Kaj je sušenje? Sušenje je postopek uporabesušilnik za čajali ročno sušenje, da omogočimo izhlapevanje odvečne vode v čajnih listih, uničimo aktivnost encimov, zaviramo encimsko oksidacijo, pospešimo termokemično reakcijo snovi, ki jih vsebujejo čajni listi, izboljšamo aromo in okus čajnih listov ter oblikujemo obliko.

Kitajski sušilnik za čajje pomembnejše orodje, ki se uporablja pri primarni predelavi čaja,Tovarne sušilnic čajavečinoma izhlapi čajno vlago s toploto, tako da tvori edinstveno senzorično kakovost in stabilne kakovostne lastnosti čaja.

Namen sušenja čaja: eden je uporaba visoke temperature za hitro čiščenje encimske aktivnosti za zaustavitev fermentacije. Drugi je izhlapevanje vode, da se zmanjša prostornina

Tretjič, razpršiti travnati okus, spodbuditi aromatične snovi čaja in ohraniti sladkobo.

Temperaturo zraka se segreje s sušilnikom, da fizično segreje čajne liste, s čimer poteka proces izgube vode iz čajnih listov. Prednosti uporabe asušilnik za čajne listeso preprosto upravljanje, enakomernejše segrevanje in brez neprijetnega vonja.

Pri sušenju čaja je potrebno paziti na tri elemente temperaturo, prostornino listov in obračanje. Pri tem velja načelo, da je temperatura najprej visoka in nato nizka, količina listov pa je najprej manjša in nato večja. Temperatura čajnih listov z visoko vsebnostjo vode mora biti visoka, količina listov pa majhna.