Instant čaj je nekakšen fini prah ali zrnat trdni čajni izdelek, ki ga je mogoče hitro raztopiti v vodi, ki se predela z ekstrakcijo (ekstrakcija soka), filtracijo, pojasnilo, koncentracijo in sušenje. . Po več kot 60 letih razvoja so tradicionalne tehnologije za predelavo instanca čaja in vrste izdelkov v bistvu dozorele. S spremembami potreb Kitajskega potrošniškega trga v novi dobi se instant čajna industrija sooča tudi z velikimi priložnostmi in izzivi. Analizira in razjasni glavne težave, predlaga prihodnje razvojne poti in tehnične zahteve ter pravočasno izvaja ustrezne tehnične raziskave, da bi izboljšali, da je velik pomen za reševanje prodajnih mest na nizki cevi in ​​spodbujanje trajnostnega razvoja industrije instant čaja.

Proizvodnja instant čaja se je začela v Združenem kraljestvu v 40. letih prejšnjega stoletja. Po letih preizkusne proizvodnje in razvoja je postal pomemben izdelek za čajne pijače na trgu. ZDA, Kenija, Japonska, Indija, Šrilanka, Kitajska itd. So postale glavna proizvodnja takojšnjega čaja. država. Kitajski trenutni raziskovanje in razvoj čaja se je začelo v šestdesetih letih prejšnjega stoletja. Po raziskavah in razvoju, razvoju, hitri rasti in stabilni rasti se je Kitajska postopoma razvijala v vodilnega svetovnega proizvajalca takojšnjih čajev.

V zadnjih 20 letih se je v izdelkih s takojšnjim čajem postopoma uporabljalo veliko novih tehnologij in opreme, kot so ekstrakcija, ločitev, koncentracija in sušenje, kakovost takojšnjega čaja pa se je znatno izboljšala. (1) Napredna tehnologija ekstrakcije. Kot so oprema za ekstrakcijo z nizko temperaturo, neprekinjena dinamična oprema za ekstrakcijo proti toku itd.; (2) Tehnologija ločevanja membrane. Kot so mikroporozna filtracija, ultrafiltracija in druge naprave za ločitveno membrano ter uporaba posebne ločitvene membrane v trenutnem čaju; (3) Nova tehnologija koncentracije. Kot so uporaba opreme, kot so centrifugalni tanek film uparjalnik, reverzna osmozna membrana (RO) ali koncentracija nanofiltracije (NF); (4) Tehnologija obnavljanja arome. Kot je uporaba naprave za obnovitev arome SCC; (5) Tehnologija bioloških encimov. Kot so tanaza, celulaza, pektinaza itd.; (6) Druge tehnologije. Kot so aplikacije UHT (ultra visoka temperaturna instant sterilizacija). Trenutno je kitajska tradicionalna tehnologija obdelave takojšnjega čaja relativno zrela, tradicionalni tehnološki sistem za obdelavo čaja pa na podlagi statične ekstrakcije z eno lončkom, centrifugiranjem visoke hitrosti, koncentracijo vakuuma in tehnologije sušenja razpršil ter dinamično ekstrakcijo proti toku, ločevanje membran, koncentracija membran in zamrzovanje in zamrzovanje. Sodobni sistem tehnologije za instant čaj, ki temelji na novih tehnologijah, kot je sušenje.

Kot priročen in moden čajni izdelek so potrošniki ljubili instant mlečni čaj, zlasti mladi potrošniki. Z nenehnim poglabljanjem čaja in krepitve zdravja ljudi se povečujejo ljudje razumevanje učinkov čaja na antioksidanti, izgubo teže, znižanje krvnega tlaka, znižanje krvnega sladkorja in antialergijo. Kako izboljšati zdravstveno funkcijo čaja na podlagi reševanja potreb po praktičnosti, modi in okusu, je tudi pomemben dejavnik za priročno in zdravo pitje čaja za skupino srednjih let in starejših ljudi. Pomembna smer za spodbujanje dodane vrednosti.