Dišeči čaj izvira iz dinastije Song na Kitajskem, začel se je v dinastiji Ming in postal priljubljen v dinastiji Qing. Proizvodnja dišečih čajev je še vedno neločljiva odstroj za predelavo čaja.

obrtništvo

1. Sprejem surovin (pregled zelenja čaja in cvetov): strogo preglejte zelenje čaja in izberite cvetove jasmina, ki so polne oblike, enotne velikosti in svetlih barv.

2. Predelava čajnih ocvirkov: glede na različne stopnje čajnih listov se zložijo in prečistijo za proizvodnjo. Čajni ocvirki morajo imeti vsebnost vlage 8%, čist in enakomeren videz ter brez vključkov.

3. Predelava cvetov: Cvetovi jasmina, potrebni za dišeči čaj, se predelajo in proizvedejo iz cvetov, pridelanih med poletnim solsticijem in poletjem.

Obstajata dve glavni tehnični povezavi pri predelavi cvetov: hranjenje cvetov in presejanje cvetov.

Nahranite rože. Ko cvetni brsti vstopijo v tovarno, se razprostirajo. Ko je temperatura cvetov blizu sobne ali 1-3°C višja od sobne temperature, jih nabiramo. Ko temperatura kupov doseže 38-40°C, jih obrnemo in razgrnemo, da se ohladijo, da se odvaja toplota. Ta postopek ponovite 3-5 krat. Namen nege cvetov je ohraniti kakovost cvetov in spodbujati enakomerno zorenje in odpiranje ter dišavo.

Sito cvetje. Ko stopnja odpiranja cvetov jasmina doseže 70 % in stopnja odprtosti (kot, ki ga tvorijo cvetni listi po odprtju brstov) doseže 50–60°, se cvetovi presejejo. Mreža odprtin je 12 mm, 10 mm in 8 mm za razvrščanje cvetov. Ko stopnja odpiranja cvetov jasmina doseže več kot 90 % in stopnja odpiranja doseže 90 °, je to ustrezen standard za cvetenje.

4. Mešanje kamelije: Čaj in cvetovi morajo biti enakomerno porazdeljeni, postopek mešanja pa mora biti končan 30-60 minut po tem, ko stopnja odpiranja in stopnja jasmina dosežeta tehnični standard, višina kupa pa je običajno 25-35 cm. , da bi se izognili veliki količini eteričnega olja jasmina Hlapljivo.

5. Pustite stati za odišavljanje: Čas mirovanja za prvo odišavljanje je 12-14 ur. Ko se število odišavljenj poveča, se lahko čas mirovanja postopoma skrajša in v sredini na splošno ni čiščenja.

6. Cvetenje: Imenuje se tudi cvetenje, dišeči ostanki cvetja se presejejo z apresejalni strojda ločimo čaj in cvetove. Cvetenje mora slediti načelom pravočasnega, hitrega in čistega cvetenja. Ko odcvetijo cvetni ostanki z več kot petimi stebli, bodo svetlo beli in še vedno dišeči, zato jih je treba pravočasno vtisniti ali posušiti v suhe cvetove; Vtiskovanje običajno izvajamo med 10.00-11.00 uro, ostanke cvetov in čajne osnove pa po mešanju zložimo na kup do višine 40-60 cm in pustimo stati 3-4 ure pred cvetenjem.

7. Peka: Med peko je zelo pomembno nadzorovati vlažnost sušenja. Na splošno je vsebnost vlage v prvi košari približno 5 %, v drugi košari približno 6 % in v tretji košari približno 6,5 %, nato pa postopoma narašča; temperatura pečenja je na splošno 80-120 ℃ in se postopoma zmanjšuje, ko se številokrat poveča.

8. Obdelava vključkov čajnih listov pred žakardom: vključke, koščke, prah, popke itd., ki nastanejo med postopkom odišavljenja čaja, je treba odstraniti pred žakardom.

9. Jacquard: nekaj praženih čajnih listovstroj za praženje čajaniso sveže in sveže. Da bi nadomestili to pomanjkljivost, pri zadnjem odišavljenju majhno količino kakovostnih jasminovih cvetov zmešamo s čajnimi lističi in pustimo stati 6-8 ur. Cvetov ne pečemo, preden jih enakomerno zložimo in zapakiramo v škatle.