Fermentacija, od rahle do polne:

Zelena > Rumena = Bela >Oolong>Črna> Temni čaj

Tajvanski čaj:3 vrste oolongov+2 vrsti črnega čaja

 Zeleni oolong/Popečen oolong /Medeni oolong

Ruby Black Tea / Amber Black Tea

Rosa gore Ali

ime:The Dew of Mountain Ali (čajna vrečka Cold/Hot Brew)

Okusi: Črni čaj,Zeleni oolong čaj

 Izvor: Mountain Ali, Tajvan

Nadmorska višina: 1600m

Fermentacija: polno / svetlo

Popečen: Svetloba

Postopek:

Čaj, proizveden s posebno tehniko “cold brew”, se lahko enostavno in hitro skuha v hladni vodi. Sveže, priročno in kul!

Zvarki: 2-3 krat / vsako čajno vrečko

Najboljše pred: 6 mesecev (neodprto)

Shranjevanje: Hladen in suh prostor

Metode kuhanja:

(1)hladno: 1 čajna vrečka na 600cc steklenico in močno pretresite, nato ohlajeno, boljšega okusa.

(2)Vroče: 1 čajna vrečka na skodelico 10-20 sekund. (100°C vroča voda, skodelica s pokrovom bo boljša)

G. Xie, podpredsednik ROC (Tajvan), je obiskal goro Ali in spil ta čaj.Bil je tako navdušen nad posebno cvetlično dišavo in čudovitim okusom čaja; da ga je poimenoval "The Dew of Mountain Ali".

Po tem se je sloves obeh čajev hitro razširil in postal znan po vsem svetu kot "Golden Sunshine" - dva najbolj znana čaja Mountain Ali.

Večna pomlad

ime:

Forever Spring GreenOolong čaj

Izvor:

Okrožje Mingjian, Tajvan

Nadmorska višina:400-600m

Fermentacija:lahek, zeleni oolong čaj

Popečeno: Svetloba

Način kuhanja:

＊Zelo pomembno – Ta čaj naj bo pripravljen v majhnem čajniku, največ 150 do 250 cc.

0.

Čajnik segrejte z vročo vodo (priprava lonca za pripravo čaja). Nato izpraznite vodo.

1.

Čaj dajte v čajnik (pribl1/4poln čajnik)

2.

Postavite v 100°C vročo vodo in počakajte le 5 sekund, nato vodo izlijte.

(temu pravimo "prebudi čaj")

3.

Čajnik napolnite s 100°C vročo vodo, počakajte 20 sekund, nato pa ves čaj (brez lističev) prelijte v servirni lonček. Povonjajte in uživajte v posebnih vonjavah čaja :>

(Čaj diši po čudovitih cvetovih orhidej)

4.

2. kuhanje počakajte samo 20 sekund, nato dodajte 5 sekund časa kuhanja za vsako naslednje kuhanje.

5.

Med pitjem čaja lahko berete knjige, uživate v sladicah ali meditirate.

Zvarki:3-5 krat / na čajnik

Najboljše do:3 leta (neodprto)

Shranjevanje:Hladno in suho mesto

G. Jiang, predsednik ROC (Tajvan), je leta 1975 obiskal okrožje Mingjian in pil ta čaj.Nanj so naredili velik vtis pridni pridelovalci čaja in lepo vreme, ki jim je omogočilo pridelavo kakovostnega zelenega oolong čaja vse leto.

 To ga je spomnilo na starodavni kitajski pregovor v »Knjigi pesmi«, ki pravile veliki bor in cipresa ostaneta zelena med hudo mrzlo zimo. Tako je ta čaj poimenoval "Forever Green".

Zlati sonček

Ime:

Zeleni oolong čaj Golden Sunshine

Izvor: Mountain Ali, Tajvan

Nadmorska višina: 1500m

Fermentacija:lahek, zeleni oolong čaj

Popečen:Svetloba

Metoda kuhanja:

＊Zelo pomembno – Ta čaj naj bo pripravljen v majhnem čajniku, največ 150 do 250 cc.

0.

Čajnik segrejte z vročo vodo (priprava lonca za pripravo čaja). Nato izpraznite vodo.

1.

Čaj dajte v čajnik (približno 1/4 polnega čajnika)

2.

Postavite v 100°C vročo vodo in počakajte le 5 sekund, nato vodo izlijte.

(temu pravimo "prebudi čaj")

3.

Čajnik napolnite s 100°C vročo vodo, počakajte 40 sekund, nato pa ves čaj (brez lističev) prelijte v servirni lonček. Povonjajte in uživajte v posebnih vonjavah čaja :>

(Čaj diši po čudovitih cvetovih orhidej)

4.

2. kuhanje počakajte samo 30 sekund, nato dodajte 10 sekund časa kuhanja za vsako naslednje kuhanje.

5.

Med pitjem čaja lahko berete knjige, uživate v sladicah ali meditirate.

Zvarki: 5-10 krat / na čajnik

Najboljše pred: 3 leta (neodprto)

Shranjevanje: Hladen in suh prostor

Ta visokogorski oolong čaj se prideluje iz čajnih vrtov, ki se nahajajo na nadmorski višini več kot 1000 metrov, njegovo glavno proizvodno območje pa je Mount Ali v okrožju Chiayi."Golden Sunshine" je ena najboljših mešanicvisokogorskih čajevcev.

Znan je po svojem črno-zelenem videzu,sladek okus, prefinjena aroma, mlečne in cvetlične dišave,ki zdržijo v mnogih zvarkih itd.

Lishan čaj

Ime:

Lishan High Mountain Green Oolong čaj

Izvor: Lishan, Tajvan

Nadmorska višina:2000-2600m

Fermentacija:

lahek, zeleni oolong čaj

Popečen: Svetloba

Metoda kuhanja:

＊Zelo pomembno – Ta čaj naj bo pripravljen v majhnem čajniku, največ 150 do 250 cc.

0.

Čajnik segrejte z vročo vodo(priprava posode za pripravo čaja). Nato izpraznite vodo.

1.

Čaj dajte v čajnik (pribl1/4poln čajnik)

2.

Postavite v 100°C vročo vodo in počakajte le 5 sekund, nato vodo izlijte.

(temu pravimo "prebudi čaj")

3.

Čajnik napolnite s 100°C vročo vodo, počakajte 40 sekund, nato pa ves čaj (brez lističev) prelijte v servirni lonček. Povonjajte in uživajte v posebnih vonjavah čaja :>

(Ima aposebna hladna cvetlična dišava za visoke nadmorske višine)

4.

2. kuhanje počakajte samo 30 sekund, nato dodajte 10 sekund časa kuhanja za vsako naslednje kuhanje.

5.

Lahkoberite knjige, uživajte v sladicah ali meditirajtemed pitjem čaja.

Zvarki: 7-12 krat / na čajnik

Najboljše pred: 3 leta (neodprto)

Shranjevanje: Hladen in suh prostor

Zaradi mrzlega in vlažnega vremena ter velike gorske oblačnosti zjutraj in zvečer ima čaj krajšo povprečno sončno dobo. Tako ima čaj odlične lastnosti, kot so črno-zelen videz, sladek okus, prefinjena aroma in obstojnost skozi številna kuhanja.

 Čaj Lishan se proizvaja iz čajnih vrtov, ki se nahajajo na nadmorski višini več kot 2000 metrov, in ga običajno imenujejo najboljši visokogorski oolong čaj v Tajvanu., ali celo po vsem svetu.

Tungding Oolong

Ime:Tungding popečen oolong čaj

Izvor:

Luku iz okrožja Nantou, Tajvan

Nadmorska višina: 1600m

Fermentacija:

srednji, popečen oolong čaj

Popečen:Težko

Metoda kuhanja:

＊Zelo pomembno – Ta čaj naj bo pripravljen v majhnem čajniku, največ 150 do 250 cc.

0.

Čajnik segrejte z vročo vodo(priprava posode za pripravo čaja). Nato izpraznite vodo.

1.

Čaj dajte v čajnik (pribl1/4poln čajnik)

2.

Vstavite100°C tople vodein počakajte samo 3 sekunde, nato pa izlijte vodo.

(temu pravimo "prebudi čaj")

3.

Čajnik napolnite s 100°C vročo vodo, počakajte 30 sekund, nato pa ves čaj (brez lističev) prelijte v servirni lonček. Povonjajte in uživajte v posebnih vonjavah čaja :>

(Čaj diši pogorenje oglja in kave, zelo toplo in močno.)

4.

2. kuhanje počakajte samo 10 sekund, nato dodajte 5 sekund časa kuhanja za vsako naslednje kuhanje.

5.

Lahkoberite knjige, uživajte v sladicah ali meditirajtemed pitjem čaja.

Zvarki: 8-15 krat / na čajnik

Najboljše pred: 3 leta (neodprto)

Shranjevanje:Hladno in suho mesto

Prvotno so ga proizvajali v gorskih regijah Luku v okrožju Nantou.Tungding Oolong, ki je najbolj zgodovinski in skrivnosten čaj Tajvana, je edinstven zaradi obdelave v obliki kroglice., čajni lističi so tako tesni, da izgledajo kot majhne kroglice.

Videz je globoko zelen. Barva zvarka je svetlo zlato-rumena.Aroma je močna. Mehak in kompleksen okus običajno traja zelo dolgo na jezikuin grlo po pitju čaja.

NCHU Tzen Oolong čaj

Ime:

NCHU Tzen Oolong Tea (staran in popečen Oolong čaj)

 Izvor:

TeabraryTW, Nacionalna univerza Chung Hsing, Tajvan

Nadmorska višina: 800~1600m

Fermentacija:

Težki, popečeni in starani oolong čaj

Popečen:Težko

Metoda kuhanja:

＊Zelo pomembno – Ta čaj naj bo pripravljen v majhnem čajniku, največ 150 do 250 cc.

0.

Čajnik segrejte z vročo vodo (priprava lonca za pripravo čaja). Nato izpraznite vodo.

1.

Čaj dajte v čajnik (pribl1/4poln čajnik)

2.

Vstavite100°C tople vodein počakajte samo 3 sekunde, nato pa izlijte vodo.

(temu pravimo "prebudi čaj")

3.

Čajnik napolnite s 100 °C vročo vodo, počakajte 35 sekund, nato pa ves čaj (brez lističev) prelijte v servirni lonček. Povonjajte in uživajte v posebnih vonjavah čaja :>

(Čaj imanenavadne arome slive, kitajskih zelišč, kave in čokolade)

4.

2. kuhanje počakajte samo 20 sekund, nato dodajte 5 sekund časa kuhanja za vsako naslednje kuhanje.

5.

Lahkoberite knjige, uživajte v sladicah ali meditirajte med pitjemčaj.

Zvarki: 8-15 krat / na čajnik

Najboljše pred: starejši ko je, boljšo aromo bo imel (če je neodprt)

Shranjevanje: Hladen in suh prostor

Tzen oolong čaj je bilizumil profesor Jason TC Tzen v NCHU. Čaj je cenjen zaradi pomirjujočega okusa in koristi za zdravje zaradi vsebnosti agonistov receptorjev grelina, teaghrelins (TG), in ga je tajvanska vlada zelo cenila.

Ni le zdravo in okusno, ampak tudi toplo brez kofeina.Popijmo skodelico Tzen Oolonga in bodimo sproščeni:>

Orientalska lepotica

Ime:

Oriental Beauty Oolong Tea (White-tip Oolong tea), vrsta kroglice

 Izvor:

Luku iz okrožja Nantou, Tajvan

Nadmorska višina: 1500m

Fermentacija:Srednje

Popečen:Srednje

Metoda kuhanja:

＊Zelo pomembno – Ta čaj naj bo pripravljen v majhnem čajniku, največ 150 do 250 cc.

0.

Čajnik segrejte z vročo vodo(priprava posode za pripravo čaja). Nato izpraznite vodo.

1.

Čaj dajte v čajnik (približno 1/3 polnega čajnika)

2.

Postavite v 100°C vročo vodo in počakajte le 5 sekund, nato vodo izlijte.

(temu pravimo "prebudi čaj")

3.

Čajnik napolnite s 100°C vročo vodo, počakajte 30 sekund, nato pa ves čaj (brez lističev) prelijte v servirni lonček. Povonjajte in uživajte v posebnih vonjavah čaja :>

(Čaj ima poseben vonj po medu)

4.

2. kuhanje počakajte samo 20 sekund, nato dodajte 10 sekund časa kuhanja za vsako naslednje kuhanje.

5.

Med pitjem čaja lahko berete knjige, uživate v sladicah ali meditirate.

Zvarki: 8-10 krat / na čajnik

Najboljše pred: 2 leti (neodprto)

Shranjevanje: Hladen in suh prostor

Ta čaj je znan poposebna aroma medu in zrelega sadjazaradi procesa fermentacije. Obstaja legenda, kikraljica Združenega kraljestva je zelo cenila čaj in ga poimenovala "Oriental Beauty".

Več kot je listnih konic, več lastnosti imajo. Je najbolj poseben in znan čaj na Tajvanu. Obstajata dve različici čaja, tip krogle in tip kodra.

Jezero Sun-Moon – Ruby Tea

Ime:

Sun-Moon Lake – Ruby Black Tea

Izvor: Jezero Sun-Moon, Tajvan
Nadmorska višina: 800m

Fermentacija:Poln, črni čaj

Popečen: Svetloba

Metoda kuhanja:

＊Zelo pomembno – Ta čaj naj bo pripravljen v majhnem čajniku, največ 150 do 250 cc.

0.

Čajnik segrejte z vročo vodo (priprava lonca za pripravo čaja). Nato izpraznite vodo.

1.

Čaj dajte v čajnik (približno 2/3 polnega čajnika)

2.

Čajnik napolnite s 100 °C vročo vodo, počakajte 10 sekund, nato pa ves čaj (brez lističev) prelijte v servirni lonček. Povonjajte in uživajte v posebnih vonjavah čaja :>

(Čaj diši po naravnem cimetu in sveži meti)

3.

2. kuhanje počakajte samo 10 sekund, nato dodajte 3 sekunde časa kuhanja za vsako naslednje kuhanje.

4.

Med pitjem čaja lahko berete knjige, uživate v sladicah ali meditirate.

Zvarki: 6-12 krat / na čajnik

Najboljše pred: 3 leta (neodprto)

Shranjevanje:Hladno in suho mesto

Ta kakovosten črni čaj je narejen okoli jezera Sun-Moon, ki se nahaja v Yuchih, Puli v okrožju Nantou. Leta 1999 je inštitut TRES v Tajvanu razvil novo sorto TTES št. 18.

 Čaj je znan po tem, da diši po cimetu in sveži meti, s svojo čudovito rubinasto barvo čaja pa je priljubljen med potrošniki po vsem svetu.

Jantarni črni čaj

ime:

Črni čaj Amber High Mountain

Izvor:Mountain Ali, Tajvan
Nadmorska višina:1200m

Proizvajalec:

Mr.Xu (tovarna čaja Hong-Yi)

Fermentacija: Poln, črni čaj

Popečeno: Svetloba

Način kuhanja:

＊Zelo pomembno – Ta čaj naj bo pripravljen v majhnem čajniku, največ 150 do 250 cc.

0.

Čajnik segrejte z vročo vodo (priprava lonca za pripravo čaja). Nato izpraznite vodo.

1.

Čaj dajte v čajnik (približno 2/3 polnega čajnika)

2.

Čajnik napolnite s 100 °C vročo vodo, počakajte 20 sekund, nato pa ves čaj (brez lističev) prelijte v servirni lonček. Povonjajte in uživajte v posebnih vonjavah čaja :>

(Čaj diši poposebna medena in sadna dišava)

3.

2. kuhanje počakajte 30 sekund, nato dodajte 10 sekund časa kuhanja za vsako naslednje kuhanje.

4.

Med pitjem čaja lahko berete knjige, uživate v sladicah ali meditirate.

Zvarki:3-7 krat / na čajnik

Najboljše do:3 leta (neodprto)

Shranjevanje:Hladno in suho mesto

Ta črni čaj je narejen iz posebnega čajevca, "GoldenSunshine" v Mountain Aliju in ima poseben med in bogat vonj po zrelem sadju.

Predstavljajte si prelepo damo, ki pleše v čajnem vrtu, pije črni čaj bogate barve jantarja in uživa v čudoviti pokrajini gore Ali – kako čudovito je življenje!