V zadnjih letih,Aparat za mlinček za Matcha čajtehnologija je še naprej dozorela. Ko so na trgu postale priljubljene barvite in neskončne nove matcha pijače in hrana, ki jih potrošniki obožujejo in iščejo, je hiter razvoj matcha industrije pritegnil vse večjo pozornost.

Predelava matche vključuje dva procesa: primarno predelavo matche (tencha) in rafinirano predelavo matche. Obstaja veliko procesov in visokih tehničnih zahtev. Postopek obdelave je naslednji:

1-silaža

Sveže liste je mogoče obdelati ob prihodu v tovarno. Če ga ne bo mogoče pravočasno obdelati, bo shranjen. Debelina sveže listne silaže ne sme presegati 90 cm. Med skladiščenjem je treba paziti, da sveži listi ostanejo sveži in preprečimo, da bi se segreli in pordeli.

2-Odrezani listi

Da bi bile surovine enotne, je treba sveže liste rezati z aStroj za rezanje zelenega čaja. Sveže listje v zalogovniku za silažo vstopi v rezalnik listov s konstantno hitrostjo skozi tekoči trak za prečno in vzdolžno rezanje. Sveži listi na izpustu so enaki po dolžini.

3-dokončaj

Uporabite fiksiranje s paro ali paro z vročim zrakomStroj za fiksiranje čajada se čim bolj ohrani klorofil in postane suhi čaj zelene barve. Za utrjevanje uporabite nasičeno paro ali visokotemperaturno pregreto paro s temperaturo pare od 90 do 100 °C in pretokom pare od 100 do 160 kg/uro.

4-Hlajenje

Posušeno listje ventilator razpihuje v zrak in ga v 8 do 10-metrski hladilni mreži večkrat dvigne in spusti za hitro ohlajanje in razvlaževanje. Hladite, dokler se voda v steblih in listih čaja ne porazdeli in listi postanejo mehki, ko jih stisnete z roko.

5-Začetna peka

Za začetno sušenje uporabite daljinski infrardeči sušilnik. Začetna peka traja 20 do 25 minut.

6-Ločitev stebel in listov

TheStroj za sito za čajse uporablja. Njegova struktura je polcilindrična kovinska mreža. Vgrajen spiralni nož pri vrtenju lušči liste s stebel. Olupljeni čajni listi gredo skozi tekoči trak in vstopijo v visoko natančen ločevalnik zraka, da ločijo liste in stebla čaja. Hkrati se odstranijo nečistoče.

7-Ponovno sušenje

Uporabite aStroj za sušenje čaja. Temperaturo sušilnika nastavite na 70 do 90 °C, čas na 15 do 25 minut in nadzorujte vsebnost vlage v posušenih listih pod 5 %.

8- Tencha

Primarno predelan matcha izdelek po ponovni peki je Tencha, ki je svetlo zelene barve, enakomerne velikosti, čista in ima značilno aromo po morskih algah.