni trgovini. In to je odločeno, s katerimi velikimi blagovnimi znamkami prevladujejo v tem prostoru, ki si lahko kakovostne blagovne znamke privoščijo tako kakovostni (tj. Dražji) čaj in fenomenalno drage nepremičnine, znane kot polica supermarketa. Odgovor na to ni veliko. Internet pomaga pri izbiri in kljub prevladujočim e-prodajalcem in njihovim podobno dragim promocijskim zahtevam nekega dne upamo na pravičnejši trg.

Za nas obstaja samo en način, kako narediti dober čaj. Vključuje ročno nabiranje listov in popka, pripravljanje čaja v skladu z obrtno tradicijo v trajnostnem odnosu z naravo in delavci, ki so plačani pošteni plači. Kot pri vsakem etičnem prizadevanju je treba tudi dobiček deliti z manj srečnimi. Formula je logična in za družinsko čajno podjetje, ki ni mogoče pogajati. Za industrijo z ostro kolonialno zgodovino in sovražno okolje, ki ga definira kultura popusta, je bolj zapleteno. Kljub temu so dobre stvari v čaju tam, kjer se spreminjajo na bolje.

Čaj in pozornost se elegantno poravnata, torej katere čaje lahko pričakujemo v prihodnosti? To je eno področje, kjer je zagotovo dolg rep, z okusno pustolovščino v čaju, ki je čudovito razdrobljena v množico osebnih želje, metode pivovarstva, okraskov, receptov, parov in kulturnih preferenc. Ni drugega pijače, ki bi lahko izenačil čaj, ko gre za nešteto odtenkov, aroma, okusov, tekstur in njihove prijazne sinergije s hrano.

Ne alkoholne pijače so v trendu, vendar brez kompromisov glede gledališča in okusa. Vsak posebnost ohlapnega listnega čaja izpolnjuje to zahtevo in doda privlačnost arome, Okus in tekstura, ki jo sama ustvari nihče drug kot narava. Trending je tudi eskapizem, pivci, ki se želijo za trenutek oddaljiti od ostrosti sedanjosti. To kaže na Chai… okusno, tolažilno, obilno močnega čaja z mlekom, mandljevim ali ovsenim mlekom, z meto, poprom, čilijem, zvezdniškim janesom ali drugimi začimbami, zelišči in koreninami ter celo kanček alkohola, kot je moja najljubša sobotna popoldanska popuščanje, Chai Dilmah Pirate (z RUM). Chai je mogoče prilagoditi vsakemu individualnemu okusu, kulturi, trenutku in preferencah sestavin, ker ni popolnega chaija, le množica okusov, ki pripovedujejo osebno zgodbo Chai Pullerja. Oglejte si našo Chai knjigo za nekaj namigov.

Čaj v letu 2022 in naprej se bo verjetno tudi vrgel okoli pristnosti. Tako kot antioksidanti je tudi to funkcija, ki jo pravi čaj ponuja veliko. Tradicionalna metoda pripravljanja čaja temelji na spoštovanju narave - ročno kljub najbolj nežnim listom, kjer sta okus in naravni antioksidanti najvišji, ki utežijo list, da se koncentrirajo, se valjajo na način, ki posnema tisto, kar so zdravniki naredili pred 5000 leti, ko so pripravili čaj, nato pa kot zdravilo. Končno fermentiranje (črni in oolong čaj) in nato streljanje ali sušenje. S čajno rastlino Camellia sinensis, tako dramatično oblikovana s sotočjem naravnih dejavnikov, kot so veter, sonce, dež, vlaga in tla, ta način izdelave negovanja v vsaki seriji čaja zelo specifičen izraz narave - njegov terroir.

Ni enega samega čaja, ki bi predstavljal to posebno privlačnost v čaju, ampak na tisoč različnih čajev, ki se sčasoma razlikujejo in so tako spremenljivi kot vreme, ki vpliva na okus, aromo, teksturo in videz v čaju. Razprostira se nad črnim čajem, od svetlobe do intenzivnega, skozi oolongs temne in lahke, zelene čaje od cvetličnih do rahlo grenkih in belih čajev, od aromatičnih do občutljivih.

Na stran, čaj je bil od nekdaj zelo družabno zelišče. S svojimi cesarskimi koreninami na Kitajskem, kraljevim prvencem v Evropi, etiketo, poezijo in zabavami, ki so značilne za njegovo evolucijo, se je čaj vedno skliceval na pogovor in odnose. Zdaj obstajajo znanstvene raziskave, ki podkrepijo trditev starodavnih pesnikov, ki so se sklicevali na sposobnost čaja, da navdihujejo in dvigajo razpoloženje in duševno stanje. To dodaja vlogo in funkcijo čaja v 21. stoletju, ko se brez primere eskalacije duševnega zdravja ukvarja s prijaznostjo. Obstaja preprost, cenovno ugoden vpliv v skupni skodelici čaja s prijatelji, družino ali neznanci, za katere bi bil trenutek prijateljstva veliko pomembnejši od tistega, kar se morda zdi.

Zagotovo bo večje spoštovanje okusa, dobrote in namena v finem in odlično kuhanem čaju. Tudi pri rahlo smešnih metodah za pivo čaj, ki jih kot popolna metoda navajajo internetne strokovnjake za čaj, bo spoštovanje najboljših čajev raslo ob spoštovanju pristnosti in ljubezni do pridelkov, saj je fini čaj mogoče pripraviti le z ljubeznijo. Starejše, mešane, neljubljene in močno znižane stvari bodo še naprej prodajale in navdušile tržnike, čeprav le, dokler ne bodo zmagale na dirki do dna in ugotovili, da je čas za prodajo svojih blagovnih znamk.

Sanje številnih strastnih pridelovalcev čaja so neupravičeno srečale svojo smrt na trgu, kjer je kratkoročni užitek popusta odtehtal dolgoročno korist kakovosti. Pridelovalci, ki proizvajajo čaje z ljubeznijo, so že prej izkoristili kolonialni gospodarski sistem, vendar se ni veliko spremenilo z splošno škodljivo kulturo popustov. To pa se spreminja - upajmo - kot razsvetljeni, opolnomočeni in empatični potrošniki iščejo spremembe - bolj kakovostne čaje zase in boljše življenje za ljudi, ki proizvajajo, ki jih porabijo. To bo razveselilo srca pridelovalcev čaja, ker so popuščanje, raznolikost, čistost, pristnost in poreklo v finem čaju brez vzporednega in veselje je, da jih je premalo doživelo.

Ta napoved se bo verjetno razvila, ko pivci čaja 21. stoletja spoznajo navdihujočo sinergijo, ki obstaja med čajem in hrano s pravim čajem, ki ima možnost izboljšati okus, teksturo, občutek za ust in nato… počakajte. Pomagajte pri prebavi, pomagajo telesu, da upravljajo sladkor, izločijo maščobe in končno očistijo nepce. Čaj je zelo posebno zelišče - brez etnične, verske ali kulturne ovire, prežeto z okusom, ki ga opredeljujejo narava, in obljubo o dobroti in prijateljstvu.Pravi test pustolovščine, ki je nastajajoči trend čaja, ne bo omejen na okus, ampak tudi v širši zavesti etike in trajnosti v čaju.

Z spoznanjem, da nenehni popusti prihajajo na ceno poštenih plač, kakovosti in trajnosti, morajo biti poštene cene, ker je naravni začetek in konec za resnično pošteno trgovino. Samo to bo zadostovalo, da pripravite čudovito kombinacijo raznolikosti, pristnosti in inovacij, ki so jih vodili strastni proizvajalci, ki so bili razlog, da je čaj postal globalni pojav. To je najbolj obetaven trend za čaj, poštene cene, ki vodijo do resnične družbene in okoljske trajnosti, kar omogoča proizvajalcem, da se posvetijo proizvodnji čudovitih čajev, s prijaznostjo do narave in skupnosti.

To se mora uvrstiti med največjega trenda vseh - resnično trajnostna kombinacija senzoričnega in funkcionalnega - okusa in pozornosti -, ki jo lahko pivci čaja in pridelovalci čaja praznujejo skupaj.